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pic by Ich, shot with iPhone ღ ღ ღ Du lebst dein Leben mit geschlossenen Flügeln, braun getarnt im Laub der Zeit, in der Sicherheit der Passivität. Willst du ewig dort sitzen, einsam, traurig und unsichtbar? Nein? Dann ÖFFNE die Flügel, zeig deine Farben – und FLIEG~~~ ♥ "Der Schleier, der eure Augen umwölkt, wird gehoben werden von den Händen, die ihn webten. " Khalil Gibran (*1883-ღ1931) pic by Laurence Destrade "Was die Raupe Ende der Welt nennt, nennt der Rest der Welt Schmetterling. " Laotse (*604 – ღ531 v. Chr. ) pic by Roger Hatcliffe "Ein schönes Buch ist wie ein Schmetterling! Schmetterling Zitate, Sprüche und Weisheiten - Weise Wortwahl. Leicht liegt es in der Hand, entführt uns von einer Blüte zur nächsten und lässt den Himmel ahnen…" "All eure Stunden sind Flügel, die durch den Raum schweben – von Ich zu Ich. " Hier mein Lieblingszitat, das alles in sich vereint, woran ich glaube… Es stammt aus dem Buch "Der Geblendete" (orig. : "From the corner of his eye") von Dean Koontz: "Kein einziger Tag im Leben eines Menschen, so hatte ihr Vater gesagt, ist ein ereignisloser Tag.
Wir wünschen euch viel Spaß beim nachkochen! Guten Appetit oder auf griechisch Kali Oreksi:) Keyword Bierteig, Filmsnack, Gaviera, griechischer käse, Käse, Käsesticks, Tomatenmarmelade
Also gab es Risibisi, Risotto mit Erbsen (Rezept hier im Text). Ursprünglich hatte ich auch noch an Radicchio gedacht, doch als ich mir im Supermarkt frischer Chicorée in die Hände fiel, disponierte ich um. Gegrillte Kalbsleber Baseler Art – Goccus – der Geniessertempel. Auch Chicorée hat wunderbare Bitternoten, und bei Bollis Kitchen fand ich die Idee, vor dem Schmoren erst etwas Zucker in der Pfanne karamellisieren zu lassen – was wiederum zum Zucker bei der Leber passte. Zum Marinieren der Leber hatte ich einen Rheingau-Riesling der Lage Rauenthaler Steinmächer genommen. Da lag es nahe, auch einen Riesling zu trinken. Also holte ich einen 2004 Scharzhofberger von Van Volxem an der Saar aus dem Keller, dessen mächtige, bittersüße und oxydative Aromen eine großartige Ergänzung zum Gericht waren. Rezept: Kalbsleber auf französische Art 4 Personen 50 g fetter Speck zum Spicken (der Genießer nahm Lardo), 4 Salbeiblätter 500 g Kalbsleber am Stück (enthäutet), 3 Lorbeerblätter, 1 TL Puderzucker, trockener Weißwein (der Genießer nahm Riesling), 100 g Speckscheiben Den Lardo in Spickstücke schneiden in Salbei wälzen, die Leber damit spicken.
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Wichtig hierbei ist es, die Tomate feste gegen die Reibe zu drücken, sodass nur das Fleisch der Tomate gerieben wird nicht die Schale. Anschließend nehmen wir unsere Bio Zitone, davon reiben wir die Zeste mit in die Schüssel. Gewürzt wird die Tomate mit Salz, Chilliflocken und frischen Thymian. Anschließend kommt das Ganze in eine vorgeheizte Pfanne, lassen dies kurz aufkochen und geben dann den Gelierzucker 2:1 dazu. Rühren alles um und lassen die Tomate vor sich hin köcheln. Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, entfernen wir diesen mit einem Löffel. Die Marmelade lassen wir ca 10 Minuten kochen, bis eine leicht dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Dann füllen wir die Marmelade in eine Schüssel oder Gefäß um und lassen diese dort abkühlen. Kalbsleber rezept griechisch mit. Für die leckeren Graviera Sticks geben wir in eine Schüssel Mehl, drei Eier, einen Schuss Milch und 200ml Helles Bier. Die Pfefferminze und die Petersilie hacken wir fein und geben diese auch in die Schüssel dazu. mit Salz und reichlich Pfeffer würzen Eine große Knoblauchzehe hacken wir und geben diese auch dazu.
(Das hat nicht so einfach geklappt, deswegen habe ich die Leber mit Speck und Salbeiblättern getrennt gespickt. ) Gespickte Leber mit den Lorbeerblättern in eine möglichst enge Schüssel legen. Den Zucker darüber stäuben, den Wein dazu gießen und mindestens über Nacht stehen lassen. Eine Auflaufform mit den Speckscheiben belegen. Das Fleisch dazugeben und einen Teil der Marinade zugießen. In dem auf 220 Grad vorgewärmten Backofen 1 Stunde braten. Rezept: Geschmorter Chicorée 4 Chicorée Butter, Olivenöl 1 TL Puderzucker Espelette oder Chilipulver Kalbsfond Puderzucker in einer Pfanne mit Olivenöl und Butter karamellisieren lassen. Genussbereit: Sonntagsessen: Kalbsleber auf französische Art mit geschmortem Chicorée und Risibisi als Hauptgang. Halbierte Chricorée dazugeben und schön braun anbraten. Mit Kalbsfond ablöschen, mit Chili oder Espelette würzen und den Kalbsfond einkochen lassen.
Den Emmentaler würfeln. Ebenso die trocken getupfte Leber. Die Leberstücke pfeffern, leicht salzen und dünn mit Senf bestreichen. Kalbsleber rezept griechisch fur. In Speck einwickeln und abwechselnd mit den Käsewürfeln, den Tomaten und dem Salbei auf Spiesse stecken. Die Spiesse bei mäßiger Hitze ca. 10-12 Minuten über Holzkohle grillen. Kalorien: 376 kcal | Kohlehydrate: 6 g | Eiweiß: 35 g | Fett: 23 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Cholesterin: 457 mg | Natrium: 313 mg | Kalium: 454 mg | Zucker: 1 g | Vitamin A: 49028 IU | Vitamin C: 1 mg | Kalzium: 204 mg | Eisen: 8 mg
Herrlich: mit Salbei und Lardo gespickte Kalbsleber Als neulich auf EinsPlus eine alte Sendung von "Was die Großmutter noch wusste" aus dem Jahr 2004 wiederholt, war mir sofort klar, dass ich ein Rezept nachkochen würde: Kalbsleber auf französische Art. Dafür wird die Leber mit Speck und Salbei gespickt, in Weißwein mit Puderzucker und Lorbeer mariniert und dann im Backofen gebacken. Ich machte mich sofort auf die Suche nach dem Rezept. Rezept - Gegrillte Kalbsleber. Der SWR hat es leider nicht mehr in seinem Internetarchiv, doch ich wurde bei den " Kochfreunden an der Ruhr-Uni Bochum " fündig. Es schmeckte wirklich herrlich, wie schon Werner O. Feißt in der Sendung prophezeite, zumal die Bio-Leber von Metzger Gläser von bester Qualität war. Zum Spicken nahm ich Lardo, den toskanischen fetten Speck, der in Marmor-Behältnissen heranreift. Kalbsleber französische Art mit Risibisi und geschmortem Chicorée Salbei zur Leber kenne ich von der fegato alla veneziana, deswegen ließ ich mich bei den Beilagen von der venezianischen Küche inspirieren.