Kleine Sektflaschen Hochzeit
Rezept für winterlichen Bunte-Bete-Linsen-Salat mit gebackener roter und gelber Bete, Walnusskernen, Belugalinsen und Ziegenfrischkäse. Der Frühling nähert sich mit riesigen Schritten! 15 bis 20 Grad hatten wir in diesem Februar schon, der Wahnsinn! Aber machen wir uns nix vor. Noch ist Winter und so gibt es in diesem Monat auch noch eine sehr winterliche Runde Saisonal schmeckt's besser. Bevor es dann im März hoffentlich langsam mit dem Frühling losgeht. Gerade den Bärlauch kann ich wie jedes Jahr kaum erwarten! Aber erst mal präsentieren wir euch noch eine Runde Wintergemüse. Am Ende des Beitrags findet ihr viele weitere tolle Rezeptideen! Ein bisschen frühlingshaft wird es vielleicht schon mit meiner heutigen Salatidee für Linsen-Salat mit Bete. Bunte Bete ist so schön farbenfroh und macht richtig Lust auf den Frühling. Ich habe Gelbe Bete und Rote Bete verwendet – natürlich könnt ihr aber auch nur Rote Bete oder auch Ringelbete verwenden. Je nachdem, was ihr bei euch findet. Ich bekomme Bete hier gerade noch sehr gut als Lagerware aus der Region.
Auf Zorras Kochtopf wird mal wieder etwas gesucht – diesen Monat ein Linsenrezept. Das hat sich Tina von Lunch for One gewünscht und das soll sie auch bekommen. Linsen sind ja nicht gerade mein Leibgericht und wenn sie auf den Teller kommen, dann lieber püriert als am Stück. Hier habe ich etwas ausprobiert und mal wieder ein Rezept von Rachel Khoo (in etwas abgeänderter Form) gezaubert. Ein leckeres Abendessen! Zutaten für 2 Personen: 160g Puy-Linsen (im Original 200g) 3 Zweige Thymian (im Original 1 Zweig) 1 großes Lorbeerblatt Salz & Pfeffer 1 gegarte rote Bete 100g Ziegenkäse etwas Olivenöl 1 EL + 1 TL Kräuteressig 1/2 Bund Dill 2 EL Dillöl 1 Prise Zucker Abrieb von 1/2 Zitrone Zubereitung: Ich gebe die Linsen mit Lorbeerblatt und Thymian in einen kleinen Topf. Dort übergieße ich sie mit der doppelten Menge heißem Wasser und köchel sie 18 Minuten lang gar. Die Vinaigrette ist ganz flott gemacht, ich gebe Dill, Dillöl, 1 EL Kräuteressig etwas Salz, Pfeffer und die Prise Zucker in den Mixer.
Ein gesunder Linsensalat gehört für mich zu dem perfekten Herbstanfang dazu! Ohne wirklichen Grund sind Linsen für mich im Kopf als typisch für den Herbst eingespeichert. Unser Linsensalat wird mit roter Bete und Ziegenkäse verfeinert und mit einem Senf-Dill Dressing abgeschmeckt. Es ist vegetarisch und low carb, damit eine super leichte Mahlzeit und zusätzlich noch einfach herzustellen. Unsere Lieblingszutat ist neben den Linsen erstaunlicherweise der Dill, der sich erst beim Probieren der Idee selbst etabliert hat: Dem Dill ist es zu verdanken, wie frisch und aromatisch der Salat auch ohne den Ziegenkäse schmeckt! Also wirklich die Sache wert, frischen Dill für das Rezept zu besorgen. Linsen sind so ziemlich meine liebste Proteinquelle. In unserem Good To Know über Pflanzliche Proteine kannst du hier mehr über Linsen und ihre positiven Effekte auf die Gesundheit nachlesen. Zutaten für 8 Portionen des Linsensalats 500g Rote Bete 200g Berglinsen 1 Knoblauchzehe 150g Ziegenkäse 30g Walnüsse 200g Romanasalat 2 Feigen Dressing: Saft ½ Zitrone 3 EL Dijonsenf 2 EL Olivenöl 4 TL Agavendicksaft 1 EL Balsamicoessig 1 TL Thymian 20g Petersilie 20g Dill Salz, Pfeffer Zubereitung des herbstlichen Linsensalats Zuerst die Linsen waschen und 10 Minuten kochen.
Für mich war diese Menge ohne Beilage ein reichliches Hauptgericht. Wenn ihr nicht so gute Esser seid, wie ich, dann reicht die Menge wohl auch für zwei. 80 Gramm Belugalinsen 2 rote Bete (schon vorgekocht) 1/2 rote Zwiebel 1/2 rote Paprikaschote 1/2 Bund glatte Petersilie Ziegenkäse nach Geschmack Salz, Pfeffer Dressing: 1 TL Senf 3 EL Balsamico 1 1/2 EL Olivenöl 1 EL Ahornsirup 1 Knoblauchzehe Linsen waschen und kochen (etwa 20 Minuten) und mit kaltem Wasser abschrecken. Rote Bete würfeln und auch Paprika und Zwiebeln in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie fein hacken, und alles mit dem Dressing mischen. Salzen, pfeffern und Ziegenkäse darüber geben. War das lecker! Ziegenkäse und rote Bete ist eh eine geile Kombi, die Linsen und die Petersilie passen aber auch ganz hervorragend dazu. Und das leicht süße Dressing… mmmh!
In dieser Zeit einen Topf Wasser zum kochen bringen und die Linsen nach Packungsanleitung garen. Bei mir dauert das 25 Minuten. In dieser Zeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel für die letzten 2-3 Minuten mit in den Topf geben. Die Linsen durch ein feines Sieb abgießen, unter fließend Wasser abspülen und zurück in den Topf geben. Mit reichlich Pfeffer, Salz, 2 EL Olivenöl und 3-4 EL Sherryessig anmachen. Die Avocado vierteln, die Schale abziehen und die Spalten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Linsen auf passende Teller geben. Die Avocadowürfel gleichmäßig darauf verteilen. Den Schafskäse darüber bröseln. Die rote Bete aus dem Ofen holen und als Letztes mit anrichten. Zum Abschluss den Linsensalat mit Avocado und roter Bete mit einer Prise Pfeffer und Salz würzen und pur oder mit etwas Brot servieren. Lasst es euch schmecken!
Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Käse-Muffins Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan
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