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Zum Schluss salzen. Zutaten für die Senfsoße: Birne ml weißer Portwein 50 Weißwein 3 EL grober Dijon-Senf 1. 5 Honig 200 Sahne 0. 5 Chiliöl Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken und in einer großen Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Birne klein würfeln und das Kerngehäuse entfernen. Mit in die Pfanne geben. Mit Port- und Weißwein ablöschen, Chiliöl, Senf und Honig (wenn möglich Fenchelhonig) dazugeben und abschmecken. Dann die Sahne dazugießen und einkochen. Zum Schluss nochmals abschmecken. Anrichten: Bratkartoffeln auf Teller verteilen. Das Fischfilet und die Bohnen darauf platzieren. Mit der Senfsoße umgießen und nach Geschmack dekorieren. Fisch mit bratkartoffeln full. Hamburg Journal | Sendetermin | 08. 10. 2021
Zubereitungsschritte 1. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und erkalten lassen. Die Zwiebel häuten und in dünne Ringe schneiden. 2. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelringe goldgelb braten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen. Das übrige Butterschmalz in die Pfanne geben und nun die Kartoffeln ca. 5 Minuten knusprig braten. Wenden, den Rosmarin zugeben und auf der andren Seite ebenfalls knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Fisch und Senfsauce Rezept | EAT SMARTER. Zum Schluss die Zwiebelscheiben wieder unterschwenken. 3. Zwischenzeitlich für die Sauce die Zwiebel häuten und sehr fein würfeln. Anschließend in zerlassener Butter glasig schwitzen. Mit Mehl bestauben, goldgelb andünsten, mit dem Wein ablöschen, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Die Sahne sowie den Fischfond angießen, unter Rühren aufkochen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Den Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.
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Zutaten für den Fisch: 100 g Doradenfilet Rotbarschfilet 150 Seelachsfilet Kabeljaufilet Pflanzenöl 1 TL Butter Spritzer Zitronensaft Salz Fischfilets trocken tupfen und von möglichen Gräten befreien. Salzen und etwas ruhen lassen, bis sie Zimmertemperatur haben. Pflanzenöl in einer schweren Pfanne erhitzen. Den Fisch von allen Seiten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und ziehen lassen. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Fischfilets wenden und nochmals ziehen lassen. Vor dem Servieren etwas Zitronensaft darüber träufeln. Pannfisch mit Senfsauce und Bratkartoffeln | Meine Familie und ich. Zutaten für die Bohnen: 300 Grüne Bohnen Bohnen putzen und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen und mit der Butter im Topf warm halten. Zutaten für die Bratkartoffeln: 400 Drillinge Schalotte Zehe Knoblauch 2 frischer Ingwer Tasse Wasser Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Kartoffeln waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in Pflanzenöl scharf anbraten, dann mit Wasser ablöschen. Wenn das Wasser verkocht ist, die Kartoffeln mit der Butter goldbraun braten.