Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Den Römertopf wässern. Aus den Gewürzen eine Marinade für das Hähnchen mischen. Die Mengen, vor allem beim Cayennepfeffer, können je nach Geschmack variiert werden. Alternativ kann natürlich auch einfach eine fertige Hähnchengewürzmischung verwendet werden. Die Hähnchenschenkel waschen und von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Das Gemüse und die Kartoffeln schälen und sofern möglich würfeln. Selbstverständlich können auch andere Gemüse verwendet werden. Kartoffel- und Gemüsewürfel in den Römertopf geben und mit der Brühe bedecken. Die Hähnchenschenkel darauf verteilen. Bei 220 °C Umluft im nicht vorgeheizten Backofen, sonst kann der Römertopf springen, ca. eine Stunde mit Deckel schmoren. Die Kartoffeln testen und weiter schmoren, bis diese weich sind. Den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen, damit die Haut von den Hähnchenschenkeln knusprig werden kann.
Die spätere Zubereitung geht dann nachher recht fix. Fertigstellung: 4. Ofen auf 200° Umluft vorheizen. 5. Die Keulen incl. Marinade in eine große Auflaufform geben (es muss nachher noch das Gemüse ringsherum hinein passen) und für 15 Min. auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Danach die Form kurz aus den Ofen nehmen, das Gemüse inkl. Marinier-Öl um die Keulen herum einfüllen, etwas nachwürzen und sie wieder zurück in den Ofen geben. Die restliche Garzeit liegt zwischen 35 - 45 Min. Es kommt dabei etwas auf die Größe der Keulen an und die Kartoffeln müssen gar sein. Während der Garzeit das Gemüse ab und zu wenden. 6. Anschließend alles auf einem Teller anrichten und das Gemüse mit dem geraspelten Parmesan bestreuen. Da dieses Gericht keine Soße beinhaltet hatten wir noch einen kleinen Dip aus Tomaten-Basilikum-Mayonnaise.