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Rote-Bete-Spätzle mit Birnen und Blauschimmelkäse Format: PDF Größe: 372, 11 KB Rezept für 4 Personen: Zutaten: Für den Teig: 500 g Rote Bete 400 g Spätzlemehl 4 Eier Salz Pfeffer Muskat Wasser Außerdem: 2 Birnen 1 EL Honig 100 g Blauschimmelkäse 1 kleine Hand voll Walnüsse 50 g Butter Salbei Thymian Zubereitung: 1. Die rote Bete mit Schale 45 Minuten im Ofen garen, abkühlen lassen, schälen und pürieren. 2. Aus Mehl, Eiern und Wasser einen geschmeidigen Teig rühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und die pürierte rote Bete unterheben. 3. Die Birnen vierteln und mit dem Honig und 3 Blättern Salbei 10 Minuten im Ofen backen. 4. Wasser salzen, zum Kochen bringen und den Spätzleteig durch ein Spätzlegerät drücken. Rote beete spätzle din. TIPP: Die Spätzle sind fertig, wenn das Wasser (nach dem Durchdrücken der Spätzle) einmal aufgekocht ist und die Spätzle oben schwimmen. 5. Die gekochten Spätzle in Butter schwenken, Birnen darauf, Käse darüber bröseln und mit den Nüssen und Thymian garnieren.
Den Spätzleteig portionsweise mit dem Spätzlehobel ins leicht köchelnde Wasser hobeln. Sobald die Spätzle aufsteigen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in einen vorgewärmten Topf geben. rote Bete rote Bete kochen rote Bete und Eier mixen Spätzleteig mit roter Bete Spätzlehobel Rote Bete Spätzle Rote Bete Spätzle
Den Backofen auf 110 Grad Celsius Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Die Rote Bete in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. 3. Mehl, Eier und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. 4. Rote-Bete-Spätzle mit gratiniertem Ziegenkäse. Die pürierte Rote Bete dazugeben, bis ein zäher, aber nicht zu fester Teig entsteht. 5. Den Teig mit einem Tuch oder einem Deckel abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
Filets aus den Segmenten des Fruchtfleisches herausschneiden, den Saft aus den Resten in eine Schüssel pressen und Filets zur Seite legen. Grünkohlblätter in leicht gesalzenem Wasser für zwei Minuten kochen, herausnehmen und etwas auspressen. Die Blätter in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Die Walnusskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie nussig duften. Orangensaft, Kürbiskernöl, Limettensirup, Essig, Steinsalz und Pfeffer gründlich verrühren und abschmecken und den Grünkohl damit marinieren. Mit Orangensegmenten und Haselnüssen garnieren und servieren. Garnitur 50 g Hartkäse 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten Anrichten Die Rote-Bete-Spätzle auf Teller geben, ein wenig vom Käse mit einer sehr feinen Reibe darüber reiben und mit dem Schnittlauch garnieren. Rote Bete Spätzle Rezepte - kochbar.de. Mit dem Grünkohl-Orangen-Salat servieren. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Alfred Fahr!
Die Spätzle mit Käse bestreuen.
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