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Streng genommen ist Kräuterschnaps kein Schnaps bzw. Brand sondern ein Geist und wird oft auch Kräuterlikör genannt. Denn der Alkohol wird nicht aus den Kräuter selbst gewonnen, sondern die Kräuter werden einem Naturalkohol zugegeben, der dadurch den Geschmack der Kräuter annimmt. Dadurch kann der Alkoholgehalt eines Kräuterschnapses stark variieren. Schon im Mittelalter haben Mönche versucht, Kräuter durch Alkohol haltbar und durch Süßung genießbar zu machen. Arnikatinktur selber machen | Gesunde-Hausmittel.de. Deshalb führen viele Kräuterliköre auf Klöster und Apotheken zurück. Der Schnaps enthält aufgrund der unterschiedlichen und vielfältigen Kombinationen von Kräutern und Gewürzpflanzen ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Zudem wird er oft als "Halbbitter" bezeichnet. Demnach ist der Geschmack als bitter oder "halbbitter" einzustufen. Die EU-Verordnung besagt, dass eine Spirituose als bitter bezeichnet wird, sofern ein vorherrschend bitterer Geschmack durch Aromatisierung mit natürlichen oder naturidentischen Geschmacksstoffen erzielt wurde.
Aromatischer Kräutergeist Gewürznelken, Thymian, Zimtstangen, Safranfäden, Pfefferminzblätter und Lavendelblüten werden in ein Gefäß gegeben, mit 40% Alkohol übergegossen, einen Tag stehen gelassen, dann abfiltriert, in Flaschen gefüllt und müssen noch nachreifen. Kräuter Schnaps 50 bis 100 g Kräuter werden in eine verschließbare Flasche gegeben, mit Alkohol (42%) übergegossen und 2-3 Wochen lang stehen gelassen. Danach wird der Kräuterschnaps abfiltriert und in Flaschen gefüllt. Wermutkraut, Tausendgüldenkraut, Enzianwurzeln, Löwenzahn, Bitterklee und Zitwerwurzeln werden in ein Gefäß gegeben, mit Alkohol (40%) begossen und 3 Wochen stehen gelassen. Danach wird der Kräuterschnaps abfiltriert und in Flaschen gefüllt. Liebstöckel | Heilpflanzenlexikon » gesund.co.at. Kräuterschnaps 50 g Minze, 4 Lorbeerblätter, 4 Gewürznelken, 5 g Salbeiblätter, 1/2 TL Anissamen, 1 EL Fenchelsamen, 1 TL Kamilleblüten, 2 Stangen Zimt, 1 Vanilleschote, 5 g Liebstöckelblätter, 5 g Thymian, 2 Kardamomschoten, 1 geriebene Zitronenschale, 200 g Rohrzucker, 1/2 Liter Wasser – Die Zutaten werden gemischt, 10 Minuten gekocht und abgefiltert und je nach Geschmack mit 45% Alkohol versehen und in Flaschen gefüllt.
Sie brauchen für diesen Liebstöckelwein folgende Zutaten eine Flasche Wein 20 g Brennnessel 20 g Dillkraut 70 g Liebstöckel Reinigen und zerkleinern Sie die Heilkräuter und geben Sie sie dann in den Wein. Kochen Sie den Wein auf, lassen ihn danach abkühlen und füllen Sie ihn danach in eine vorher gut gereinigte Flasche ab. Liebstöckel schnaps ansetzen. Danach sollte der Wein weitere 2-4 Wochen vor sich hin ziehen, bevor man ihn trinkt Hildegard von Bingen schwor auf diesen Wein zum Beispiel bei Lungenentzündungen, Asthma oder Bronchitis. Dazu empfahl sie, dass man jeweils vor den Hauptmahlzeiten ein Schnapsglas davon trinken solle. Ein Liebstoeckelweinnach Hildegard Quellenverzeichnis
[Quelle: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Beitrags-Navigation
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