Kleine Sektflaschen Hochzeit
Im Winter gibt es am Wochenende für mich fast nichts Schöneres, als ein Schmorgericht zuzubereiten, das stundenlang vor sich hinköchelt und seinen verführerischen Duft in der ganzen Wohnung verströmt. Auf der Suche nach einem zu diesen Vorstellungen passenden Sonntagsessen habe ich am Freitagabend auch mal wieder in "Meine bayerische Küche" von Alfons Schuhbeck geblättert. Hängen geblieben bin ich beim Rezept für ein Kalbsrahmgulasch mit Apfelwürfeln. Rezept: Kartoffelgulasch mit Depreziner. Zwar war kein Foto zu diesem Rezept dabei, aber die Zugabe von Apfelwürfeln machte mich so neugierig, dass gleich klar war, dass ich dieses Gericht nachkochen muss. Zuerst war ich angesichts der Zwiebelmenge in diesem Gulasch etwas skeptisch, aber nachdem kürzlich Frau Ziii in ihrer ultimativen Gulasch-Agenda deutlich gemacht hatte, dass bei einem gescheiten Gulasch Fleisch und Zwiebel im Verhältnis 1:1 eingesetzt werden müssen, habe ich Herrn Schuhbeck bzw. ja eigentlich eher Frau Ziii auch in diesem Punkt vertraut. Das Ergebnis hat mich dann auch vollstens überzeugt.
Zubereitung: Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1, 5 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entstrunken und entkernen. In einem Topf die Brühe erhitzen, das Lorbeerblatt mit der Chilischote einlegen, und die Kartoffelwürfeln darin in etwa 30 Minuten weichköcheln lassen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen, die Gewürze dabei entfernen. Den Kartoffelsud mit etwa 70 g der Kartoffelwürfel pürieren gegebenenfalls mit Cayennepfeffer noch etwas nachschmecken. Kartoffelgulasch von alfons schuhbeck online. Die Zwiebel schälen und in etwa 1, 5 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entstrunken, entkernen, mit Hilfe eines Sparschälers die Schale entfernen und die Paprikastücke in gleich große Rauten schneiden. Die Zwiebel in einem Topf bei kleiner Hitze im Öl glasig anschwitzen die Paprikarauten zugeben und noch 2-3 Minuten mitschwitzen lassen. Das Tomatenmark hinein rühren, kurz darin anschwitzen und mit dem Kartoffelsud auffüllen. Das Gulaschgewürz hinzufügen und 5-10 Minuten leise köcheln lassen. Die übrigen gekochten Kartoffelwürfel hinein geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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