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Bei uns gab es Semmelklöße und geschmorte Steinpilze dazu. Sahniges Wildgeschnetzeltes 800g Fleisch aus der Rehkeule ( TIPP: beim klein schneiden empfiehlt es sich das Fleisch etwas anzufrieren, dann hat man perfekte Streifen fürs Geschnetzelte und es geht auch einfacher) 500 gr. Wild kurz gebraten 2019. frische Pfifferlinge ( auch hier können Sie nach der Pilzsaison auf getrocknete oder TK Produkte zurückgreifen) 500gr. frische Bandnudeln (aus dem Kühlregal) oder aus der Tüte 250ml Wildfond oder anderen kräftigen Fleischfond 250ml Weißwein einen doppelten Gin 1 mittlere Tasse Sahne 1 Gewürznelke, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren in einen Teebeutel geben 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Bund Schnittlauch Fleisch waschen und trocken tupfen Fleisch in Streifen schneiden und kurz scharf anbraten Zwiebeln und Pfifferlinge dazugeben bis die Zwiebeln glasig sind (nicht braun) Pilze zuerst putzen und ggf. klein schneiden mit Weißwein und Fond ablöschen dann den Teebeutel mit den Gewürzen dazugeben und köcheln lassen ca.
Rosmarin, Thymian und Knoblauch mit dem Öl verrühren und den Braten rundherum damit einreiben. Den Braten ggf. mit Küchengarn zusammenbinden. Den Braten über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen Einen Bräter mit etwas Öl einstreichen und den Braten rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Herausnehmen und in dem Bratfett die Karotten- und Zwiebelwürfel anbraten. Den Braten wieder in den Bräter geben, mit Rotwein und Wildfond ablöschen. Die Tomatenstücke zugeben, den Braten auf der Oberseite mit dem Honig einstreichen. Im vorgeheizten Backofen zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen und nicht wenden. Wenn das Fleisch zart ist, aus dem Bräter holen, und in Alufolie gewickelt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Für die Soße das Schmorgemüse pürieren, die Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen und ggf. mit Salz abschmecken. Wild kurz gebraten die. Wer möchte, kann noch etwas Preiselbeerkonfitüre einrühren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf vorgewärmte Teller anrichten.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Süßkartoffel-Orangen-Suppe Pistazien-Honig Baklava Currysuppe mit Maultaschen Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan
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Qualitätsgeprüft für höchste Ansprüche Öffnungszeiten: Mo - Do: 08. 00 Uhr - 15. 00 Uhr Fr: 08. 00 Uhr - 18. 00 Uhr Sa: 09. 00 Uhr - 12. 00 Uhr >> ZU DEN REZEPT EN Wilde Geschenkideen: Hinweise für Waldbesucher Die Natur gleicht im Frühjahr einer großen Kinderstube. In Wald und Flur ist jetzt besondere Achtsamkeit geboten. Der Deutsche Jagdverband (DJV) bittet Erholungssuchende, auf den Wegen zu bleiben und Hunde anzuleinen. "Wildfleisch steht hoch im Kurs" Rund 27. Rezept für gebratenes Rehfilet mit Rosenkohlblättern, Kürbiskernöl und Karottensticks – Waldgourmet. 000 Tonnen landeten im vergangenen Jahr auf deutschen Tellern. Das zeigt eine aktuelle DJV-Statistik... Rezeptvideo "Rehgeschnetzeltes" >> MEHR ERFAHREN >> KONTAKT >> ANFAHRT >> ZUM BESTELLFORMULAR Klassisch aus dem Ofen für größere Wildteile wie die Keule, einen ganzen Rücken oder die Schulter. Erst wird das Wildfleisch großer Hitze ausgesetzt, dann bei geringerer Temperatur fertig gebraten. Kurzgebraten in der pfanne ideal für flache Wildfleischstücke (Schnitzel, Koteletts, Medaillons) und für Geschnetzeltes; Fleisch kurz anbraten, Hitze reduzieren und Fleischstücke rundum fertig braten.