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Passierte Tomaten kannst du als Basis für eine Vielzahl von Rezepten wie zum Beispiel Spaghetti in Tomatensauce oder einer Pizza verwenden. Doch wie machst du passierte Tomaten selbst und worauf kommt es bei der Zubereitung an? Ich zeige dir heute in einer ganz einfachen Schritt für Schritt Anleitungen, wie du Tomaten in 15 Minuten ganz einfach selber passieren kannst. Schritt 1: Tomaten abwaschen Schritt 2: Strunk entfernen Schritt 3: Tomaten kreuzen Schritt 4: In kochendem Wasser Haut lösen Schritt 5: Haut mit zwei Gabeln abziehen Schritt 6: Gehäutete Tomaten mit dem Stabmixer zerkleinern Im letzten Schritt pürierst du die gehäuteten Tomaten noch mit dem Stabmixer und fertig sind deine selbst passierten Tomaten. Bei diesem Rezept handelt es sich um die schnelle Variante. Insgesamt bist du so nicht länger als 10 bis 15 Minuten damit beschäftigt die Tomaten zu passieren. Wenn du Tomaten klassisch passieren möchtest, lässt du sie nach dem häuten langsam für 10 bis 15 Minuten in Olivenöl zerkochen.
Anschließend fügt man ein Päckchen passierte Tomaten (500 g) hinzu und lässt diese heiß werden. Nach Belieben kann die Sauce mit einem Klecks Sahne oder Crème fraîche verfeinert werden. Mit Oregano und Basilikum sowie Salz und Pfeffer wird die Sauce schließlich abgeschmeckt. Wer die Sauce lieber stückiger mag, nimmt anstelle der passierten Tomaten 1-2 Dosen Pizzatomaten. Die Sauce kann auch beliebig variiert werden, zum Beispiel mit Mais, Thunfisch oder Schinkenstückchen. Pikanter wird die Sauce mit ein paar frischen oder getrockneten Chilis, die, in feine Ringe geschnitten, untergemischt werden. Zu den Spaghetti und der Tomatensauce wird geriebener Parmesan gereicht. Spaghetti mit Tomatensauce @iStockphoto/davide chiarito Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten: 500 g Spaghetti 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g passierte Tomaten 3 EL Öl Eine Prise Salz, Pfeffer Eine Prise Oregano, Basilikum (frisch oder getrocknet) 50g Parmesan, gerieben 1/2 Becher Sahne oder Crème fraîche
Wiederholen Sie den Vorgang, bis die gesamte Tomatensoße passiert ist. Kochen Sie die Tomatenpassata noch einmal kurz auf und lassen Sie für einige Minuten eindicken. Kochen Sie die Tomaten für 20 Minuten weich – regelmäßiges Umrühren nicht vergesen. (Foto: Shutterstock / 8H) Die Tomatenkerne und Haut müssen Sie nicht wegwerfen, Sie können daraus eine Tomatensuppe kochen oder sie in die Bolognese geben. Tipp: Wer keine Passiermühle hat, kann Tomaten auch mit einem guten Pürierstab passieren. Dazu müssen Sie die Tomaten vor dem Kochen allerdings schälen und entkernen. Dann ebenfalls 20 Minuten kochen, gut pürieren und im Anschluss noch kurz aufkochen und eindicken lassen. Passierte Tomaten selber machen – wichtige Tipps Die fertigen passierten Tomaten können Sie in sterile (ausgekochte) Gläser umfüllen. Kochen Sie die abgefüllten Gläser noch ein: Stellen Sie die gut verschlossenen Gläser dafür in einen Topf mit Wasser. Das Wasser soll die Gläser bis zum Rand umgeben. Kochen Sie die Gläser für 40 Minuten ein.
Liebe grüße Heike Mitglied seit 09. 11. 2005 981 Beiträge (ø0, 16/Tag) ich friere gerne kleine Mengen passierter Tomaten ein. So muss ich dann, wenn ich nur eine kleine Menge benötige, z. B. für Gemüsepfannen, Paella etc. nicht eine ganze Packung öffnen. Gruß kochspatz Mitglied seit 08. 2005 1. 205 Beiträge (ø0, 2/Tag) Einfrieren wäre auch mein Tip, du könntest das restliche Tomatenpüree vorher in einen Eiswürfelbehälter geben und dann TK. Dann hast du schnell mal eine ganz kl. Menge zu verfeinern. LG Andrea Mitglied seit 04. 09. 2005 434 Beiträge (ø0, 07/Tag) Italienische Kräuter rein, Käse (Emmentaler, Gauda, Leerdammer oder ähnliches) reinwürfeln, das alles LANGSAM in einer kleinen Pfanne warm machen, bis der Käse zerläuft und Fäden zieht, dann gleich aus der Pfanne mit Weißbrot essen. Sehr lecker! Liebe Grüße Sophie Mitglied seit 28. 08. 2004 10. 004 Beiträge (ø1, 55/Tag) Hi, ich schütt\'s in ein Glas, Salz und Pfeffer dazu und trink\'s aus. Joe Mitglied seit 11. 03. 2005 824 Beiträge (ø0, 13/Tag) Hey danke für die tollen Tips!
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