Kleine Sektflaschen Hochzeit
Außerdem Sojasauce und Mirin hinzufügen. Alles miteinander verrühren (das Hühnchen sollte gut bedeckt sein – bei Bedarf mit Sojasauce und Mirin zu gleichen Teilen auffüllen), den Behälter schließen und das Hühnchen für 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. 5. Schritt In der Zwischenzeit für den leckeren Dip die Mayonnaise, klein gehackte Zwiebeln, Reisessig, Zucker, Pfeffer und Sesam in einer Schüssel mischen und bis zum Servieren ebenfalls in den Kühlschrank stellen. 6. Schritt Nach der Marinierzeit in einer Schüssel das Weizenmehl mit der Kartoffelstärke (es funktioniert auch mit anderer Stärke, allerdings wird die Panade mit 100%iger Kartoffelstärke knuspriger) vermischen. Das Hühnchen aus dem Kühlschrank nehmen und die einzelnen Teile (leicht abgetropft) in die Mehlmischung legen. Mit den Händen das Hühnchen gut mit dem Mehl vermischen, sodass jedes Stück von der Panade ummantelt ist. Karaage – das beste Grundrezept für knusprig frittiertes Hühnchen ❤. 7. Schritt In einem tieferen Topf das Öl auf 175°C erhitzen. Das Öl während des Frittierens mit einem Küchenthermometer kontrollieren, da das Öl stets zwischen 160-180°C heiß sein sollte für ein perfektes Ergebnis.
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Und das obwohl ich beim Schnitzel eigentlich gar keinen Spaß verstehe und auf Bewährtes setze! Warum? Weil es seit ich denken kann mein absolutes Lieblingsessen ist. Am liebsten klassisch paniert mit leckeren Semmelbröseln beziehungsweise Paniermehl, selbstgemacht oder vom Bäcker. Schwimmend raus gebacken in reichlich Butterschmalz. Cornflakes statt Semmelbrösel Für das knusprige Hähnchenschnitzel Rezept verwende ich für die Panade Cornflakes statt Semmelbrösel. Das ist meine ganz persönliche Neuentdeckung, denn so ein leckeres, krosses Schnitzelchen habe ich noch nie verputzt. Die Cornflakes schaffen es in der Tat einfach nur crunchy zu sein ohne in der Pfanne zu verbrennen. Es eignen sich dafür natürlich die ungesüßten, die man ja mittlerweile sogar im Drogeriemarkt zu kaufen bekommt, aber auch die gesüßten. Panaden für die asiatische Küche bei www.asiafoodland.de. Ich persönlich bin nämlich kein erklärter Zucker-Feind und finde die leichte Süße hat was. Allerdings müssen für die Schnitzel auch viel Butterschmalz oder Öl verwendet werden, um sie darin schwimmend zu braten.
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ZUTATEN Basis: 500 g Hähnchenbrust 5 Möhren 1 gelbe Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 2 Stück Staudensellerie 1 rote Zwiebel 3 Portobello-Pilze 2 TL Curry-Gewürz 2 EL Kartoffelstärke Soße: 2 EL Essig 400 ml kaltes Wasser 4 EL Sojasoße 2 TL Zucker 4 EL Kartoffelstärke Salz und Pfeffer nach Geschmack Beilage: Jasminreis Die Hähnchenbrust putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, Currypulver und Kartoffelstärke hinzufügen und gut umrühren. Möhren und Paprikas putzen und in dünne Streifen schneiden. Rote Zwiebel in Halbmonde, Staudensellerie in kleine Stücke und Pilze in große Stücke schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen anbraten. Die angebratenen Hähnchenbruststreifen herausnehmen und auf einen Teller geben. Das klein geschnittene Gemüse in den Bratensaft geben und nur kurz braten, denn die Möhren dürfen nicht zu weich werden. Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und in die Pfanne gießen.
In der Marinade ca. 30 min ziehen lassen. Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch in der übrigen Speisestärke wenden. Portionsweise anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika, Ananas und Erbsen (gegebenenfalls auch Sojabohnensprossen und/oder Pilze) im heißen Öl unter Rühren ca. 5 min garen. Essig, Ketchup und Ananassaft verrühren und zugeben. Etwas einkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Sambal Oelek abschmecken. Fleisch wieder zugeben und kurz erhitzen. Dazu schmeckt Reis. Ich muss dazu sagen: Das ist ein Chinagericht \"nach deutschem Geschmack\" - nicht original chinesisch, schmeckt aber doch sehr ähnlich wie das, was mit als \"Schwein bzw. Hähnchen süß-sauer\" in vielen Asia-Restaurants bekommt. Oft mache ich auch das \"gebackenes Hühnchen\" frei Schnaue: Hühnerfleisch in einer Marinade aus Sojasoße, etwas Sherry oder Sake, etwas Knoblauch, Sambal Oelek und 1 Eigelb marinieren.
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