Kleine Sektflaschen Hochzeit
Sobald die Schokoladenglasur getrocknet ist, könnt Ihr die Plätzchen in der Blechdose aufbewahren! Viel Spaß beim Backen!
Dieser Beitrag enthält Werbung, da Marken erkennbar sind Ich habe heute ein wenig experimentiert und diese leckeren Kokos-Sterne gebacken. Ich wollte einen Teig zum Ausstechen und so habe ich den Kokos-Teig für 'Kokosblüten' aus dem Buch 'Die feinsten Plätzchen Rezepte' von Olli Leeb mit glutenfreien Mehl ausprobiert. Kokos-Sterne gefüllt mit Marmelade - glutenfrei - glutenfreie Rezepte & kreative Ideen. Statt Blüten habe ich kleine Sterne ausgestochen und diese mit Marmelade zusammen geklebt und mit Schokolade bestrichen… sind meine glutenfreien Kokos-Sterne entstanden! Und ich bin echt erleichtert, dass diese Kokos-Sterne auch wirklich gut schmecken (der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten). Ich bin kein Fan von Ausstech-Plätzchen (es dauert einfach soooo lang…), aber jetzt bin ich froh, dass ich mich heute daran getraut habe und wenn ich ehrlich bin, dann kommen beim Ausstechen der Plätzchen Kindheitserinnerungen hoch. Als Kind fand ich das Ausstehen am tollsten… So, jetzt aber zum Rezept: Zutaten: 250 g glutenfreies Mehl 'Kuchen & Kekse' von Schär 150 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Prise gem.
Wer auf Kokos steht, wird diese Schichtherzen lieben! Meine Mutter zeigt mir, als sie zu Besuch ist ein Rezept von Schichtherzen als Weihnachtsplätzchen und findet das eine super Idee – mal etwas anderes! Sie fragt mich, ob ich das gesund hinbekomme und ob wir die Schichtherzen dann zusammen backen wollen. Ich antworte, dass ich mir etwas überlege 🙂 Kurz nachdem sie weg ist, fällt mir schon etwas ein. Jetzt will ich aber auch nicht mehr warten, jetzt will ich ausprobieren! Also los! Ich denke an Kokosöl, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Eier und etwas Dinkelmehl. Kokos marmelade plätzchen. Den Zucker ersetze ich dieses Mal wieder mit Xucker, da der noch im Schrank steht und weil ich mir die Schichtherzen hell vorstelle. Als der Teig dann im Ofen ist und ich hinein linse, bin ich etwas skeptisch. Es sieht fast so aus, als würde der Teig fritiert werden? Die kleinen Fetttröpfchen tanzen nur so auf dem Teig umher. Aber ok, ich lasse mich überraschen. Den fertigen Teig teile ich dann in vier Hälften, bestreiche drei davon mit Marmelade (ich habe die selbstgemachte Quitten-Pflaumenmarmelade meines Vaters benutzt, die beinhaltet zwar Zucker, ist aber sowas von lecker!
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