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Hallo zusammen, heute gibt es mal wieder Rippchen/Ribs, aber dieses mal aus dem Dutch Oven. Ich habe schon oft Youtube-Videos gesehen und Rezepte gelesen über Rippchen im Dutch. Heute habe ich es endlich mal ausprobiert. Vom Arbeitsaufwand im Vergleich zu den 3-2-1-Ribs ist es wesentlich entspannter. Quasi, Dopf auf, Ribs rein, Dopf zu und ab auf die Kohlen, 2 1/2 Stunden warten und fertig sind die Rippchen aus dem Dutch Oven. Ok, etwas mehr Arbeit ist es schon, aber die Rippchen werden so zart, man muss aufpassen, dass die beim raus nehmen aus dem Dopf nicht auseinander fallen. Wer Infos zum kochen im Dutch Oven braucht, einfach hier klicken. Rippchen aus dem Dutch Oven Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 2 Stdn. 30 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Amerikanisch 4 ganze Rippchen 2 Pack Bacon 2 Stck. Zwiebeln 2-3 Stck. Knoblauchzehen ½ Stange Lauch 2 Stck.
Nun heißt es warten: Die Spareribs schmoren nun für ungefähr 2, 5 Stunden, bis sie ganz zart und weich sind. Zu den Spareribs im Dutch Oven servierst du am besten Kartoffeln oder Pommes. Cole Slaw ist aber auch eine perfekte Alternative und passt hervorragend zu diesem amerikanischen Klassiker. Weitere Dutch Oven Rezeptideen
Sobald die Briketts durchgeglüht sind, nehmen Sie sich den Dutch Oven und legen den Boden mit Bacon aus. Danach legen Sie die Zwiebelringe und die Paprikastreifen rund herum an die Seiten des Dutch Ovens. Außerdem legen Sie die Ribs hochkant hinein. Zu guter Letzt geben Sie den Apfelsaft, sowie 3/4 der Wild Berry Sauce in den Dutch Oven und schließen diesen nun mit dem Deckel. Nun kommen 8 Briketts auf und 7 Briketts unter den Dutch Oven. Das ganze lassen Sie 3 Stunden vor sich hin köcheln und Überprüfen ab und an ob sich noch genug Flüssigkeit im Dutch Oven befindet. (Falls nicht, etwas Apfelsaft nachgießen) Nach den 3 Stunden sollten die Ribs Butterweich sein und können serviert werden. Optional: Sobald die Ribs Butterweich sind, können Sie sie noch mit der restlichen Wild Berry Sauce bepinseln und für 15 Minuten indirekt auf einen Grill legen. (Temperatur zwischen 150° - 200°C) Mit der übrig geblieben Flüssigkeit im Dutch Oven können Sie eine leckere Sauce zaubern. Dazu einfach alle Briketts unter den Dutch Oven geben und die Flüssigkeit kurz aufkochen.
Dabei sollte der Deckel so dicht wie möglich sein. Wie viele Rippchen kommen in einen Dutch oven? -> Pro Liter ca. 1 Leiter! Bei Kommazahlen wird aufgerundet, also auch bei einem 4, 2L Dutch oven auf 5 Leitern aufrunden! Wenn der Deckel nicht richtig schließt, schaut zwischendrin immer mal wieder, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, sonst kippt ihr nochmal etwas nach Wer mag kann die Rippchen nun schon mit BBQ-Sauce marinieren oder wie ich nach 2 1/2 Stunden 4. Den Dutch oven nun in die Mitte des Grills stellen, die äußeren Brenner voll aufdrehen, damit die Deckeltemperatur zwischen 160-200°C erreicht und den Deckel schließen. 5. Die Garzeit beträgt insgesamt 3 Stunden 6. Die Rippchen mit BBQ Sauce einpinseln. Diese kann zuvor auf dem Grill etwas eingedickt werden (erhitzt werden). Oder die Rippchen nach dem glasieren nochmal bei 150 Grad für 15 Minuten auf den Grill legen. ( Wer extra viel Raucharome für seine Rippchen möchte kann sie vorher für 1-2 Stunden auf dem Gasgrill räuchern.
Ich nutze zum Dutch Oven immer gerne die Kokoko Eggs von McBrikett. Diese haben extrem gute und vor allem gleichbleibende Hitze. Für dieses Rezept brauchen wir insgesamt 15 durchgelühte Kohlen. Für die Spare Ribs aus dem Dutch Oven brauchen wir unter dem Dutch Oven 7 Kohlen und 8 oben. Sobald die Kohlen durchgeglüht sind, könnt Ihr diese wie eben beschrieben verteilen. Und jetzt heißt es 2 Stunden warten. Ist die Zeit rum, könnt Ihr anfangen die Pommes vorzubereiten. Ich kann Euch die Heißluftfriteuse " Bagotte XL " nur empfehlen. Sie hat 4, 5 Liter Fassungsvermögen und hat ein großes Touchdisplay. Ich habe mich wirklich schon lange nach einer alternative zu den normalen Fett-Friteusen umgeschaut und habe diese für mich entdeckt. Bereitet die Pommes nach Angabe der Verpackung zu. Kommen wir aber nun zu den Rippchen, nach 2 Stunden sind diese fertig. Entfernt die Kohle vom Deckel und nehmt anschließend die Rippchen vorsichtig aus dem Dutch Oven. Serviert die Rippchen mit ein Paar Pommes.
Haupteintrag Für 5 Portionen Omas Rippchen aus dem Dutch Oven 3 Stück Leiter Rippchen, Spareribs 3 Esslöffel Senf, mittelscharf Salz & Pfeffer zum Würzen der Rippchen und abschmecken 1 Bund Suppengrün, klein gewürfelt 2 Stück Zwiebeln, klein gewürfelt 200 Milliliter Rotwein, trocken oder eine Alternative wie im Video erwähnt 800 Milliliter Gemüse- oder Rinderfond 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Zucker (optional) Die Silberhaut der Rippchen entfernen. Diese dann in drei gleichgroße Teile schneiden. Anschließend mit dem Senf dünn bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt können die Rippchen in Butterschmalz oder Öl scharf angebraten werden. Ist das geschehen, diese wieder herausnehmen. In dem Fett kann dann das Suppengrün und die Zwiebeln angebraten werden, bis dieses schön Farbe bekommt. Das Tomatenmark zugeben, unterrühren und kurz mitbraten. Da kann dann jetzt schluckweise der Rotwein aufgegossen werden (deglacieren - siehe Anmerkung). Diesen immer wieder einkochen lassen, bis er anfängt anzuhängen.
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