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Die Italiener hatten noch Nudeln, die Amerikaner steuerten Eipulver und Bacon bei, und so entstand die Kriegscarbonara. Sahne war auch da nicht dabei. Nach dem Krieg hat dann jeder die Carbonara so gemacht, wie er es für richtig gehalten hat und wie es ihm geschmeckt hat. Mit Sahne ist es zwar keine typische Carbonara, aber strafrechtlich verfolgbar ist dieses gastronomische Vergehen nicht. Hi Ich mache es ohne Sahne, aber ich muss sagen - 1-2 Esslöffel sind nicht viel - ich habe selber noch kein perfektes Rezept gefunden. Meine Rezeptquerelen sind: - Es muss imho luftgetrocknetes Fleisch sein, aber das genau richtige Fleisch, nämlich Guanciale, ist nochmal mehr von Vorteil wegen der Konsistenz. Nur wann hat man den schon im Haus... - das Eiweiß lässt, wenn man das Ei nicht durchgart, die Soße etwas leimig und trocken erscheinen - macht man es nur mit Eigelb - wohin mit dem Eiweiß? Es taugt eher nicht als Auflage. Habs probiert. Carbonara eigelb oder ganzes ei.applipub. Es schmeckt dann nach nix. - die Guanciale- oder Schinkenwürfel... werden so schön kross außen.
Was den Ursprung der Carbonara-Rezeptur angeht, darüber existieren diverse Geschichten. Den Römern gefällt die Erzählung von den carbonai aus dem römischen Umland am besten. Nach getaner und schwerer Arbeit hatten die Köhler großen Hunger und kochten sich aus einfachen und regionaltypischen Zutaten ein reichhaltiges Pastagericht. Eine andere Erklärung wird nicht so gerne gehört, weil in ihrem Falle Amerikaner an der Erfindung der Carbonara beteiligt waren. Speck und Eier sind zwei beliebte Zutaten der amerikanischen Küche, auf die amerikanischen Soldaten auch im zweiten Weltkrieg nicht verzichten wollten. Carbonara eigelb oder ganzes ei die. So soll ein italienischer Truppenkoch aus Pasta, Käse, Ei und Speck die erste Carbonara kreiert haben. 1944/45 soll der junge Mann auch in Rom stationiert gewesen sein. Dass sein Rezept die Herzen der Römer schnell eroberte ist leicht vorstellbar. Die Einwohner der italienischen Hauptstadt waren schon immer große Liebhaber schmackhafter und einfacher Nudelgerichte gewesen. Eine weiterer Ursprung wird in Umbrien vermutet, weil dort pancetta (Speck) carbonata gennant wurde und das ziemlich verdächtig nach carbonara klingt.
Liebe Grüße, Schasti Gelöschter Benutzer Mitglied seit 17. 01. 2002 6. 067 Beiträge (ø0, 82/Tag) Hi insider, die Diskussionn gab es - wie Du sicher vermutet hast - hier schon des oefteren. Diese Diskussion hier besprach, neben diversen persoenlichen Scharmuetzeln die jeweiligen Variationen aber es wurden auch Originale gepostet bzw. eben solche, von denen man glaubte sie seinen Originale. Ich hatte z. B. einen Link gepostet, der auf eine italienische Site verweist, die uebrigens ganze Eier lies und entscheide selbst Auf jeden Fall findest Du in diesem Thread viele Antworten, aus denen Du Dir eine Antwort basteln kannst. Greets drums Mitglied seit 07. 04. 2004 4. 654 Beiträge (ø0, 7/Tag) Mitglied seit 10. 02. 2004 640 Beiträge (ø0, 1/Tag) Mitglied seit 17. 11. 2004 12 Beiträge (ø0/Tag) Das mit dem ganzen Ei ist meiner Meinung nach quatsch. Carbonara mit oder ohne Sahne? (essen, kochen, Kochen und Backen). Hab jez noch einen halben teller Carbonara vor mir und bin unheimlich traurig dass ich das mitdem ganzen ei versucht hab: Das Eigelb beginnt bei 65 Grad zu Stocken, Eiklar bzw Eiweiß erst bei 85 Grad.
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