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Es spricht also viel für das Einkaufen in Dresden. Und wenn man nach dem Einkaufen in Dresden gar müde sein sollte, gönnt man sich in den zahlreichen Cafes oder Restaurants der Stadt noch ein kleines Päuschen. Einkaufen in Dresden! Der Kluge kauft in seiner Stadt, damit sie eine Zukunft hat!
Mit hochwertigen Gewürzen wirst du mit wenig mehr Geschmack erzielen. Wusstest du eigentlich, dass in Indien selbst "Curry" nicht die Bezeichnung für die Gewürzmischung ist, sondern vielmehr der Name für eine bestimmte Zubereitungsart von Fisch, Fleisch und Gemüse, das in einer Soße gegart wird? Das Chicken Masala ist also ein typisches Curry-Gericht. :) Bei der Zubereitung wird das Fleisch zuvor in Joghurt mariniert und durch schonendes und kurzes Garen im Ofen butterzart. Verwende einen griechischen Joghurt mit 10% Fett, dieser ist schön cremig und nicht so säuerlich im Geschmack. Für die Sauce ist kein langes Kochen erforderlich. Die Kokosmilch rundet das Gericht mit seinen Gewürzen ab, Kurkuma gibt dem Curry eine schöne gelb-rote Farbe. Gerne kannst du zu Beginn etwas zaghafter mit den Gewürzen umgehen und am Ende noch zugeben. Mit meiner Gewürzangabe ist das Gericht leicht pikant, aber nicht zu scharf. Das Fleisch wird mit dem ausgetretenen Fleischsaft unter die Sauce gemischt und gibt ebenfalls noch einmal Würze ab.
Das Chicken Masala ist die Mutter aller Currygerichte und ganz easy peasy in der Zubereitung. Lass dich von der Zutatenliste erst einmal nicht abschrecken, sondern trau dich und schwinge den Kochlöffel im orientalischen Stil. Komm ich zeige dir, wie einfach Orient zu Hause geht. Der Zauber dieses Gerichts liegt in der Gewürzmischung Garam Masala. Das Ursprungsland von Garam Masala ist - wie es der Name schon erahnen lässt - Indien. Ihre Wurzeln findet die Gewürzmischung in der ayurvedischen Heilkunde, die der Mischung eine wärmende Wirkung auf den Körper zuspricht. Der Begriff "Garam" steht dabei für heiß und "Masala" grundsätzlich für Gewürzmischung. Die Zutaten und Zusammensetzungen können leicht variieren: Klassisch sind Kardamom, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Muskat und Nelken, häufig kommt Chili für die Schärfe, sowie Koriander, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzu. Achte beim Kauf von Gewürzen und Gewürzmischungen stets auf gute Qualität, sie sollten frei von künstlichen Zusatzstoffen, Geschmacksverstärkern, Glutamat, Farbstoffen... (die Liste ist lang) sein.
Habt ihr das also einmal alles Zuhause, müsst ihr jedes Mal, wenn ihr das Gericht kochen wollt, nur noch das Fleisch und die Tomate frisch kaufen. Insgesamt solltet ihr mit 30 Minuten Zubereitungszeit rechnen. Wenn ihr es lieber vegetarisch mögt, dann ersetzt das Fleisch einfach durch zwei Dosen Kichererbsen. Die Garzeit verringert sich dadurch ein bisschen, weil ihr nicht warten müsst bis das Fleisch gar ist. Und so gehts: Als erstes müsst ihr alle Zutaten klein schneiden: das Hühnchen in mundgerechte Stücke, die Tomate und die Zwiebeln ganz klein würfeln. Den Ingwer und den Knoblauch so klein wie möglich schneiden oder reiben und dann mit allen Gewürzen außer der Zimtstange und den Kardamomkapseln zu einer Paste mischen. Der Saft aus dem Ingwer und dem Knoblauch sorgt dafür, dass aus den Gewürzen auch wirklich eine Paste werden kann. Geheimnis für Chicken Masala Nummer 2: Das zweite Geheimnis, das ich mir von Neetu abgeschaut habe, liegt im Öl. Das wird nämlich als erstes aromatisiert.
Dazu müsst ihr das Öl einfach in einem Topf erhitzen und dann die Zimtstange und die Kardamomkapseln für 30 Sekunden darin rösten. Danach entfernt ihr die Gewürze mit einer Kelle wieder und bratet die Zwiebelwürfel im aromatisierten Öl an bis sie glasig sind. Als nächstes kommen eure Masala-Paste, die Tomatenwürfel und das Hühnchen dazu – gleichzeitig. Das lasst ihr dann alles köcheln und wenn ihr merkt, dass die Sauce zu dick wird, könnt ihr immer wieder ein bisschen Wasser unterrühren. Insgesamt sollte das Chicken Masala 10 bis 12 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Eben so lange, bis das Fleisch durch ist. Ist das Fleisch fertig, gebt ihr nur noch die Kokosmilch dazu und lasst alles nochmal aufkochen. Und dann kommt das letzte Geheimnis für Chicken Masala. Geheimnis für Chicken Masala Nummer 3: Vielleicht habt ihr euch schon gefragt habt, wann denn eigentlich Salz und Chili dazu kommen. Die Antwort ist: erst jetzt! Salz und Schärfe gehören nämlich weder in die Masala-Paste noch ans Fleisch.
Als Beilage eignet sich ganz typisch Reis und Naan-Brot. Du möchtest mehr von dem indischen Zauber, dann ist mein Indisches Hähnchen-Curry sicherlich auch ganz nach deinem Geschmack. Aus der übrigen Kokosmilch kannst du übrigens einen leckeren Kokosmilchreis zubereiten. Mengenangabe für 3-4 Portionen Für das Fleisch: 400 g Hähnchenbrustfilet 2 TL Garam Masala (z.