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Räuchern - - Salzlake für Scholle & Dorsch? | Fisch-Hitparade | Angelforum Gesamte Fisch-Hitparade durchsuchen Robi85 Profi-Petrijünger Registriert am: 17. März 2009 Beiträge: 159 Likes erhalten: 301 Ort: 19061 Hallo in die Runde ich bräuchte mal Hilfe was das Einlegen verschiedener Fische für's Räuchern betrifft. Ich räuchere mehrmals jährlich Forellen seit ca. 3 Jahren. Nun hab ich beim letzten mal Schollen mitgeräuchert. Hab sie in 5%iger Salzlake für 16 Stunden eingelegt. Räuchervorgang war ganz normal: knapp 30 min garen, anschließend 1, 5 Std bei 55 Grad geräuchert. Die Forellen (75 g je Liter) waren super, die Schollen(50 g je Liter) waren total versalzen. Nun steht Sonntag wieder ein Räucherabend an mit Forellen, Schollen, Aal und Dorsch. Folgende Fragen: 1. Räucherlake: Einfache Rezepte (Sehr Lecker!) | Edelstahl Räucherofen. Wieviel Anteil Salz pro Liter beim Einlegen der Scholle? 2. Wieviel Anteil Salz pro Liter beim Einlegen des Dorsches (noch nie geräuchert)? 3. Aal genau wie Forelle einlegen 75g je liter für 16-18 Std. (auch noch nie geräuchert)?
Beizen-Gewürz • 1/4 TL. Zitronenpfeffer • 3 Lorbeerblätter Räucherlake 2 • 700 ml Wasser • 240 ml Sojasoße • 1/3 Tasse brauner Zucker • 1/3 Tasse weißer Zucker • 1/3 Tasse Koscher-Salz • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver • 1/2 TL Knoblauchpulver • 1/2 Teelöffel Pfeffer Für beste Räucherergebnisse können Sie sich zusätzlich in unseren Testberichten umsehen: > Landmann Räuchertonne im Test… > Edelstahl Räucherschrank…
Ab und zu wird Holz oder Späne eventuell etwas anfeuchten. Während des Räucherns den Deckel möglichst nicht anheben. Nach ca. 1 bis 1, 5 Std. ist der Räuchervorgang beendet. Das bezieht sich auf ein Stückgewicht von 300-400g pro Fisch. Jetzt können wir die Fische zum Auskühlen aufhängen oder beiseite stellen.
Moin Moin, mein Grundrezept: ca. 1, 5 Liter pro kg Fisch 50-60gr Kochsalz pro Liter Wasser 5 Wachholderbeeren je Liter Wasser 10 Senfkörner je Liter Wasser 2 Lorbeerblatt je Liter Wasser Alles in einen Topf mit etwa 1/4 bis 1/3 der Wassermenge aufkochen bis das salz aufgelöst ist (sollte sich es nicht ganz auflösen etwas Wasser nachgeben) danach mit der übrigen Wassermenge aufgießen und abkühlen lassen nun den Fisch ca. 12 Stunden einlegen. Im Anschluss abtrocknen und während der Räucherofen einheizt die Fische zum Trocknen aufhängen. Fisch räuchern salzlake rezept. P. S. ich entnehme immer die Kiemen da sich diese mit Wasser vollsaugen und es später nicht so appetitlich aussieht Meine Laake hat 60% und wirkt mindestens 12 Stunden ein. Ich hoffe du meinst 6% Oh shit, danke für den Hinweis! 60gr pro Liter Wasser Zum Einlegen haben sich übrigens Vakuumbeutel bewährt (das Gerät muss eine Stoppfunktion haben! ) Was nicht ist kann ja noch werden. Gute Geräte sind schon relativ günstig zu bekommen und selbst ich als Kitchentoolhasser weiß die Dinger sehr zu schätzen!
Als Leitsatz gilt: je gröber die Späne, je mehr Hitze wird beim Durchglühen erzeugt. Dies ist insbesondere dann wichtig, wenn ein dünnwandiger Ofen zum Einsatz kommt. Dünnwandige Ofen haben naturgemäß die Eigenschaft eine nervöse Temperaturkurve vorzuweisen. Durch die geringe Materialstärke wird wenig Wärmeenergie im Material gespeichert, somit wird die Temperatur im Ofen einzig und allein vom Glutbett und vom Durchglimmen des Räuchermaterials bestimmt. Kurzum sollte bei diesen Öfen dünnes Scheitholz oder sehr grobe Späne zum Einsatz kommen, die einen zu starken Abfall der Temperatur im Ofen verhindern. Bei dickwandigen Öfen sowie Gas- oder elektrobetriebenen Öfen ist die Konsistenz der Späne von untergeordneter Bedeutung und richtet sich nach der persönlichen Präferenz bzw. Erfahrung. 6. Fisch selber räuchern - so gelingt es in Eigenregie!. Der Räuchervorgang Beim Räuchervorgang wird das verwendete Räuchermaterial nicht verbrannt, sondern verglimmt bei einer mäßigen doch gewährleisteten Sauerstoffzufuhr. Hierbei wird die Glut komplett mir Räuchermehl, Räucherspäne oder fein gespaltenen Scheitholz bedeckt.
Das letzte Bild ist jetzt im Sommer von der Lethe auf Oldenburger Gebiet. Zuletzt bearbeitet: 27. Mai 2007 Hi Cliff Brasse geräuchert ist auch mir nicht´unbekannt. Das weiße, feste Fleisch der Brasse schmeckt geräuchert hervorragend. MFG Armin
Er hat Tabletten bekommen und ich muß sein besstens Stück spülen. Mein hund macht nachts in die wohnungen. Gott sei Dank ist meiner sehr umgänglich auch beim TA. Ich hoffe das bei der Blutuntersuchung nichts schlimmes raus kommt und hoffe das Du das wieder in den Griff bekommst kann mir vorstellen das es ganz schön stinkt und das morgens auf nüchteren Magen Jetzt mitmachen! Du hast noch kein Benutzerkonto auf unserer Seite? Registriere dich kostenlos und nimm an unserer Community teil!
#5 hmm ja aber das schlimme ist ja sie macht denn nicht nur einen haufen sondern diese nacht hatte sie 5 mal gemacht und ich weiss mir keinen rat mehr:traurig2: #6 Ich würd mit ihr so anfangen wie bei einem Welpen. Sprich jede Stunde zuerst raus und das ganze steigern. #7 Dann gehst du einfach so oft und lange bis sie es draußen macht, und wenn sie es draußen macht musst du sie Loben bis zum geht nichtmehr. Sonst legst du dich Nachts mal auf die Lauer, und wenn du merkst dass sie sich hinsetzt dann rennst du mit ihr nach draußen. #8 das problem ist die ersten tage war nix und es ist jetzt erst seit 2 nächten so am tag macht sie ja auch nichts in der wohnung es ist erst nachts #9 Wann geht Ihr denn abends das letzte Mal raus? Hund pinkelt nachts in die Wohnung..... | Hund, Katze, Maus Forum | Chefkoch.de. #10 Hi - also, zum einen ist es wahrscheinlich nicht ideal, wenn der Hund den ganzen Tag das Fressen zur Verfügung hat. Der Verdauungstrakt ist dann ja quasi immer wieder beschäftigt. Auf längere Sicht ist es wohl besser, den Hund an ein oder zwei feste Mahlzeiten zugewöhnen, dann lässt sich auch besser "planen", wann Dein Hund Kot absetzen muss.
Mitglied seit 16. 2006 142 Beiträge (ø0, 02/Tag) Hi Dorys, du könntest recht haben. Gestern nacht habe ich Balu aus dem Schlafzimmer raus, weil er dauernd rumgeschlabbert hat und wir nicht schlafen konnten. Vielleicht hat er es dann deswegen gemacht.... Wie hast du das Problem gelöst? Soll ich ihn im Moment, so wie früher über nacht wieder in seine Box sperren? P. S. Das habe ich gemacht, als er noch ganz klein war und nachts noch nicht sauber. Hat immer super geklappt. Jetzt ist die Box im Erdgeschoss seine Höhle, die Türe wird eigentlich nicht mehr geschlossen. Ich kann dir nur sagen, wie ich es in den Griff bekommen habe. Ich bin ernsthaft mit mir ins Gericht, ob es nötig ist, sie auszusperren. Ja, es war nötig. Der 2. Schritt war, anzuerkennen, dass der Hund darunter leidet. Das hat dann zur Folge, dass ich nicht böse über sein Pinkeln war. Hilfe, mein Hund macht seit neuestem nachts in die Wohnung.. - Probleme mit Euren Hunden - DogForum.de das große rasseunabhängige Hundeforum. Hatte also Verständnis, dass es eine Not war. Tagsüber einwenig mehr ExtraZuwendung- und es war relativ schnell überwunden. Allerdings habe ich auch noch spezielle Mittel gekauft, denn wenn ein Hund einmal auf einen Teppich pinkelt, ist es sein Revier- dachte wohl meine Hündin Dieses Mittel neutralisiert den Platz wohl wieder.
Oft macht der Hund in die Wohnung, wenn er viel alleine ist. So will er Aufmerksamkeit von Ihnen bekommen. Gegenmaßnahmen, wenn der Hund in die Wohnung macht Wenn Sie einen Welpen haben, dann bringen Sie den Hund alle zwei bis drei Stunden ins Freie. Welpen können noch nicht lange einhalten und machen dann einfach in die Wohnung. Wenn Sie sich einen Welpen ins Haus holen, dann ist das Tier nicht immer stubenrein. Damit der … Der Hund macht in die Wohnung, wenn er Durchfall hat, weil er viel zu spät merkt, dass er muss. Hund pinkelt nachts in die Wohnung - AGILA. Daher sollten Sie Ihren Hund, wenn dieser Durchfall hat, mindestens jede Stunde ins Freie bringen, damit er sich erleichtern kann und nicht in die Wohnung macht. Ist Ihr Hund oft alleine, oder ist es dem Tier langweilig, dann kann es passieren, dass das Tier in die Wohnung macht. Beschäftigen Sie sich etwas mehr mit dem Hund. Spielen Sie mit ihm, machen Sie mehrere kurze, über den Tag verteilte Spaziergänge, und kuscheln Sie zu Hause viel ihm. Lob, wenn der Hund nicht in die Wohnung macht Hat der Hund nicht in die Wohnung gemacht, dann loben Sie den Hund durch Worte oder durch ein kleines Spiel.
Hallo, wir haben einen 8 Monate alten Berner Sennenhund. Er ist sehr lieb, nur macht er ca. 2 Mal in der Woche nachts groß ins Wohnzimmer. Klein hält er immer. Wir hatten ihn, bis er 6 Monate war nachts in einem Kennel. Da ist nur zwei Mal was passiert, als er Durchfall hatte. Leider meldet er sich nachts nicht. Zu dieser Zeit hat er vor unserem Schlafzimmer geschlafen und die Tür war zu. Nun haben wir das zweite Mal versucht ihn ohne Kennel vor unserem Schlafzimmer schlafen zu lassen. Die Tür lassen wir nun offen, in der Hoffnung, dass er sich meldet. Macht er leider nicht. Das geht immer ein paar Tage gut und dann kotet er in die Wohnung. Beim letzten Mal zwei Tage hintereinander, dann ging es wieder ein paar Tage gut und dann wieder. Das letzte Mal gestern Nacht, so dass er ab heute Nacht wieder im Kennel schläft. Wir barfen ihn und er bekommt morgens sein Hauptessen und mittags noch einen kleinen Snack. Abends gehen wir mit ihm vor dem Schlafengehen noch eine Runde, bei der er auch immer kotet.
Zeigen Sie dem Hund deutlich, dass Ihnen dieses Verhalten gut gefällt. Sollte er nicht stubenrein sein, dann versuchen Sie es, ihm das durch Lob beizubringen. Wenn Sie die Situationen kennen, in denen der Hund in die Wohnung macht, dann nutzen Sie die Chance. Macht der Hund in die Wohnung, sobald Sie fort sind, dann lassen Sie das Tier bewusst nur ganz kurz alleine. Gehen Sie dann zu dem Tier zurück, und loben Sie es ganz doll und freudig. Gehen Sie danach aber direkt mit dem Hund nach draußen, damit er sich dort entleeren kann. Mit viel Aufmerksamkeit, Lob und Zuwendung zur richtigen Zeit, können Sie dem Hund das unerwünschte Verhalten schnell abgewöhnen. Ist das Tier krank, dann wird der Tierarzt Sie gerne beraten und eine entsprechende Behandlung einleiten. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 1:32 Kleinvieh macht auch Mist