Kleine Sektflaschen Hochzeit
04. 2014 Leicht zu verwenden und sehr stabil. So macht das Steckerlfischgrillen Spaß!! !
Was gehört zu den Basics... » mehr Grill - welcher ist am besten? Wer sich einen neuen Grill anschaffen möchte, muss abwägen. Elektro,... » mehr Grilltipps Wer einige Tipps und Tricks beim Grillen beherzigt, beeindruckt nicht... » mehr
Hallo, hier eine Zubereitungsmöglichkeit für Fische mit viel Gräten. Ich habe öfter mal Döbel/Aitel am Angel und bin bei der Zubereitungsrecherche nur auf für mich nicht sehr verlockende Rezepte gestossen (Sauer einlegen etc.... ). Aber STECKERLFISCH scheint eine super Alternative zu sein und gemütlich noch dazu! Es ist eine Spezialität aus den bayerischen Voralpen und Oberösterreich, die vor allem in Biergärten und auf Volksfesten serviert wird. Oft werden Steckerlfische aus Forellen, Makrelen etc. angeboten. Sicher auch schmackhaft, wie ich aus Hardliner Steckerlfisch Infos aus Oberösterreich erfahren habe, wird der WAHRE Steckerlfisch aber aus heimischen Weißfischen bis zu ca. 20 cm gemacht.!!!! Besonders aus Aiteln, Brachsen, Barben und anderen Weißfischen. Das Prinzip ist folgendes. Die Gräten werden zuerst durch SCHRÖPFEN zerkleinert. D. Steckerlfisch welches holz und. h. der Fisch wird in 5 mm Abstand eingeschnitte. (Bild unten). Dann wird der Fisch mit Zitrone eingerieben (die Säure löst die Gräten auf) und in eine Gewürzmarinade für mind.
Die Fische der Länge nach auf Steckerln aus Weichholz spießen. Immanent wichtig für das fachgerechte Garen ist die Glut, denn die Fische sollen nicht über lodernder Flamme verbrennen, die Glut sollte vielmehr eine einheitliche, graue Schicht aufweisen. Beim Rauch scheiden sich die Geister, während die einen meinen jeglicher Rauch sei zu möglichst zu vermeiden, gibt es auch die Fraktion jener, die der Glut sogar in Stücke gebrochenes grünes Holz zufügen, weil sie den Fisch gleichzeitig räuchern und braten wollten. So oder so werden die Fische schön eng aneinander geschlichtet über der Glut platziert und rundherum knusprig gebraten. STECKERLFISCH - REZEPT *** Gut für Fische mit viel Gräten - Angelforum. Derart zubereitet sind die feinen Gräten so zart, dass sie mitgegessen werden können. Zu der goldgelben Grillspezialität reicht man stilecht ein Flaschenbier und Schwarzbrot. Staberlfische D er Staberlfisch (mancherorts auch Stanglfisch genannt) ist eine Spezialität vom Traunsee; die dort ansässigen Fischer haben sie wahrscheinlich kreiert, jedenfalls bevorzugen sie diese Variante gegenüber dem Steckerlfisch.
Ich hab ja schon die verschiedensten Rezepte für Steckerlfische gesehen. Aber eine Frage ist für mich noch offen: Was für Steckerl soll ich nehmen? Nadelhölzer, die man ja überall im Bauhaus bekommt, fallen ja sicher wegen dem Harzanteil aus, und Edelstahl ist sischer zu teuer.... gewässerte Buche Nadelholz ist in dem Fall kein Problem supi, da hab ich ja noch ein paar hundert Steckerl. Da werd ich morgen mal ins Eyachtal gondeln und Fischi holen Da bin ich gespannt. Deutsche See GmbH. Steckerlfisch steht bei mir demnächst auch auf dem Programm. Bin immer noch auf der Suche nach dem Rezept von der Fischer Vroni.
nur finde ich die Zeit zum Einmarinieren viel zu kurz. bei mir liegen die mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort in der Marinade, bzw. ich würze die Fische komplett ein und lege sie dann eng aneinander geschlichtet an einen kühlen Ort ( Keller) und lasse sie dann über Nacht gut durchziehen. Zu den makrelen sei noch gesagt, daß hier besondere Aufmerksamkeit an die Sauberkeit gerichtet sei. Diese werden nämlich maschinell ausgenommen und da bleibt so manches Gedärm zurück. 10 "Oberesalzach" wrote: nur finde ich die Zeit zum Einmarinieren viel zu kurz. Steckerlfisch - Rezept | Kochrezepte.at. ich würze die Fische komplett ein und lege sie dann eng aneinander geschlichtet an einen kühlen Ort ( Keller) und lasse sie dann über Nacht gut durchziehen. Die Marinade aus Wourcestersoße/Zitronensaft ist so kräftig - da reichen 2 Stunden - Bei anderen Marinaden sind dann 12 h völlig ok. 11 Hallo Freunde! Vergesst bitte den Riedling nicht!!! Viele von Euch werden ihn vermutlich gar nicht kennen oder haben vermutlich noch gar nicht von ihm gehört.
Das Holz sollte unbedingt frisch oder gewässert sein, da sonst Brandgefahr besteht. Der Fisch wird nun vom Maulende her aufgespießt und zum Grillen schräg über oder neben einer Holzkohleglut befestigt. Während der 30-minütigen Garzeit sollten die Steckerlfische mehrmals gedreht und mit der Marinade bepinselt werden. Dann wird die Haut schön knusprig und man erhält ein leckeres traditionelles Fischgericht 2 Wichtig für das perfekte Steckerlfisch-Rezept: Eine würzige Marinade Eine Marinade verleiht dem Fisch nicht nur ein lecker-würziges Aroma, sie sorgt auch dafür, dass das Fleisch beim Grillen nicht austrocknet. Marinaden aus den falschen Zutaten können hingegen bewirken, dass das Eiweißgerüst vom Fisch zerstört wird. Steckerlfisch welches holz 100. Das Resultat: Der Fisch fällt beim Grillen auseinander. Zitronensaft oder Weißwein eignen sich zum Beispiel nicht so gut zum Marinieren, da die enthaltenen Säurepartikel die Eiweißstruktur angreifen und zerstören können. Das traditionelle Steckerlfisch-Rezept sieht eine Marinade aus Öl, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch vor.
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