Kleine Sektflaschen Hochzeit
Daher vergruben ihn die Skandinavier in Eis- oder Erdgruben und verschlossen die Öffnung luftdicht. Damit war der Fisch 'gravad' und über längere Zeit haltbar. Mit den ersten Kühlschränken war die Zeit des Vergrabens vorbei. Man ging dazu über Lebensmittel durch Räuchern oder Beizen haltbar zu machen. Beim Beizen entzieht man dem Lachs durch Salz und Zucker das Wasser, wenn man Gewürze und Kräuter hinzu gibt, bekommt man einen wunderbaren Gravadlachs. Schottische Lachs Rezepte | Chefkoch. Wir verarbeiten unseren Gravad Lachs nach einem altem Familienrezept!
1. Spinat antauen lassen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 4-5 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen 2. Zwiebeln schälen, fein würfeln. In der heißen Butter im Topf glasig dünsten. Spinat darin ca. 2 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat würzen. Entstandene Flüssigkeit evtl. abgießen 3. Spinat in einer gefetteten großen Auflaufform verteilen. Lachs waschen und trocken tupfen. mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Spinat legen, Kartoffeln dachziegelartig darauf verteilen 4. Dill waschen und fein schneiden. Mit Creme double/Creme fraiche, Eigelb und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf-Dill-Creme gleichmässig über die Kartoffeln verteilen. 5. Lachs-Auflauf im vorgeheizten Backofen (E 200 ° / Umluft 175 ° / Gas Stufe 3) 35 - 40 Minuten backen. Schottischer Lachs Rezepte - kochbar.de. Evtl. mit Dill garnieren
Die livenpaste mit zwei Kaffeelöffeln zu kleinen Nocken abstechen und alles mit den Sesamkörnern und den Shisostreifen garnieren. 4. Dazu die Soja-Mirin-Sauce in einem Schälchen servieren.