Kleine Sektflaschen Hochzeit
4. Das gewürzte Fleisch nun in einen groooßen Gefrierbeutel geben und die Luft heraussaugen oder herausdrücken. Wenn ihr keinen so großen Beutel habt, könnt ihr es auch eng in Frischhaltefolie einschlagen und dann in eine saubere Plastiktüte geben. Nun ab in den Kühlschrank für 24 Stunden. 5. Das Fleisch etwa eine Stunde vor der Zubereitung herausnehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Zubereitung: 12 Stunden vor dem Essen 1. Das Fleisch, das schon Zimmertemperatur hat (s. o. Pulled pork im römertopf un. ) mit einem Fleischthermometer versehen. 2. Den Ofen auf 110 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 3. Etwa 250 ml Ananassaft und 250ml Brühe mit dem braunen Zucker verrühren und in eine weite Auflaufform geben (sollte größer sein als das Fleischstück). Die Auflaufform auf ein Blech (untere Schiene im Backofen) stellen, einen Rost auf die mittlere Schiene geben und das Fleisch auf den Rost legen. 4. Warten, warten, warten. Nach etwa 3 Stunden sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von 65-70 Grad haben. 5. Nun das Fleisch regelmäßig mit dem Sud in der Auflaufform bestreichen... am besten alle 30-40 Minuten.
nach ende der garzeit sollten noch etwa 300 ml sud vorhanden sein, um damit das abgezupfte Fleisch zu vermengen 6. die temperatur geht die ersten stunden recht schnell nach oben, erlebt aber immer wieder zwischendurch auch "plateaus", das bedeutet, die temperatur steigt lange nicht an. Das kann gut mal 2 stunden dauern 7. bei einer kerntemperatur von 85-88 das fleisch aus dem ofen nehmen. das fleisch fest in alufolie einpacken und für ca 1 stunde im ausgeschalteten ofen warm halten. sollte der backofen noch gebraucht werden kann das fleisch auch unter der bettdecke warm gehalten werden Zubereitung der BBQ Soße: 8. Pulled Pork aus dem Backofen - megalecker - Chilirosen. den knoblauch fein hacken und mit restlichen zutaten aufkochen die soße 20 min bei kleiner hitze köcheln lassen und mit den übrigen zutaten abschmecken 9. das fleisch auspacken und auf einem großen Brett oder auf der fettpfanne mit 2 gabeln auseinander pflücken 10. das fleisch mit dem sud aus der auflaufform und ca 350ml der bbq-soße mischen. das fleisch sollte saftig sein, aber nicht in der soße schwimmen 11. schmeckt auf burger brötchen, mit kartoffelwedges, aber auch mit krautsalat und tzatziki sehr lecker.
Für dieses Rezept braucht man ein Stück Kasseler, das nicht zu mager sein darf! Also kauft am besten ein Stück aus dem Nacken oder Kamm. Es sollte geräuchert sein. Es können auch mehrere kleinere Stücke sein, was den Vorteil hat, dass hinterher die gezupften Fleischfasern nicht so lang sind. Ich hatte 2 Stücke à ca. 500 g. Aus Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Pfefferkörnern und Thymian im Mörser einen Rub herstellen. Wer keinen Mörser hat, kann die Gewürze entweder vorsichtig mit dem Messer hacken oder in die Küchenmaschine geben. Es sollte jedenfalls recht pulverartig werden. Pulled Pork aus dem Ofenmeister (Römertopf) - Steffis Küchenzauber. Das Kasseler damit einreiben und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht marinieren. Am Zubereitungstag: Den Römertopf mindestens 20 Minuten wässern! Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die ebenfalls geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und grob würfeln, schälen ist hier nicht nötig. Das Salz und den Honig zugeben und etwas Wasser angießen. Wer möchte, gibt noch eine Chilischote dazu, ich hatte aber keine da.
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