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Spargeln im Steamer mit Sauce Hollandaise | Hausgemachtes essen, Vegetarische rezepte einfach, Hausgemachtes rezept
Rindsragoût portionenweise rundum gut anbraten. Alle Fleischstücke in die Pfanne geben und mit Mehl bestäuben. Mit saurem Most ablöschen. Den Most einkochen lassen. Fleischbouillon, Rüeblistücke, Zwiebelhälften und Knoblauch zugeben. Das Ragoût muss zur Hälfte in der Sauce liegen. Bei kleiner Hitze 90Min. köcheln lassen (mehr ziehen lassen als effektiv kochen). Mit Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargeln 400g grüne Spargeln 10g Butter ½ Zitrone, Zesten Salz Pfeffer aus der Mühle Spargeln waschen, evt. unteren Drittel mit Sparschäler schälen und frisch anschneiden (vom Spargel soviel abschneiden, bis die Enden weich und nicht faserig sind). Dampfgaren Spargel Und Kartoffel Rezepte | Chefkoch. Die Spargeln in der Länge halbieren und auf ein Lochblech legen. Im Steamer bei 100° Grad 10-12 Min. dämpfen. Wer über keinen Steamer verfügt, kann die Spargeln in einer Pfanne im mit 1 Essl. Zitronensaft, 1 Teel. Salz, 1 Pr. Zucker angereichertem Wasser 20Min. garen. Die Spargeln müssen mit Wasser bedeckt sein. Kurz vor dem Anrichten Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Spargelarten weiß-violett-grün Bei Spargel unterscheidet man zwischen der grünen und weißen Sorte. Der Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel ist in erster Linie auf die unterschiedliche Art des Anbaus zurückzuführen. Weißer Spargel Der Spargel bleibt weiß (und besonders mild), wenn er völlig von Erde bedeckt ist und dann zur Ernte aus den hügelartigen Beeten geerntet bzw. gestochen wird (er kommt so mit keinem Sonnenlicht in Berührung). Durch die Einwirkung von Licht bildet sich im Spargel Chlorophyll und er färbt sich zuerst rosa-violett und schließlich grün. Spargel im steamer zubereiten 1. Violetter Spargel Violetter Spargel wird wegen seines feinen, im Vergleich zum weißen Spargel minimal kräftigeren und würzigeren Geschmacks besonders in Frankreich geschätzt. Violetter Spargel wird geerntet bzw. gestochen, wenn er die Erdoberfläche schon leicht durchbrochen hat. Grüner Spargel Wächst oberirdisch auf flachen Beeten. Grüner Spargel ist geschmacksintensiver als der weiße, er schmeckt herzhaft nussig. Außerdermist der Anteil an Vitamin C und Karotin höher als bei seinem weißen Bruder.