Kleine Sektflaschen Hochzeit
Dieses Pesto mit eher amerikanischen Zutaten (Pecan-Nüssen oder Walnüssen und Petersilie) ist aromatisch, aber viel milder als das italienische Original. Köstlich zu Steaks oder zu Pasta und Bruschetta. Bin ich eigentlich allein darin, dass ich "reguläres" Pesto bäh finde? Basilikum war noch nie das Kraut meiner Wahl (ich finde es so aufdringlich-stark) und Pinienkerne hinterlassen im Mund so einen pelzigen-holzigen Nachgeschmack. Die Kombination dieser beiden Zutaten macht es nicht besser und da ich ganz selten Nudeln esse, spielt Pesto in meiner Küche keine Rolle. Das hat sich allerdings gerade geändert: Ich habe bei Simply Recipes ein Rezept für Parsley & Walnut Pesto entdeckt, das bei mir (mangels Walnüssen) zu einem Parsley & Pecan Pesto wurde – mit Walnüssen schmeckt es aber genau so und ist vermutlich günstiger beim Zutateneinkauf! Die Kombination Petersilie und Walnuss als Pesto finde ich übrigens großartig – ob nun über Nudeln als schnell zubereitetes Abendessen, auf Bruschetta, Backkartoffeln oder zu (wie bei uns) zu Steaks.
Auch im Winter gibt es bei uns Pasta und zwar mit cremigem Walnusspesto. Grün wie eh und je aber mit einer neuen feine Note. So durftet mein Walnusspesto nicht nur verführerisch, sondern kombiniert die Aromen von frischer Petersilie und gereiften Parmesan mit milden Walnüssen. Walnuss-Pesto | Foto: Linda Katharina Klein Zutaten (6 Portionen): 100 Gramm Walnüsse | 1 Bund Petersilie | 6 Esslöffel Olivenöl | 100 Gramm Parmesan | 1 Spritzer Zitronensaft | 1 Knoblauchzehe | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer Zubereitung (3 Minuten): 1. Parmesan reiben. 2. Zutaten in einen Mixer geben und zu einem feinen Pesto vermengen. 3. Pesto mit Öl abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dazu passen hervorragend: Tagliatelle! Entdecke jetzt weitere Pesto Rezepte wie mein Grünkohl-Pesto, mehr Rezepte mit Walnüssen und weitere Gourmet-Rezepte! Nährwerte/Portion: 307 Kalorien| 28, 6 Gramm Fett | 4 Gramm Kohlenhydrate | 9, 3 Gramm Eiweiß
So liebe Leute. Ich habe mal wieder was fleischloses mitgebracht, das euch das Fleisch nicht vermissen lassen wird. Pesto – genauer gesagt veganes Pesto mit Walnuss und Petersilie in einem Veggie Sandwich. Quasi die low Budget Version ohne teure Pinienkerne oder Parmesan. Den Mann hat es jedenfalls ziemlich überzeugt und ich bin auch ein Fan. Pesto ist schon was Feines und die Antwort auf alle Nudelfragen. Keine Zeit oder Lust auf stundenlanges rumwirbeln in der Küche? Nudeln kochen, Pesto dran – Klappe zu, Affe tot (dürfen VeganerInnen sowas eigentlich sagen? Zum Glück bin ich ja keine). Dass Pesto so einfach selber zu machen ist, war dem Grimm zum Beispiel gar nicht klar. Also gab es ein wenig Nachhilfe von der Avocado, damit der Mann sich auch in der größten Hungersnot ein schnelles Pesto machen kann. Grundsätzlich besteht ein klassisches Pesto aus den folgenden Bestandteilen: Pinienkerne Parmesan Basilikum Olivenöl Dazu noch etwas Salz, ab in den Mixer und schon hat man perfekte Nudelsauce, Salat-Dressing oder einen Brot-Belag.
Aber auch das Zucchini-Pesto, Kürbiskern-Pesto sowie das Rote Pesto haben uns überzeugt. Es gibt übrigens auch Köche, die Salz durch Kräuter ersetzen. Mehr erfährst du hier: Lieber Kräuter statt Salz? Ein Spicehunter klärt über Mythen der Gewürzküche auf. Petersilien-Pesto mit Walnüssen Beschreibung Petersilien-Pesto mit Walnüssen schmeckt zu Brot, Nudeln und frischem Gemüse. Wir sind mehr oder weniger süchtig nach dem grünen Glück. 100 Gramm Walnusskerne 200 Gramm Kürbiskerne 3 Blätter Petersilie (glatt) 500 Milliliter Olivenöl (extra vergine) 1/2 Knoblauchzehe Salz Zubereitung Die Walnuss- und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und an die Seite stellen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Mit den Stielen grob hacken und mit dem Olivenöl und dem Knoblauch in einem Mixer pürieren. Die Walnuss- und Kürbiskerne und das Salz dazugeben und noch mal kurz mixen. Fertig ist das köstliche Petersilien-Pesto. Das Petersilien-Pesto in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Zum einen sind da die gerösteten Walnüsse und das Walnussöl, die dem Walnuss-Petersilien-Pesto nicht nur seinen Namen geben. Beide Zutaten verleihen diesem Pesto ein herrlich nussiges Aroma. Zum anderen ist da die Minze, genauer gesagt, marokkanische Minze. Eigentlich eine Tee-Minze, aber zusammen mit der Zitrone gibt sie dem Pesto eine frische und leichte Note. Zu guter Letzt, sorgt ein hochwertiger Parmesan für die einen vollmundigen, intensiv würzigen Geschmack. Wenn Du Dir und Deinem Gaumen einen Gefallen tun möchtest, spare hier nicht mit dem falschen Käse. In ein gutes Pesto gehört unbedingt ein guter, hochwertiger Parmesan, der Parmigiano-Reggiano. Wie stark der Parmesan das Aroma des Pestos beeinflusst, liegt an dessen Reifegrad, also der Lagerzeit. Diese liegt zwischen mindestens 12 Monaten kann bis zu 72 Monate reichen. Dabei gilt, "je älter desto doller". Für die vegane Variante den Parmasan einfach durch Semmelbrösel ersetzen. Bei der Menge mit 50 Gramm anfangen und die Dosis langsam erhöhen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
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