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Man trinkt den Tee lauwarm, langsam und in kleinen Schlucken. "Beide Rezepte, der Wipfelsirup und der Tee, sind uralt. Sie haben keine Nebenwirkungen, bewähren sich heute noch und werden auf dem Land noch heute häufig angewendet. " Der Sirup schmeckt besonders gut und süß, deswegen wird er häufig einfach auch als Süßmittel für Tee verwendet. Besonders Kinder lieben den Wipfelsirup wegen seiner Süße. Fotolia/ somenski Was macht Maiwipferl so gesund? Tannen und Fichten erleben im Mai einen Wachstumsschub. Dann sprießen an den Enden der Äste hellgrüne Triebe. Wipferl sirup kochen ohne. Laut Bankhofer enthalten diese Triebe oder Wipferl wertvolle ätherische Öle, Harze, Tanine und sehr viel Vitamin C: "Gemeinsam aufeinander abgestimmt haben diese Wirkstoffe eine antiseptische Wirkung, das heißt sie hemmen die Entwicklung von krankmachenden Bakterien. Sie fördern außerdem den Abtransport von Schleim aus den Atemwegen", so Bankhofer. Daher kann man aus den Maiwipferln sehr gut wirkende Hausmittel gegen Husten, Heiserkeit und Schnupfen zubereiten.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Für den Tannenwipferl-Sirup im Frühling die frischen, wunderschön hellgrünen Spitzen der Tannenzweige abschneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und gut trocknen lassen. Foto: hantsh Zubereitung Für den Tannenwipferl-Sirup im Frühling die frischen, wunderschön hellgrünen Spitzen der Tannenzweige abschneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und gut trocknen lassen. Danach in einem großen, gut verschließbaren Glasbehälter (großes Rexglas) eine Schicht Tannenwipferl einlegen. Darauf eine Schicht Kristallzucker auftragen, darauf wieder eine Schicht Tannenwipferl. Immer alles gut zusammen drücken. Abschließen mit einer Schicht Zucker. Danach das Glas dicht verschließen und an einem warmen sonnigen Ort ca. 6-8 Wochen stehen lassen. Tannenwipfelsirup selbst gemacht – Grünschnabel. Danach durch ein Sieb abfiltern und in sterile Fläschchen abfüllen. Die Menge der Wipferln und des Zuckers hängt von der Größe des Glases ab - Sie können hier aber eigentlich nichts falsch machen! Tipp Tannenwipferlsirup ist ein altes Hausmittel gegen Husten und Erkältungen.
© Getty Images/iStockphoto/ChamilleWhite/iStockphoto Im Mai treiben die Nadelbäume aus – die hellgrünen Spitzen kennt man in Österreich als "Maiwipferl". In der gehobenen Gastronomie haben sie mit ihren harzig-zitronigen Aromen längst einen Fixplatz. So schmeckt Wald. Frühling ist's, wenn nach einem langen Winter endlich wieder dieses besondere Grün zu sehen ist. Ein frisches, freches Hellgrün, das für Aufbruch und Neubeginn steht. Wie schön. Jetzt ist es auch bei den Nadelbäumen so weit: Vorwitzig schauen sie aus, die hellgrünen Triebe der Fichten und Tannen als Lichtblick des Wonnemonats. Wipferl sirup kochen mit. Die "Maiwipferl", wie sie in Österreich genannt werden, sind vor allem als antibakterielles, schleimlösendes Heilmittel bekannt: "Da, nimm' einen Löffel vom Wipferlsirup und der Husten wird wieder gut", hat die Oma gesagt. Mittlerweile sind die Schätze des Waldes in der gehobenen Küche als regionale Zutat angekommen: Man reicht das Beste vom Baum. Schon vor Jahren überraschten Spitzenköche wie Heinz Reitbauer oder Harald Irka mit Fichtenwipfel-Butter und Gerichten, die mit Zapfen oder Reisig garniert wurden.
Für mich als Landei ist die Fichte ein bekannter Baum, der mich mein Leben lang begleitet und quasi "überall" steht. Wenn dieses Thema für dich aber eher neu ist, sei dir sicher, was du sammelst! Vorher gut informieren. Wenn du die Wipferl gesammelt hast, verarbeite sie rasch. Ich persönlich zerkleinere die Triebe immer noch etwas mit dem Wiegemesser. Dann geht es schon los mit den Schichten. Die erste Schicht bildet der Zucker. Maiwipferlsirup Rezept - ichkoche.at. Die nächste Schicht sind dann die Fichtenwipferl, – hier darf man ruhig mehr nehmen. So als Richtwert schau einfach, dass die Lage mit den Wipferln 1 1/2 bis 2x so dick ist, wie der Zucker. So machst du das bis obenhin, – die letzte Schicht bildet wieder der Zucker. Dann wird das Glas verschlossen und auf die Fensterbank gestellt. Die Temperatur sollte relativ konstant sein. Etwas Gleichmäßigkeit tut dem Vorgang gut. Ähnlich wie bei den Ölauszügen stelle ich persönlich das Glas nicht in die pralle Sonne. Dieser Vorgang, also dass der Zucker sich auflöst und in diesem Zuge die Inhaltsstoffe der Fichte mit herauslöst, dauert nun einige Wochen.
Sobald der Sirup die richtige Konsistenz hat. Diese prüft man, indem man mit dem Kochlöffel einen Tropfen der Flüssigkeit aus dem Topf auf ein Teller tropfen lässt. Verläuft der Tropfen, muss der Sirup noch weiter gekocht und gerührt werden. Bleibt er stehen, kann der Sirup heiß in kleine, ausgekochte Einmachgläser abgefüllt werden. Die Gläser fest verschließen, kurz auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Kühl und dunkel aufbewahrt ist der Tannensirup 1 Jahr haltbar. Der Sirup schmeckt sehr aromatisch. Und wenn ich den Geschmack auf der Zunge habe, dann stehe ich ganz schnell in Gedanken auf einer Lichtung im Fichtenwald. Erholung pur für Körper, Geist und Seele! Ich nehme den Sirup in den Tee, auf griechische Joghurt mit Granola oder auch aufs Butterbrot. Herrlich, und das nicht nur im Winter! Maiwipferlsirup ...der frühe Vogel... - Wald und Wiese. Für die Herstellung von Wipferlhonig eignen sich übrigens auch folgende Nadelbäume: Fichte, Kiefer, Lärche, Latsche, Pinie, Tanne, Wacholder, Zirbe. Dieser Blog ist meine Herzensangelegenheit.
Waschen solltest Du die Wipferl nicht! Jetzt brauchst Du ein hohes, nicht zu breites, Glas (am besten mit Deckel) wo Du nun die Wipferl und den Zucker einschichten kannst. WEITERE INTERESSANTE REZEPTE Beginne mit einer Schicht Fichtenwipfel, drücke diese leicht an, und gib ungefähr die doppelte Breite an Zucker darauf. So fährst Du fort bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wichtig ist, dass Du mit einer Schicht Zucker abschließt. Verschließe nun das Glas (solltest Du keinen passenden Deckel haben, so geht auch ein Tuch welches Du mit Hilfe eines Gummiring fixierst) und stelle es für 3 Wochen an einen sonnigen Ort. Das Fensterbankerl drängt sich hier förmlich auf. Nach der Stehzeit gut filtern bzw. durch ein feines Sieb gießen und in dunklen Gläsern / Flaschen lagern. TIPP ZU Maiwipferl-Sirup / Fichtenwipfel-Sirup selber machen Maiwipferl-Sirup / Fichtenwipfel-Sirup sollte nicht bei Asthma oder Keuchhusten eingenommen werden! Es kann nämlich durchaus sein, dass dieser im Grunde gesunde Sirup die Symptome beider Krankheiten verstärken kann.
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