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Im Zuge des Columbian Exchange gelangte er später sogar bis nach Amerika – von wo aus man im Gegenzug zwei weitere Grundzutaten norddeutscher Gemütlichkeit importierte: Rum und Tabak. In Norddeutschland, wo der Grünkohl dann zu kulinarischer Höchstform auflief, ist er erst seit dem 16. Jahrhundert aktenkundig und unter verschiedenen regionalen Namen bekannt: Neben Grünkohl firmiert er mancherorts auch als Braunkohl, Krauskohl, Hochkohl, Langkohl oder Winterkohl. Als Blattkohlsorte ist der Grünkohl noch eng verwandt mit der Mutter aller Kohlsorten, dem Wildkohl. Innere Werte und guter Geschmack aus bestem Hause. Grünkohlauflauf - Fränkische Rezepte. Ganz gleich wie man ihn nennt und ob man nun die deftigen Varianten wie den Klassiker "Grünkohl mit Pinkel" oder zeitgeistig-vegane Spielereien wie den Grünkohl-Smoothie und andere Rohkostzubereitungen bevorzugt: aufgrund seiner Inhaltsstoffe (u. a. reichlich Betacarotin, Senfölglykoside, Vitamin C, Vitamin K) wird diese Kohlsorte heutzutage zum sogenannten Superfood gerechnet, was so viel heißen soll wie: "extrem gesund".
Premium-Grünkohl aus der Elbmarsch. In Süddeutschland und in der Alpenregion ist Grünkohl eher unbekannt. Grünkohl aus der dose kochen videos. Weiter nördlich hingegen gibt es kein zweites Gemüse, das so sehr mit norddeutscher Urwüchsigkeit (am besten während draußen die Herbst- und Winterstürme ums Haus heulen und der Blanke Hans an die Tür klopft) assoziiert wird, wie das zur Familie der Kreuzblütler zählende Wintergemüse. In Norddeutschland existiert seit langem ein regelrechter Kult um den Grünkohl – Grünkohlessen werden zelebriert, Kohlkönige gekürt, Kohlfahrten veranstaltet. Das ist auch erfreulicherweise außerhalb der Erntesaison möglich – mit den Grünkohlkonserven der Kult- und Premiummarke "Heinrich Lüders" verlängern wir die Grünkohlsaison beträchtlich. Im Mittelmeerraum begann, was in Norddeutschland kulinarisch vollendet wurde. Im Ursprung ist Grünkohl allerdings gar nicht so norddeutsch, wie er heute gern tut: Grünkohl zählt zu den bereits sehr früh, nämlich im vierten vorchristlichen Jahrhundert bei den Griechen und Römern kultivierten Kohlsorten.
Sie befinden sich hier: Startseite Grünkohl zubereiten Wissenswertes über den Klassiker. Grünkohl ist ein Wintergemüse, das lecker schmeckt und nur so vor Vitaminen strotzt. Nebenbei ist Grünkohl ein super Schlankmacher und unser Star unter den heimischen Superfoods. In der Winterküche hat Grünkohl längst Kultstatus – als Begleiter zu Mettwurst, Pinkel & Co. Doch auch als vegetarisches oder veganes Gericht ist Grünkohl ein Genuss und enthält dabei fast so viel Eisen wie ein Steak. Wir zeigen Ihnen, wie Sie frischen Grünkohl zubereiten können und stellen leckere Rezeptideen vor. Frischen Grünkohl kochen: Schritt für Schritt Folgende Zutaten benötigen Sie für 2 Personen: Ca. 500 g Grünkohl 1-2 Zwiebeln 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Zucker 1 TL Senf Die Vorbereitung – das A und O beim Grünkohl zubereiten. Blätter sorgfältig vom Strunk abziehen und gründlich waschen. Grünkohl kochen: Tipps für die Zubereitung | EAT SMARTER. Den Grünkohl portionsweise in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten lang blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
#low-carb Low-Carb Rezepte zum Nachmachen Die kohlenhydratarme Alternative Low Carb (low carbohydrates) bedeutet "wenig Kohlenhydrate". Dabei handelt es sich um eine Ernährungsform, weniger um eine Diät, jedoch wunderbar mit einer solchen kombinierbar. Ein Kloß mit Soß, ein Leberkäs-Brötchen und ein klassischer Käsekuchen fallen schon mal raus aus dem low-carb-Konzept. Doch keine Angst, fränkisch kochen kann man tatsächlich auch mit wenigen Kohlenhydraten. Alles rund um das Thema Low Carb Kochen und Backen erfahrt ihr in diesem Blogartikel. Autor Fränkische Rezepte Schwierigkeit Anfänger Bewertung Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse. Deshalb ist dieser wärmende Grünkohlauflauf mit Käse und Kartoffeln wie gemacht für die kalte Jahreszeit. Grünkohl aus der dose kochen restaurant. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen! Bildquelle: lilechka75 - Menge 2 Portionen Arbeitszeit 35 min Koch-/Backzeit 35 min Gesamtzeit 1 Std. 10 min Zutaten 500 g festkochende Kartoffeln 375 g Grünkohl (aus der Dose) 1 Schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben.
Parallel dazu die Schweinebacke aus der Verpackung holen (ich nehm übrigens immer 2 Packungen, weil wir die in der Familie so lieben) und in der Mitte durchschneiden – dann wird sie schneller gar. Sobald das Schweineschmalz geschmolzen ist, die Schweinebacke mit der Schnittseite nach unten in den Schnellhochtopf geben und scharf anbraten. Nach 1 Minute mit dem heißen Wasser ablöschen bis die Schweinebacke fast bedeckt ist. Deckel drauf und auf Stufe 2 des Topfes bei mittlerer Hintze rund 1 Stunde schmoren lassen. Jetzt können wir den Grünkohl ein zweites Mal erhitzen. Wenn er heiß ist mal probieren ob er noch Salz vertragen kann und eventuell noch Wasser braucht – er soll ja nicht anbrennen. Nach einer Stunde die Schweinebacke aus dem Schnellkochtopf holen und prüfen ob sich die Schwarte mit einem Messer leicht vom Rest lösen lässt – wenn nicht einfach noch mal rein für weitere 30 Minuten. Grünkohl aus der dose kochen tv. Wenn doch, die Schwarte von der Schweinebacke trennen und zurück in den Sud in den Topf geben und an einem kühlen Ort (draußen) abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag lagern.
Als modernes Superfood punktet Grünkohl im Smoothie oder als Grünkohl-Salat. Als frisch zubereitetes Grünkohlpesto behält er weitgehend seine wertvollen Inhaltsstoffe. Zu Pasta und Gnocchi ein echter Geheimtipp! Wie wäre es mit Grünkohl-Chips mit gerösteten Kichererbsen und Dip? Würzige Chips, schön kross zum Wegknabbern – so macht frischen Grünkohl zubereiten richtig Spaß! Und anders als Kartoffelchips sind sie der perfekte Low-Carb-Snack! 10 hilfreiche Tipps rund um die Zubereitung Beim Kauf darauf achten, dass das Gemüse frisch ist – ohne gelbe oder welke Blätter. Wer keine Zeit hat, den Grünkohl gleich zu kochen, lagert ihn am besten verpackt im Kühlschrank – maximal 4-5 Tage. Grünkohl à la Stefan - wie bei Muttern - Rezept - kochbar.de. Das Blanchieren des Grünkohls sorgt dafür, dass er später etwas milder im Geschmack wird. Nie das Blanchierwasser zum Kochen nutzen! Darin sammeln sich die Bitterstoffe. Gewürze wie Chili, Koriander, Sojasoße und Knoblauch sorgen für eine moderne exotische Note. Noch bekömmlicher wird Grünkohl mit Kümmel. Eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss und etwas Piment runden den Geschmack ab.
Der blanchierte und abgetropfte Kohl wird anschließend grob gehackt. Würfeln Sie etwa drei Zwiebeln, erhitzen Sie Butterschmalz in einem großen Topf und dünsten Sie darin die Zwiebeln an. Grünkohl zugeben und unterrühren. Nach Vorliebe etwa 400 Milliliter Fleisch- oder Gemüsebrühe hinzugeben und den Kohl aufkochen. Nun ist Ihre Geduld gefragt: Die Kochzeit für den Grünkohl beträgt 1, 5 Stunden. Kochen Sie den Kohl also für etwa 1, 5 Stunden und rühren Sie zwischendurch um. Nach Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzugeben, um ein Anbrennen zu verhindern. Verfeinern Sie den Geschmack im Anschluss mit Salz, Pfeffer und Zucker. Tipp: Um den Grünkohl etwas anzudicken, können Sie auch etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit Haferflocken zum Kohl hinzugeben (pro Kilo Grünkohl etwa drei Esslöffel zarte Haferflocken). Die Flocken binden die Flüssigkeit und sorgen für eine schöne Konsistenz. Alternativ können Sie statt Haferflocken auch rohe, geriebene Kartoffeln in den Grünkohl geben. Das könnte Sie auch interessieren: 5 Gründe, warum Grünkohl gesund ist Auch außerhalb der Saison können Sie Grünkohl zubereiten, wenn Sie auf die Varianten im Glas, aus der Dose oder Tiefkühltruhe zurückgreifen.