Kleine Sektflaschen Hochzeit
1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich sichtbar vergrößert hat. Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 mal falten, bis er Spannung bekommt und sich ein Laib formt. Altbrot - Reunion in meinem Sauerteig-Brot mein Rezept auf Silkeswelt. Den Laib dann in einen gefetteten Zaubermeister oder Römertopf geben, mit Mehl bestäuben und einschneiden. Die Form in den nicht vorgeheizten Ofen schieben und für 1 Stunde bei 220 Grad O/U Hitze backen, evtl. die letzten 10-15 Minuten ohne Deckel. 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Quelle: Koch-Atlas Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Danach das Ganze etwas flachdrücken und mit einem Rollholz den Sauerteig durch das Backpapier hindurch dünn ausrollen. Danach das obere Backpapier abziehen und den Sauerteig auf beiden Papieren zirka 24 Std. gut trocknen lassen. Anschliessend das Alt-Brot in Scheiben (oder Würfel) schneiden und auf ein Backblech geben. Die Brotscheiben im Backofen bei 80 Grad für 2-3 Std. trocknen lassen. Danach den getrockneten Sauerteig und das trockene Brot in einen Food Processor oder Blender geben und fein pulverisieren. Tipp: Bei dieser Pulvermischung ist darauf zu achten, dass der Sauerteiganteil keine 40% übersteigt, d. h. Brot backen mit alten brotresten. 2 Teile Sauerteig, 3 Teile Brot; andernfalls werden die Folgeprodukte zu sauer. Die Sauerteig-Pulvermischung hält sich problemlos 4 Wochen in einer gut verschliessbaren Dose oder 2 Monate im Tiefkühler. Von dieser Sauerteig-Pulvermischung kannst Du problemlos 10% (von der der Gesamtmenge des Brühstückes) in jedes andere Brühstück geben ohne eine Rezeptanpassung vorzunehmen. Dadurch bekommst Du noch etwas mehr Geschmack in Deine Brote und brauchst das übrig gebliebene Anstellgut nicht zu entsorgen.
Ich nehme meist die Brotenden (weil ich sie nach meinem Unfall nicht abbeißen darf) und Überbleibsel. Rösten/trocknen - sammeln - mahlen - verarbeiten. Aber gut muss das sein. von Caröle » Sa 5. Dez 2020, 19:01 Ich dachte dabei auch weniger an qualitativ misslungenes Brot als an welches, das mir aus irgendeinem Grund nicht so gut schmeckt, das hatte ich bereits zweimal. Einmal bei einem Brot mit Hirse drin und einmal mit einem, das Kürbiskernmehl als Zutat hatte. Die waren zwar vom Backergebnis durchaus gelungen, haben mich geschmacklich aber nicht so überzeugt. Diese Brote hab ich mit in die Kita genommen, in der ich arbeite - die Kids haben beide Brote gemocht. Kleine Mengen solcher Brote dürften aber als Altbrot in neuem Teig durchaus schmecken. von Eliza » Sa 5. Dez 2020, 19:43 Ich habe einen Turbomixer, der schlägt alles klein. Backen Mit Altbrot Rezepte | Chefkoch. Allerdings bin ich jetzt nachdenklich geworden wegen der Äußerung, dass der Mixbehälter dann blind wird. Demnächst probiere ich den Kenwood-Aufsatz. In welcher Geschwindigkeit mahlt ihr das Brot?