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Knete den Teig circa 20 Minuten und füg kurz vor Schluss das Olivenöl hinzu. Nicht wundern: Der Teig ist deutlich klebriger als ein herkömmlicher Pizzateig, da der Wassergehalt sehr hoch ist Lass den Teig nun eine halbe Stunde ruhen, lass aber alle zehn Minuten die Knethaken ein paar Runden durch den Teig drehen. Verschließ nun den Teig in einer Schüssel und stell das alles für 72 Stunden in den Kühlschrank. Weiße Pizza Rezept: Herbstpizza mit Gorgonzola, Feigen, Rucola - Nicest Things. Hol den Teig drei Stunden bevor du ihn in den Ofen schiebst aus dem Kühlschrank heraus, damit er Zimmertemperatur bekommt. Nun solltest du den Teig dehnen und falten, damit er ein besseres Klebegerüst erhält. Dazu musst du das obere Drittel des Teigs dehnen und auf das mittlere Drittel legen. Mit dem unteren Drittel verfährst du genauso. Nun breitest du den Teig auf einem Backblech aus, drückst mit allen Fingern gleichzeitig kleine Vertiefungen in den Teig. Für den Belag benötigst du 12 Stück getrocknete Feigen 250 Gramm Mozzarella 80 Gramm Gorgonzola Heiz den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze auf.