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Meine lieben Leser. Dieses Jahr war ich mit meiner Mutter im Baltikum unterwegs und bereiste alle drei Länder: Litauen, Lettland und Estland. Und natürlich ließ ich mich auch ein wenig von der baltischen Küche inspirieren. Gerade in Vilnius (Litauen) aß ich eine hervorragende rote Beete Suppe – dabei bin ich eigentlich überhaupt kein Fan von kalten Suppen und auch rote Beet ist kein Gemüse, welches mich vom Hocker haut. Aber die Kombination schmeckt hervorragend und ich entschied mich auch, diese Suppe auf unserer Einweihungsparty zu servieren (es gab ein DIY-Sandwichbuffet und da passte eine kleine Suppe hervorragend dazu). Jeder Litauer macht sie natürlich anders, aber ich mag sie so am Liebsten, also hier kommt mein Rezept. Christina macht was: Kalte Rote Beete Suppe (Litauische Küche). Ihr könnt die Rezeptkarte wie immer mit einem Rechtsklick darauf und "Grafik speichern unter... " herunterladen. Sie kam sehr gut an – viele kannten diese Art von Suppe noch nicht. Ich finde es toll, Menschen immer mal wieder mit neuen kulinarischen Köstlichkeiten überraschen zu können.
Die Suppe ist in Litauen das Hauptgericht am Mittag und am Abend. Die Suppenrezepte wurden uns freundlicherweise vom Verlag baltos lankos aus dem Buch "traditionelle litauische Rezepte" zur Verfügung gestellt. KALTE ROTE-BETE-SUPPE Šaltibarščiai 2 gekochte Rote Beten, geschält, grob gerieben 2 frische Gurken 2 hartgekochte Eier 100 g saure Sahne 1 l Sauermilch oder Trinkkefir 1 Tasse abekochtes Wasser 8–10 Zweige Dill 100 g Frühlingszwiebelgrün, fein gehackt ½ TL Salz Eigelbe mit Schnittlauch und Salz zerdrücken. Gurken und Eiweiße in kleine Würfel schneiden. Saure Sahne, Sauermilch oder Kefir Wasser, Roten Beten zugeben, umrühren. Servieren. Die Suppe mit fein geschnittenem Dill bestreuen. Litauische rote beete suppe full. Nicht mehr mischen. Zur mit Dill bestreuten Suppe heiße Kartoffeln servieren. SAUERKRAUTSUPPE Raugintų kopūstų sriuba ½ kg gut fettes Schweinefleisch oder Rindfleisch mit Knochen ½ l Sauerkraut 1 Karotte, grob gerieben 1 Zwiebel, ganz 4 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter Salz 2 l Wasser Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und aufkochen.
Saltibarsciai - Litauische kalte Rote-Bete-Suppe / Perfekt an heißen Tagen / Einfaches Rezept - YouTube
Schaum abschöpfen und Sauerkraut und Zwiebel beigeben. Zwiebel herausnehmen, wenn sie weich ist. Ca. 1 Stunde köcheln lassen, dann Pfeffer, Lorbeerblätter und Karotte beigeben, salzen und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauerkrautsuppe mit kalten Pellkartoffeln oder Schwarzbrot essen. SAUERAMPFERSUPPE Rūgštynių sriuba ½ kg Rindfleisch mit Knochen 200 g geräucherter Schinken oder Speck 1 Zwiebel, gehackt 1 Karotte, in Scheiben geschnitten 100 g (6 EL) saure Sahne 200 g frische Sauerampfer Salz Brühe aus Fleisch, Schinken oder Speck und Gemüse kochen. Sauerampfer waschen, schneiden. 3–5 Min. in der heißen Brühe ziehen lassen, nicht kochen. Mit saurer Sahne abschmecken. Litauische rote beete suppe meaning. Heiß mit Salz- oder Bratkartoffeln essen. FISCHSUPPE Žuvienė 1 kg Fisch, geputzt, ganz 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt 1 Karotte, gehackt 3 schwarze Pfefferkörner und 4 Pimentkörner 3 Lorbeerblätter 4 Zweige frischer oder getrockneter Dill, fein gehackt 30 g Butter 2 l Wasser Fisch mit kaltem Wasser bedecken.
Borschtsch (von ukr. und russ. борщ anhören? / i, boršč; poln. barszcz; dt. Beetenbartsch; ro. borș) ist eine Suppe, die traditionell mit Roter Bete und Weißkohl zubereitet wird und deren Zubereitung vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa sehr verbreitet ist. Litauische kalte Rote-Bete-Suppe von imbieras | Chefkoch | Rezept | Rote bete suppe, Kalte suppe rezept, Rezepte. Die Herkunft des Wortes "Borschtsch" beziehungsweise "Barszcz" liegt höchstwahrscheinlich im slawischen Namen für das Kraut Bärenklau: im Mittelalter waren dessen ungiftige Sprossen und junge Blätter ein fester Bestandteil der Suppe. Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ukrainischer Briefmarkenblock mit Zutaten für den traditionellen ukrainischen Borschtsch Der sogenannte Borschtsch-Gürtel zieht sich von Polen über Galizien, Rumänien, die Ukraine, Belarus bis hin zu Wolga und Don in Russland. Dort und in der Ukraine wird Borschtsch allerdings nicht unbedingt als eigenständige Mahlzeit, sondern oft als Suppe oder Zwischengericht zum Mittag- oder Abendessen gereicht. Im südlichen Upstate New York existierte analog der von polnisch-jüdischen Emigranten begründete Borscht Belt.
Probiert es aus und sagt mir, wie ihr sie findet.
Charakteristisch für die Zubereitung ist (wie bei vielen osteuropäischen Suppengerichten) die lange Garzeit bei geringer Hitze. Vor dem Servieren sollte Borschtsch mit Schmand (oder auch saurer Sahne) und frischen Küchenkräutern (meist Dill, auch Knoblauch blättern oder Petersilie) verfeinert werden. Zum ukrainischen Borschtsch wird oft ein (gesalzener) Knoblauch-Öl-Dip sowie in jedem Fall frisches Brot gereicht. Die ostpreußische Version Beetenbartsch wird zusammen mit Schmand und Rindfleisch serviert. Regionale Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Zusammensetzung ist regional unterschiedlich, fast immer gehören jedoch Fleisch, unvergorene oder vergorene Rote Bete und Weißkohl dazu. Ukrainischer oder russischer Borschtsch besteht aus unvergorener Rote Bete, Zwiebeln, Weißkohl, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Rindfleisch. Optional kann er auch Paprika und Bohnen enthalten. Suppenrezepte aus Litauen, litauische Suppen-Rezepte | www.litauen.info. Traditionellerweise sagt man, in Borschtsch sollte so viel Gemüse enthalten sein, dass ein Holzlöffel im Suppentopf stehen bleibt.