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Reift Aceto Balsamico di Modena g. übrigens mindestens 3 Jahre im Holzfass, darf die Bezeichnung invecchiato (gealtert) verwendet werden. Und der ist so, so gut, man könnte ihn pur essen. Ich habe hier einen ganz feinen, schön dick vom Löffel tropfenden Aceto Balsamico di Modena g. A, der aus nichts als Most und Weinessig besteht und ganz hervorragend schmeckt. Am besten macht sich der gute Balsamico, wenn man gar nicht viel mit ihm anstellt. Rotkohl mit balsamico essig und. Ich tröpfle ihn über Käse, Obst, Eis und Desserts oder heute eben über Rotkraut. Dass man Aceto Balsamico di Modena mit Parmesan und Erbeeren fantastisch genießen kann, ist ja hinlänglich bekannt, aber mit Rotkohl? Ja ja ja, das ist unfassbar gut! Wie ich drauf gekommen bin? Wir sind hier im Haus ganz große Rotkohl-Liebhaber und ich behaupte einfach mal, dass ich ihn hervorragend machen kann (nein, nie gebloggt, warum eigentlich nicht? ). Gedünstetes Rotkraut mit den klassischen Zutaten werden wir immer lieben, warum aber dasselbe nicht einmal anders zubereiten?
In den konventionellen Balsamessigen sind gern mal Zucker, Wasser, Karamell, Konservierungsstoffe, Zuckercouleur und Glyzerin enthalten und Sulfide werden gern als Stabilisatoren eingesetzt. Etwas erschreckend, oder? Aceto Balsamico di Modena g. ist für mich also Standard, aber auch da gibt es Unterschiede. Wie erkenne ich guten Aceto Balsamico di Modena g. A muss aus mindestens 20 Prozent eingekochtem Traubenmost und Weinessig bestehen. Die Mischung reift mindestens 60 Tage im Holzfass. Wie gesagt, mindestens. Eine zähflüssige Konsistenz und ein harmonisches mild-süßes Aroma können ein Indiz für einen guten Balsamico sein. Rotkohl mit balsamico essig di. Im Fachhandel kommt man dem auf die Spur, im Supermarkt hingegen eher nicht. Die Zutatenliste hilft aber in jedem Fall weiter: Je weniger Inhaltsstoffe aufgeführt sind, desto besser. Steht auf der Zutatenliste zuerst der Traubenmost? Perfekt – je mehr Most, desto voller das Aroma! Wir erinnern uns an Aceto Balsamico Tradizionale – das Luxusprodukt besteht aus 100% Traubenmost.
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