Kleine Sektflaschen Hochzeit
Los gehts an den Aufbau. Die Cupcakes in der Mitte aushöhlen (das geht am besten mit einer Tülle oder einem Apfelentkerner), Lemon Curd hineinfüllen, das Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen. Hierfür habe ich eine offene Sterntülle benutzt. Ich habe sie Euch hier verlinkt. Eine Himbeere on Top – und fertig sind Eure Himbeer Zitronen Cupcakes mit Lemon Curd ♥ ( Ich habe noch ein wenig Himbeer Fruchtpulver darüber gestreut aber das kann jeder so machen wie er mag). Habt es fein ♥ Eure Lisa P. S. : Wenn Ihr eins meiner Rezepte nachgebacken & fotografiert habt, dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram (@wundertoertchen), damit ich eure Werke bestaunen kann. Daaaanke! 🙂 Quelle: made by me *unbezahlte Werbung weil Namensnennung und Verlinkung Ihr habt eins meiner Rezepte nachgebacken und fotografiert? Dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram (@wundertoertchen), damit ich eure Werke bestaunen kann ♥ Hinterlasst auch gerne einen Kommentar, Ideen oder Wünsche.
1. Schritt: Muffins zubereiten und backen Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Für den Teig 625 g Phase Professional Blauband mit 500 g Zucker, 40 g Vanillezucker, 150 ML Zitronensaft und 30 g Zitronenschale verrühren. Die 10 Eier nach und nach unterrühren. 1000 g Mehl, 10 g Backpulver und 10 g Salz vermischen und portionsweise, abwechselnd mit 500 ML Milch unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinformen füllen und bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft für 20 Minuten backen. 2. Schritt: Lemon Curd Creme zubereiten 500 g Phase Professional Blauband schaumig rühren und 200 g Puderzucker einsieben. Mischung ca. 8 Minuten lang aufschlagen. 400 g Lemon Curd und 100 ML Zitronensaft kurz unterrühren. 3. Schritt: Cupcakes garnieren Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, vollständig ausgekühlte Cupcakes damit verzieren und mit Minzblättern garnieren. Fertig sind die Cupcakes mit Lemon Curd Creme. Hinweise zur Deklarierung von Allergenen und Zusatzstoffen Seit 2014 müssen für den Kunden enthaltene Allergen und Zusatzstoffe ausgewiesen werden.
4 Zum Schluss den Zitronensaft und –abrieb unterheben. 5 Ofen auf 180 Grad vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. 6 Zur Hälfte mit dem Teig auffüllen, dann pro Cupcake einen TL Lemon Curd einfüllen und den restlichen Teig in die Förmchen geben.. 7 Ca. 20min nach Sicht backen. Komplett auskühlen lassen. 8 Für das Baiser den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen, ein Thermometer reinstellen. Falls man kein Thermometer hat, ca. 3min köcheln lassen. 9 Währenddessen die Eiweiße mit dem Salz in einer fettfreien Schüssel aufschlagen. 10 Sobald das Thermometer 121 Grad anzeigt, in einem Strahl unter das Baiser rühren während das Rührgerät auf höchster Stufe arbeitet. 11 So lange schlagen bis die Masse wieder abgekühlt ist und das Volumen sich verdreifacht hat. 12 Auf die Cupcakes mit Spritztülle spritzen. Notes Es ist auch möglich das Lemon Curd wegzulassen, auch wenn ich das nicht empfehle. Ebenso kann man das Lemon Curd später in die bereits gebackenen Cupcakes füllen, dann werden die Cupcakes noch säuerlicher.
Das obenstehende Rezept müsste mit folgenden Deklarationen gekennzeichnet werden: Allergene: - Glutenhaltiges Getreide - Eier - Milch Zusatzstoffe: - Ggf. E901, E904, E912 oder E914 (Beim Kauf der Äpfel und Zitronen auf den Zusatz "gewachst") achten. Bitte beachten Sie, dass diese Angaben unverbindlich sind und je nach eingesetzten Zutaten variieren können.
Langsam langweile ich euch vermutlich schon mit meinen ständigen Lobgesängen, aber Fakt ist: auch dieses Rezept erfüllt alle Erwartungen, die Cakes waren superlecker, saftig und locker. Als Frosting habe ich heute Mascarpone gewählt und bin davon auch sehr begeistert. Meiner Meinung nach schmeckt dieses Frischkäse-Frosting besser als das Philadelphia-Frosting, aber da müsst ihr selbst mal ein bisschen rumprobieren, welches denn das richtige Frosting für euren Gaumen ist:) VANILLE-CUPCAKES (für 12-14 Stück) 80g Butter, weich 250g Zucker 1/2 Päckchen Vanillezucker 240g Mehl 1EL Backpulver 1/4TL Salz 2 Eier 240ml Vollmilch Den Backofen auf 190°C vorheizen und ein Muffinblech vorbereiten. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz mixen. Achtung, Spritzschutz verwenden (zB. ein Geschirrtuch), denn es staubt ziemlich.... Nun die Eier mit der Milch vermischen und ein Viertel davon zur Mehl-Masse geben. Kurz mixen, dann die restliche Milch-Eier-Mischung einrühren und den Teig zu einer glatten Masse verarbeiten.
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