Kleine Sektflaschen Hochzeit
normal (0) Schweinefilet mit Schattenmorellen gefüllt Schweinefilet in Brotkruste an feiner Rahmsauce mit Portwein 45 Min. normal 3, 8/5 (3) Schlemmertoast Toast mit Schweinefilet, überbacken, pro Portion 2 Stück 60 Min. normal 3, 25/5 (2) Geschnetzeltes Schweinefleisch Art Stroganoff mit gebratenem Gemüse, abgelöscht mit Portwein white 30 Min. simpel 4, 36/5 (12) Schweinemedaillons mit Frischkäse - Joghurt - Soße 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Ententerrine ein Highlight am Buffet 45 Min. pfiffig 3/5 (1) Ibericofilet - Risotto - Feigenjus aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 10. 12. 2021 40 Min. normal 3, 2/5 (3) Schweinemedaillons an Morchelrahm 20 Min. normal 3, 2/5 (3) Schweinemedaillons in Curry - Sahne 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Gegrillte Schweinemedaillons mit Pflaumensoße Sommer, grillen, mal was anderes Steinpilzsaltimbocca Schweinemedaillons in Sahnesauce 25 Min. normal 3/5 (1) Rosa gegartes Kalbsfilet im Pancettamantel an Portweinsauce sehr zartes Fleisch mit einer köstlichen Sauce 60 Min.
Manchmal braucht man eine Auszeit, deswegen war es die letzten 14 Tage sehr ruhig hier. Zurück melde ich mich mit einem Schweinefilet, welches mit Pflaumen gefüllt und mit Serrano Schinken ummantelt ist. Ich persönlich liebe die Kombi. Dazu gab es Bohnen und getrüffeltes Kartoffelpüree. Natürlich kann man das Schweinefilet auch einfach nur scharf anbraten und im Ofen nachziehen lassen, aber wenn man, so wie ich, ein Sous Vide Gerät besitzt, probiert man auch gerne die Gerätschaften aus. Ich besitze ein Allpax Gerät und bin mehr als zufrieden damit. Der Vorteil hier ist, man ist nicht in Mengen eingeschränkt, ich kann nur für 2 Personen Fleisch damit garen oder auch für 15 und mehr Personen, wenn ich es denn wollte. Es ist eine feine Angelgenheit, aber wenn ich lese, dass sogar ein Pulled Pork darin zubereitet wird, kann ich persönlich, nur mit dem Kopf schütteln. Gerade ein Pulled Pork kommt doch erst durch das tolle Raucharoma, welches beim Räuchern entsteht, so richtig zur Geltung. Was ich damit sagen will, ist einfach, man muss nicht alles Sous Vide machen.
> Schweinefilet mit Portwein-Pflaumen-Sauce - #19 - Grill BBQ Rezept - YouTube
Das Fleisch salzen, pfeffern und im Bräter von allen Seiten in Öl scharf anbraten, anschließend wieder herausnehmen und das geputzte und klein gewürfelte Suppengemüse andünsten. Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und zusammen mit dem Fleisch, den Lorbeerblättern und Backpflaumen zum Gemüse geben und das Ganze mit Wein und Brühe aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Anschließend ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln und Karotten schälen und in Salzwasser gar kochen. Dann zwei Kartoffeln und die Karotten für das Karottenpüree beiseite legen, die restlichen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit etwas Milch und Butter in einen Topf geben. Alles verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Für das Karottenpüree die Karotten und die beiseite gelegten Kartoffeln mit dem Pürierstab pürieren, die restliche Milch, Butter und die abgezogene und am besten vorher in einem Topf weich gegarte kleine Knoblauchzehe dazugeben und mit Salz abschmecken.
Backofen auf 140 °C vorheizen. Schweinefilets waschen und trocken tupfen. Piment und Pfeffer im Mörser fein zerdrücken. Filets leicht salzen und mit der Pfeffermischung einreiben. In einer ofenfesten Pfanne das Öl erhitzen und die Filets darin ringsherum etwa 5 Minuten anbraten. Pfanne auf den Rost des Backofens stellen und das Fleisch 15 -20 Minuten fertig garen (wenn es sich bei leichtem Fingerdruck fest anfühlt, ist es gar). Inzwischen die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwiebeln in 20 g heißer Butter anschwitzen, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Portwein und Rotwein ablöschen und etwa drei Minuten einkochen lassen. Die Pflaumen oder Zwetschgen untermischen, den Fond und den Rosmarinzweig zugeben, aufkochen und etwa fünf Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Vom Herd ziehen, die restliche Butter in Stückchen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen.
normal 4, 14/5 (5) Gefülltes Rinderfilet mit Backpflaumen auf Rotwein-Lebkuchensauce mit Mini-Knödeln und Rosenkohl 60 Min. pfiffig 3, 8/5 (3) Rinderrouladen aus dem Filet geschnitten mit Rosenkohlblättern und Granatapfelkörnern Eine recht aufwendige Küchenarbeit, die allerdings mit einem schönen Geschmackserlebnis belohnt wird 135 Min. pfiffig 3, 6/5 (3) Schweinefilet mit Rotweinbirnen und cremiger Polenta 30 Min. normal 3/5 (1) Schweinefilet mit Rotweinreduktion und Äpfeln Filetto di maiale con riduzione di vino rosso e mele 30 Min. normal 2, 75/5 (2) Schweinefilet mit Rotwein-Pilzsauce und Butterspätzle 30 Min. normal 2, 4/5 (3) Leckeres Schweinefilet in Rotweinsoße 50 Min. normal 2, 33/5 (1) Schweinefilet in Rotwein-Cognac-Soße 25 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Käse-Muffins Guten Morgen-Kuchen Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Veganer Maultaschenburger Eier Benedict Spinat - Kartoffeltaschen
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