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Schall und Rauch, Träume, Schäume – die Bierschaum ist ein zu Unrecht oft vernachlässigtes Thema. Dabei ist er doch eigentlich sprichwörtlich die Krone! Und prägt den Gesamteindruck eines Bieres. Doch wie entsteht eigentlich Bierschaum, wieso ist für uns Deutschen eine Schaumkrone so wichtig und warum zum Teufel verbietet die EU, Bier aus einem Steinkrug zu trinken? Unser Autor Dennis "Bier-Baron" Fix erklärt's. Was sind die Voraussetzungen, damit ein Bier schäumt? Fangen wir vorne an. Damit Bierschaum entsteht, braucht es im wesentlichen zwei Faktoren: Eiweiß und Kohlensäure. Hat das Braumalz einen Eiweißgehalt von 11 Prozent und das fertige Bier eine ausreichende Karbonisierung, entsteht ein fester, weißer Schaum. Aber auch der Hopfen trägt zur Schaumqualität bei. Die isomerisierten Bitterstoffe des Hopfens senken die die Oberflächenspannung des Bieres und ermöglichen so die Blasenbildung. Das Ergebnis: eine schöne, länger anhaltende Schaumkrone. Häufige Fragen zum Thema Bier: Schlappeseppel antwortet.. Guter Schaum hält. (Foto: StP) Welche Funktion hat eigentlich der Bierschaum?
Technologische Faktoren des Bierschaums Ein hoher Eiweißgehalt des Malzes ist schaumfördernd. Höhere Stickstoffanteile sorgen aber für schlechte Haltbarkeit. Eine kürzere Keimdauer des Malzes ist auch positiv für den Schaum, führt jedoch zu produktionstechnischen Verarbeitungsschwierigkeiten und zu einer schlechten Haltbarkeit. Auch Würzekochung, Gärung, sowie Lagerung können die Schaumhaltbarkeit beeinflussen. Die Verwendung von "Schaummitteln" zur Verbesserung des Schaumes ist in Deutschland untersagt (Reinheitsgebot).
Diese lösen die Oberflächenspannung der Bläschen und das sorgt für ein Trauerspiel im Bierglas. Direkt ins feuchte Glas eingeschenkt kann sich die optimale Schaumkrone entfalten. Deutsch eingeschenkt. MIt Schaum und so. (Foto: StP) Das "EU-Verbot von Bier in Steinkrügen" Vor einiger Zeit kursierten Berichte darüber im Netz: Die EU soll erlassen haben, dass Steinkrüge nicht mehr für schäumende Getränke zu verwenden sind. Dies muss sogar auf dem Boden des Kruges stehen. Diese Behauptung ist sowohl wahr als auch falsch. Falsch ist sie deshalb, da die EU kein Gesetz beschlossen hat, sondern eine Richtlinie einführte, welche den Konsumenten vor etwaigen Betrug im Wirtshaus schützen soll. Gerade durch den Schaum auf dem Bier könne man nicht nachvollziehen ob das blickdichte Gefäß auch bis zum Eichstrich gefüllt ist. Möchte ein Gastwirt ein Bier in einem Steinkrug servieren, müsse er dem Gast ein "Messbehältnis" zur Kontrolle dazu stellen. Wahr ist die Behauptung allerdings deshalb, weil sich die deutsche Gesetzgebung dazu entschieden hat, diese Richtlinie als konform zu betrachten, obwohl sie sich hätte dagegen entscheiden können.
Wie reich ist der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenskyj wirklich? © Ukraine Presidency/Ukraine Presi/Imago Images Angesichts des Ukraine-Kriegs nimmt die Propaganda-Schlacht im Netz Fahrt auf. Nun rückt auch der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenkyj und dessen Vermögen in den Blickpunkt. Kiew - Ist der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenskyj Milliardär? Diese Behauptung tauchte in den vergangene Tagen immer wieder im Netz auf - meist von pro-russischen Social-Media-Accounts verbreitet. Auch der Moderator Lee Stranahan, der für den staatlichen russischen Radiosender Sputnik arbeitet, fragte sich auf Twitter: "Warum ist Selenskyj ein Milliardär? So beraten wir Sie - DVAG Deutsche Vermögensberatung. " Doch die Frage lässt sich laut dem Forbes -Magazin recht leicht beantworten. Why is Zelenskyy a billionaire? — Lee Stranahan 🇷🇺 (@stranahan) April 16, 2022 Ukraine-News: So setzt sich Selenskyjs Vermögen zusammen Demnach ist der Präsident keine 1, 4 Milliarden Dollar schwer, wie einige behaupten. Es gebe seit Beginn des Ukraine-Krieges nur noch sieben Milliardäre im Land, doch Selenkyj soll keiner davon sein.
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Die Vorfreude auf den Urlaub steigt, wenn Beschäftigte wissen, dass sie in ihrer Abwesenheit gut vertreten werden. © Christin Klose/dpa-tmn Bevor die Erholung ansteht, Überstunden machen – oder dem Team einen Haufen Arbeit hinterlassen: Das Thema Urlaubsvertretung ist nicht überall optimal geregelt. In den Sommermonaten planen viele Berufstätige längere Urlaube ein. Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer sind dabei regelmäßig besorgt, wer ihre Aufgaben in ihrer Abwesenheit übernimmt. Muss der Arbeitgeber sich um die Urlaubsvertretung kümmern? Update für Ausbildung für Zahnmedizinische Fachangestellte | Ausbildung & Karriere. Die simple Antwort lautet: Nein. "Der Arbeitgeber kann theoretisch auch sagen, es ist mir egal, was während der Urlaubsabwesenheit passiert", sagt Peter Meyer, Fachanwalt für Arbeitsrecht in Berlin. Genauso habe er die Möglichkeit, zu sagen: Stimmt im Team ab, wer Aufgaben während des Urlaubs übernimmt. Als Urlaubsvertretung Überlastung unbedingt ankündigen In letzterem Fall ist die Arbeitsbelastung für die vertretenden Kolleginnen und Kollegen oft hoch.
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