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Informieren Sie sich hier über unser breites Angebot an Winterweizensorten E-Weizen A-Weizen B-/C-Weizen Elite-Weizen – zuverlässige Top-Qualitäten Bei der Produktion von E-Weizen kommt es darauf an, zuverlässig hohe Qualitäten zu erzielen und damit die besonderen Anforderungen an Mahl- und Backeigenschaften zu erfüllen. Gleichzeitig müssen die Sorten aber auch eine solide Ertragsleistung zeigen, um die Wirtschaftlichkeit der Produktion sicherzustellen. Unser aktuelles Sortiment bietet Ihnen in diesem Sinne leistungsstarke Sorten, die sich bestens für die Qualitätsproduktion unter verschiedenen Anbaubedingungen eignen. B weizen qualität 5. E-Weizen Ertrag und Qualität Standorteignung Fruchtfolge Aussaat Info Ertrag St. 1/St.
Für die Bestimmung wird ein Mehl der Type 550 verwendet. Der Glutengehalt ist bezogen auf einen Mehlfeuchtegehalt von 14%. B weizen qualitatives. Im Feuchtgluten werden etwa 85% der teigbildenden Weizenproteine erfaßt, die aus dem hochmolekularen, wenig dehnbaren, elastischen Glutenin und dem niedermolekulareren, dehnbaren, wenig elastischen Gliadin besteht. Dieses Gluteneiweiß des Weizens nimmt unter allen Reserveproteinen eine Sonderstellung ein, weil es ein enormes Wasserbindevermögen hat, sowie die Eigenschaft besitzt, begrenzt quellende, elastisch -plastische Gele zu bilden. Diese funktionellen Eigenschaften weisen die Proteine des Roggens nicht auf. Die Glutenqualität ist zum überwiegenden Teil genetisch determiniert, wird aber durch die Düngung, vor allem mit Stickstoff und Schwefel, das Klima und den Boden beeinflußt. Feuchtglutengehalt (in%) gering < 20 20 - 23 mittele 24 - 27 > 28 Zurück
Es wird angenommen, dass die Menge der Gluten bildenden Eiweiße mit zunehmendem Eiweißgehalt ebenfalls zunimmt. Statt die tatsächliche Eiweißkonzentration zu messen, wird von den Labors der Einfachheit halber die Stickstoffkonzentration bestimmt. Zur Einschätzung des Proteingehalts wird dann ein Umrechnungsfaktor angewendet. Bei Weizen beträgt dieser Umrechnungsfaktor 5, 7 (d. h. "Rohprotein" = Stickstoff x 5, 7). Proteine werden mit Stickstoff gebildet Am Ende des Wachstumszyklus bilden sich im Korn die Proteine. Was ist Weizenqualität und warum ist sie wichtig? | Yara Deutschland. Der Proteingehalt im Weizenkorn hängt vom Genotyp ab, wird aber auch von Umweltbedingungen wie Wasseraufnahme und Temperatur beeinflusst, insbesondere im Stadium der Kornentwicklung. Der wirksamste Einflußfaktor für die Weizenqualität ist jedoch die Versorgung mit Stickstoff. Der richtige Umgang mit Stickstoffdünger stellt Weizen hoher Qualität sicher. Geschätzte 80% des Stickstoffs (und damit des Eiweißgehalts) in den Körnern kommt aus den Halmen und Blättern und wurde in einer frühen Wachstumsperiode aufgenommen.
Backqualität (ml/100 g Mehl): Ziel ist eine hohe Volumenausbeute; mit Hilfe des Standard- oder Mikrobackversuchs (Papid-Mix Test) wird das Brotvolumen mit eine standardisierten Menge an Mehl und Wassser festgestellt Die Weizenklassen Für die Sortenbeschreibung werden die Weizensorten nach festgelgten Mindeststandards eingestuft. Diese sind: Als A-Gruppe wird " Qualitätsweizen " bezeichnet, der über hohe Protein- und Sedimentationswerte verfügt. Die Bezeichnung "A" stammt historisch von dem Begriff "Aufmischweizen", der mit hohen Eiweißqualitäten Defizite anderer Sorten ausgleichen konnte (und kann). Die B-Gruppe umfasst diejenigen Sorten, die als " Brotweizen " für die Gebäckherstellung im Allgemeinen gut geeignet sind: Hier liegen die Werte im mittleren Bereich, der den Anforderungen der Backpraxis entspricht. Weichweizen ist eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. In die C-Gruppe werden die " Sonstigen Weizen " eingeordnet, die - von Ausnahmen abgesehen - hauptsächlich als Futterweizen verwendet werden. Sie haben zumeist relativ niedrige Protein- und "Sedi"-Werte, die kein gutes Backverhalten erwarten lassen - aber ein hohes Ertragspotenzial.
Eine Fallzahl setzt sich aus 60 s Rührzeit und der Fallzeit des Rührers zusammen. Die Fallzahl 60 wäre dann eine Fallzeit von 0 s und damit das untere Maß der Bestimmungsmethode. Fallzahlen über 300 werden ungenau und sind nicht genügend reproduzierbar. Handelspartien des Roggens müssen Fallzahlen von etwa 100 und die des Weizens etwa 220 aufweisen. Oekolandbau: Roggen-Backfähigkeit. Fallzahl <150 <100 250 160 300 3. Sedimentationstest nach Zeleny von Weizenmehl zur orientierenden Bestimmung der Backqualität Gluten bzw. Kleber ist das Reserveprotein des Weizens und bestimmt überwiegend die Backqualität. Der Sedimentationstest ist eine indirekte Methode zur Bestimmung der Glutenmenge und der Glutenqualität in Weizen, er wird für Roggen nicht angewendet. Die Quellung der Glutenteilchen in Milchsäurelösung beeinflußt die Sedimentationsgeschwindigkeit einer Mehlsuspension. Der Sedimentationswert ist das nach 5 Minuten sedimentierte Volumen an gequollenen Mehlteilchen, er wird dimensionslos angegeben. Die Sedimentationswerte liegen zwischen 8 bei kleberarmen Mehlen mit niedrigem Proteingehalt und 78 bei kleberstarken Mehlen mit sehr hohem Proteingehalt.
Was hilft mier ein Fusarienverseuchter E Gruppe Weizen? Was will man damit aufmischen? Maximal ne Biogasanlage oder nen Komposthaufen! Klar ist schon das ein E Weizen ne höhere wahrscheinlcihkeit für gute Protein Werte hat! Aber sihe Italine dises Jahr, selbst die E Wiezen haben größten teils unter 12% Protein! Was will man damit noch aufmischen? Klar ist eigentlich nicht, dass höher eingestufter Weizen eine höherere Wahrscheinlichkeit auf hohe Proteinwerte hat..... Die Stickstoffgabe ist verantwortlich für die gebildete Proteinmenge. Und bei hohen Erträgen verteilt sich das Protein eben auf mehr Körner. 80 dt/ha mit 14% ergibt ebensoviel Rohprotein wie 100 dt/ha mit 11, 2%. Bedeutet im Umkehrschluss: Wenn durch den Witterungsverlauf viel Masse heranreift, muss ich durch eine entsprechende Ährengabe versuchen, den Proteingehalt zu korrigieren..... « Letzte Änderung: 22. Juli 2009, 07:29:20 von lovelyjuergen » Seiten: [ 1] Nach oben
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