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Das Kartoffelpüree könnt Ihr dann gut im Topf warm halten. Die Karotten vorbereiten und erst ganz zum Schluss karamellisieren. Oder Ihr bereitet Feldsalat und Dressing schon mal vor, vermischt beides aber erst vor dem Servieren! Alles startklar? Dann lasst uns mit der Soße starten. Die kann nämlich auch noch warm gehalten werden und Ihr könnt Euch dann ganz dem Wildschweinrücken widmen! Im Topf oder der Pfanne den Portwein erhitzen und das Kakaopulver mit dem Schneebesen verrühren. Lorbeerblatt hinzugeben und auf niedriger Flamme einköcheln lassen. Lorbeerblatt herausnehmen und zum Abbinden kalte Butter unterrühren. Mit Rotweinessig (vorsichtig dosieren! ) und den Gewürzen abschmecken. Warm halten. Wildschweinrücken ohne knochen braten. In der Pfanne Ghee oder Pflanzenöl erhitzen und den Wildschweinrücken darin von allen Seiten anbraten. Das dauert nur drei bis vier Minuten. Das Fleisch sollte eine schöne Kruste bilden. Butter hinzugeben für den Geschmack. Das Fleisch immer wieder Wenden und mit dem Öl bzw. der Butter übergießen.
Den geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Die Pasta abtropfen lassen und in der Pfifferling-Sahnesoße schwenken. Den Wildschweinrücken mit der Pfifferlingpasta servieren und zum krönenden Abschluss etwas von der Wildsoße zugeben. Wie gut sich Wildschwein übrigens mit Thunfisch verträgt, erfährst du hier. Das könnte dich auch interessieren
Tipp: Man kann die Putenoberkeule so auch schön knusprig zubereiten und ohne Soße (ist auch etwas kalorienärmer) servieren.
#vegetarisch Vegetarische Rezepte Auf fränkischen Speisekarten sind immer häufiger leckere vegetarische Kreationen zu finden. Fränkisch vegetarisch kochen Ob warme Hauptgerichte, Gemüse-Variationen oder schnelle Snacks: Hier findet ihr vegetarische Rezepte der Fränkischen Küche. Lecker, einfach und jederzeit fleischlos. #kinderfreundlich Kochen und Backen mit der ganzen Familie Die Kinder sind daheim und quengeln, alle Hausaufgaben sind erledigt und auf die Spiele hat man keine Lust: warum nicht einfach gemeinsam in die Küche? Es gibt zahlreiche Rezepte, die richtig Spaß machen. Plätzchen backen – das ganze Jahr: entdeckt hier unsere einfachen und leckeren Rezepte, die ihr gemeinsam mit euren Kindern ausprobieren könnt. #klassiker Rezept-Klassiker aus Franken Traditionell, urig, fränkisch. Die fränkische Küche ist vielseitig – und das war sie schon immer. Hier findet ihr jedoch lediglich die ganz ganz klassischen Gerichte. Wildschweinrücken ohne knochen slip. Solche, die schon Großmutter zubereitet oder deren Geheimzutaten seit Jahrzehnten der nächsten Generation weitergegeben werden.