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Mit freundlichen Grüßen Dr. Bopp
Variante des geschr.
Man merkt an solchen Kleinigkeiten, dass Senior Walter Stemberg (71, wie seine Frau immer noch im Restaurant präsent) sein Fach meisterlich beherrscht und sein Wissen an Sohn Sascha (42) perfekt weitergeben konnte. Testen Sie unser Angebot. Jetzt weiterlesen. Haus Stemberg - Velbert - ein Guide MICHELIN Restaurant. F. A. Z. PLUS: komplett Zugang zu allen exklusiven F+Artikeln 2, 95 € / Woche Alle wichtigen Hintergründe zu den aktuellen Entwicklungen Mehr als 1. 000 F+Artikel mtl. Mit einem Klick online kündbar Jetzt 30 Tage kostenfrei testen Login für Digital-Abonnenten Diese und viele weitere Artikel lesen Sie mit F+
Die Kleinigkeiten vorab bei diesem Besuch bestanden aus einem Lachstatar, das gottseidank kein Maßstab in puncto Qualität und Geschmack der folgenden Vor- und Hauptspeise und Dessert sein sollte. Lockten die regionalen Gerichte, wie z. Alles bleibt anders! - Haus Stemberg ändert Öffnungszeiten. B. "Kuhlendahler Pergraupensuppe" (vier Euro) oder die "Gebratene Blutwurst auf Champagnerkraut mit Serviettenködel" (14, 50 Euro), fiel die Wahl auf eine "Paté von der Gänsestopfleber" (16, 00 Euro), die von einem sehr gutem Erdnußeis und einem karamellisiertem Brioche –man könnte auch getoastet oder angeröstet sagen- und einem Portweingelee begleitet wurde. Geschmack und Konsistenz der fois gras wussten zu gefallen und besonders mit dem cremigen, deutlich nach Erdnuß schmeckendem Eis ergab sich ein gutes Geschmacksbild. Besonders gefiel aber das "Zweierlei vom Salzwiesenlamm" (26, 50 Euro) mit gebratener Olivenpolenta und Canelli-Bohnen mit geschmolzenen Tomaten. Eine hervorragende Sauce begleitete das auf den Punkt gegarte Carré und das geschmorte Element, das, wenn die Erinnerung nicht trügt, Lammbäckchen war.
Klingt rustikal und deftig, ist aber ausgesprochen fein abgestimmt und höchst elegant. Von mir aus müsste es nicht noch mal fünf Jahre dauern, bis ich eine vergleichbare Kombination hier auf den Teller bekomme. Das hat einfach Klasse. Tranche vom weißen Heilbutt in brauner Butter gebraten, cremige Schnittlauchgraupen, feine Kalbszunge & Rauchaalsud Als großer Fan von Zwiebeln freue ich mich auch auf den nächsten Gang. Die italienischen Tropea Zwiebeln gehören neben ihren französischen Roscoff-Schwestern zu den feinsten ihrer Gattung. Sascha Stemberg bereitet sie relativ knackig und bissfest zu und kombiniert sie mit frittiertem Grünkohl, Café de Paris-Sauce und reichlich Trüffel. Stemberg velbert öffnungszeiten and ryan. Das gibt einen schönen erdigen Grundton und ist von einer einnehmenden Süffigkeit. Tropea Zwiebel & Topinambur, Sauce Café de Paris, Périgord Trüffel & knuspriger Grünkohl Nach einigen Jahren, in denen wir zwar nicht häufig, aber doch regelmäßig bei den Stembergs einkehren, habe ich diesmal endlich das Glück, im Hauptgang Taube genießen zu dürfen, bekanntlich mein liebstes Fleisch.
Bei jedem Bisser, jeder Kombination ergab sich ein stimmiges, kostliches, wenngleich klassisches Geschmacksbild. Das "Mousse von der Valrhona-Guanaja 70%-Schokolade mit marinierter Gewürzananas" (8, 50 Euro) profitierte von der guten Schokoladenqualität und der exakten Zubereitung. Der Ananas hätte, als Referenz hier Ingo Hollands Rezept, ein wenig mehr Gewürz gut zu Gesicht gestanden. Interessant klang auch die "Pumpernickelcreme" (8, 50 Euro) oder die Käseauswahl, bei der u. a. Käse der benachbarten Windrather Höfe angeboten werden. Dieser regionale Ansatz trifft auch auf die Blutwurst zu, die von Damian Sowa, der die kleine Metzgerei Schürmann in Velbert führt. Die Weinauswahl war in Ordnung und besonders mit einem 1994 Gewürztraminer, der wirklich über interessante Reifenoten verfügte, gut zur Gänsestopfleber passte und von einem mir völlig unbekannten Weingut (Kapellenberg? Stemberg velbert öffnungszeiten and taylor. ) stammte, interessant und mit fünf Euro pro 0, 1 Glas angemessen im Preis. Sollte also beizeiten spontan ein Tisch frei sein, wird dies sicherlich nicht der letzte Besuch gewesen sein, handelt es sich doch um ein Restaurant, das zu vernünftigen Konditionen eine attraktive, regional verwurzelte, aber nicht unmoderne Küche bietet.
Warum? Küchenchef Sascha Stemberg führt das Lokal bereits in fünfter Generation. Er und sein engagiertes Team haben für jeden Gusto etwas zu bieten. Sowohl für diejenigen, die sich an wunderschön inszenierter Gänseleberterrine, einem Hummerschaumsüppchen oder einem Steinbutt mit Artischockensauté erfreuen, als auch für solche, die sich nach einem exzellent gemachten bodenständigen Gericht sehnen, beispielsweise einer Blutwurst nach altem Hausrezept oder dem perfekten Wiener Schnitzel. Haus Stemberg restaurant, Velbert - Restaurantspeisekarten und Bewertungen. Bei Sascha Stemberg und Vater Walter bekommen sie das alles. Ein erlesenes Degustationsmenü mit bis zu sieben Gängen oder ein feines heimatliches Tellergericht. Ganz souverän. Dazu noch ein gutes Glas Wein aus der eigenen Serie – voilà! Fotos Lage und Anfahrt Das Restaurant befindet sich in unmittelbarer Nähe vom Golfplatz Velbert Gut Kuhlendahl, zwischen dem Ortsteil Velbert-Neviges und Velbert-Langenberg. Autobahn: A44 Ausfahrt Neviges-Langenberg ÖPNV: Bushaltestelle Haus Stemberg vorm Restaurant Die Kartendarstellung wird mit Hilfe von Google Maps zur Verfügung gestellt.
Liebe Freunde des Haus Stemberg, es gibt Neuigkeiten, die wir mit Euch teilen möchten! Ein langer Weg gesäumt von vielen Ups and Downs mit Schließungen liegt nun hinter uns. Viele Monate in denen wir gemeinsam mit Euch und unserem Team alles gegeben haben. Wir haben viel gelernt und auch reflektiert in dieser Zeit. Mit den Menschen, die uns jeden Tag begleiten, um für Euch Höchstleistungen zu erzielen! Mit unserem Herzstück, nämlich all unseren Mitarbeitern! Und genau da sind wir auch beim Thema. Wir möchten unseren Mitarbeitern jetzt und auch in Zukunft ein noch angenehmeres Arbeitsumfeld in unserem Familienbetrieb bieten. Denn wie jeder weiß, sind gastronomische Arbeitszeiten seit jeher anders als andere. Einige unserer Teammitglieder sind schon viele Jahre bei uns, und deswegen haben wir seit längerem auch genau hingehört. Aus diesem Grund haben wir uns dazu entschlossen ab dem 02. 08. 2021 das Restaurant an den Mittagen von Montag, Dienstag und Mittwoch zu schließen. Wir spielen mit diesem Gedanken schon seit einigen Jahren, aber durch diese sehr intensive Zeit während der Pandemie, sind wir noch enger zusammen gewachsen.