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Ähnelt einem Weihnachtsstollen: Nicht nur zur Weihnachtszeit ist der Klaben einfach lecker. Die Hansestadt Bremen ist bekannt für seine süssen Spezialitäten. Dazu gehört auch der Bremer Klaben, ein saftiges Rosinenbrot aus Hefeteig, das an einen weihnachtlichen Stollen erinnert. Erhältlich ist der Klaben das ganze Jahr über. Ähnlich einem Stollen enthält auch die Bremer Variante Rosinen, Korinthen, Mandeln, Rum, Zitronat, Orangeat und weitere Bestandteile für den Teig. Anders aber als zum Beispiel die Dresdner Stollen, wird er nicht gebuttert und gezuckert nach dem Backvorgang. Bereits Ende des 16. Bremer Klaben | Hefe und mehr. Jahrhunderts wird der Klaben urkundlich erwähnt und wurde als Proviant auf Seglern verwendet. Gebacken wird diese Art Stollen Anfang Dezember und das in solchen Mengen, dass er bis Ostern reicht. Das Wort Klaben bedeutet, dass das Gebäck eine gespaltene Form hat, was durch das Einschneiden des Teigrohlings bewirkt wird. ▢ 1 kg Mehl ▢ 100 g Zucker ▢ 125 g Frischhefe ▢ 250 ml Milch ▢ 500 g Butter oder Margerine ▢ 1 gestrichener TL Kardamom ▢ 1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone ▢ 1 TL Salz ▢ 125 g Zitronat ▢ 125 g gemahlene Mandeln ▢ 500 g Rosinen gewaschen und getrocknet ▢ 250 g Korinthen gewaschen und getrocknet Vorteig ▢ Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
Bremer Klaben ist ein stollenähnlicher Kuchen aus schwerem Hefeteig. Kennzeichen ist der hohe Frucht- und Fettanteil. Das zehn bis zwölfpfündige Gebäck enthält reichlich Sultaninen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Zitronenschalen und Gewürze wie Kardamom und Vanille. Nach dem backen wird er mit Eistreiche glasiert, aber nicht gezuckert. Durch die lange, flache Form sind die abgeschnittenen Scheiben rechteckig. Mit dem Bremer Klaben beschäftigte sich auch der Bremer Senat und legte die Rezeptur fest. Heute ist "Bremer Klaben" eine europaweit geschützte Bezeichnung und er darf nur in Bremen, Bremerhaven und Verden nach einem festgelegten Rezept hergestellt werden. Ein Originalrezept gibt es nicht. Bremer klaben kaufen in und. Durch den höheren Fruchtanteil schmeckt er saftiger als zum Beispiel Stollen. Bremer Klaben zur Weihnachtszeit In der Weihnachtszeit hat der Klaben Hochsaison und wird gern genossen. Doch Vorsicht, die Stücke des Kuchens machen schnell satt und haben es in sich. Schon 1593 wurde das Gebäck als "Klaven" erstmals in alten Schriften erwähnt.
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Das Besondere an dem Teig ist sein hoher Frucht- und Fettanteil. In den Teig kommen Zutaten wie Rosinen, Zucker, Mandeln, Mehl, Butter, Hefe und eine Prise Salz. Es gibt verschiedene Rezepte des Klabens, wobei jeder Bremer Bäcker von sich behauptet im Besitz des originalen Klaben Rezepts zu sein. Bestellen Sie Ihren Klaben (ca. 1. 000 g) online und kommen Sie in den Genuss einer echten Bremer Spezialität. Der Klaben eignet sich ebenfalls als leckere Geschenkidee. Klaben das ganze Jahr über online bestellen Ab November wird der Klaben in vielen Konditoreien gebacken und verkauft. Bei uns im Shop erhalten Sie das leckere Traditionsgebäck online das ganze Jahr. In der Landbäckerei Tönjes, nahe Bremen, backen Handwerksmeister diese leckere Spezialität nach traditionellem Rezept mit viel frischer Butter, Milch, Zucker und Mehl. Klöben – Norddeutsches Rosinenbrot | Hefe und mehr. Zusätzlich geben hochwertige Gewürze, Wein und Rum dem Teig sein feines Aroma. Rosinen und Sukkade bilden die saftige Füllung. Jedes Jahr im November ist es bremische Tradition den allerersten Klaben bei einer öffentlichen Zeremonie auf dem Bremer Marktplatz aufzuschneiden, um die winterliche Klabenzeit feierlich zu eröffnen.
Bremer Spezialität mit viel Rosinen.
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