Kleine Sektflaschen Hochzeit
Wer sie noch länger aufbewahren und haltbar machen will, sollte ein anderes Rezept wählen und sie mit größeren Mengen Zucker oder Gelierzucker einkochen und dann in Einmachgläsern kühl und dunkel lagern. Dieses Rezept hier eignet sich aber eher für den schnelleren Gebrauch. Die Menge reicht für etwa 3 Einmachgläser mit 300 ml Inhalt. Im Kühlschrank in vorher sterilisierten Einmachgläsern gelagert, sollte die Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre ungeöffnet etwa 4 Wochen halten. Erdbeer rhabarber konfitüre ohne gelierzucker alkohol. Natürlich sollte man immer einen frischen sauberen Löffel benutzen und nicht hineinkrümeln… Einmachgläser sterilisieren Verwendet am besten hitzebeständige Einmachgläser mit Glasdeckel und Gummiring oder Twist-Off-Deckel mit frischen Metalldeckeln. Die Gläser und Deckel sollten vor der Verwendung in der Spülmaschine oder mit heißem Seifenwasser gründlich gereinigt werden. Nach dem Waschen gut trocknen und nur die Gläser und Glasdeckel in den kalten Ofen auf das Ofenrost stellen. Die Temperatur auf 150 °C Ober- und Unterhitze einschalten und die Gläser ab Erreichen der Temperatur noch 10 Minuten im Ofen lassen.
Danach mit Hilfe von Ofenhandschuhen herausnehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Die Twist-Off-Deckel oder Gummiringe sollten zusammen mit dem Einmachtrichter und der verwendeten Schöpfkelle etwa 5 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und danach auf sauberem Küchenpapier trocknen gelassen werden. Zutaten 700 g Rhabarber, geputzt gewogen 600 g Erdbeeren, geputzt gewogen 50 ml Aceto Balsamico di Modena 300 g Muscovado-Zucker Zubereitung 1 Den Rhabarber gründlich putzen und waschen, aber nicht schälen. In feine Stücke schneiden, abwiegen und in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Ein gusseiserner oder beschichteter Topf eignet sich dafür am besten, damit die Konfitüre nicht anbrennt. 8 Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Stücke Rezepte - kochbar.de. 2 Erdbeeren ebenfalls waschen und das Grün entfernen, in dünne Scheiben schneiden und mit in den Topf einwiegen. 3 Balsamico und Zucker hinzufügen und alles gründlich verrühren. 4 Die Mischung bei mittelhoher Temperatur erhitzen bis Rhabarber und Erdbeeren weich werden. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
Hält der Deckel fest am Glas hat alles geklappt - ab in den Vorrat. Das könnte dir auch schmecken: Familien-Essen leicht gemacht von Buchautoren | Ökotrophologen
Wenn ihr sie gerne stückig mögt, dreht die Gläser nach dem Verschließen für ca. 30 Min. auf den Deckel, so sinken die Fruchtstücke nicht in Gänze auf den Boden ab, sondern verteilen sich im Glas. Marmeladen ohne Stücke müsst ihr nicht auf den Kopf stellen. Kocht die Marmelade so kurz wie möglich (Gelierprobe machen, siehe Rezept). Je länger ihr kocht, desto dunkler und matter wird sie. Säurearmem Obst solltet ihr immer Säure, wie Zitronensaft, zugeben. Erdbeer rhabarber konfitüre ohne gelierzucker bh. Die Säure entzieht den Früchten das Pektin, so wird der Gelierpunkt schneller erreicht und die Farbe bleibt leuchtend. Mehr Marmeladen-Inspiration (z. B. karamellisierte Birnenkonfitüre) und Zubereitungs-Kniffe gibt es in unserem Buch die Einmachbibel. Übrigens: Eigentlich haben wir gar keine Marmelade gekocht, sondern einen Fruchtaufstrich. Marmelade ist ein Erzeugnis aus Zitrusfrüchten und muss je Kilogramm Marmelade 200 Gramm Zitrusfrüchte enthalten 🙂 Was macht ihr am liebsten aus Erdbeeren und Rhabarber? Und: Kocht ihr auch gerne mal selbst was ein?