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Den Rucola putzen und waschen und trocken schleudern und auf der roten Bete verteilen. Den Rucola mit etwas Salz bestreuen dann den Parmesan großzügig darauf verteilen. Das Walnussöl und den Essig über den Salat geben. Mit ein paar gehackten und 1-2 Minuten angerösteten Walnüssen und Balsamico Kügelchen bestreuen und fertig ist das rote Bete Carpaccio. Sodium: 409 mg Calcium: 184 mg Vitamin C: 23. 5 mg Vitamin A: 1860 IU Sugar: 19 g Fiber: 10 g Potassium: 1199 mg Calories: 304 kcal Saturated Fat: 1 g Fat: 18 g Protein: 9 g Carbohydrates: 30 g Iron: 3. 8 mg Keyword Rote Bete Carpaccio
© Mathias Neubauer Allgemeines SCHWIERIGKEITSGRAD leicht ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus 35–40 Minuten Kochzeit ZUTATEN für 4 Personen Zutaten 4 mittelgroße oder 2 große Rote-Bete-Knollen Salz 1-2 Knoblauchzehen 1 TL Kümmel 75 g Rucola- und/ oder Rote-Bete-Salatblätter 1 Biozitrone 2-3 EL Ahornsirup 6 EL Olivenöl 1 EL Trüffelöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g frischer Trüffel zum Drüberhobeln nach Belieben Zubereitung Rote Bete in kochendem Salzwasser zusammen mit zerquetschtem Knoblauch und Kümmel 35–40 Minuten zugedeckt garen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und zur Seite stellen. Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Von der Zitrone die Schale dünn herunter schneiden und in möglichst feine Streifen schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Beides mit 3 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und 2–3 Minuten kochen. Anschließend die Schalenstreifen herausheben und beiseitestellen. Zitronensud mit Ahornsirup in einen hohen Becher geben. Das Olivenöl in dünnem Strahl nach und nach untermixen.
Durch den Senf werden die erdigen Aromen der Roten Bete hervorgehoben. Mit dem Senf im Dressing, wird das Carpaccio zu einem spannenden, süß-scharfen Geschmackserlebnis. Das macht dieses Carpaccio auch so reizvoll. Gleichzeitig sorgt der Essig für eine gewisse Säure und somit für einen weiteren Kontrast zur Süße der Roten Bete. Rote Beete Carpaccio mit Rucola und Feta Gericht Beilage, Kleinigkeit, Vorspeise 1-2 frische Rote Beete Rucola Walnüsse Feta 2 EL Öl 1 EL Apfelessig 1 TL Honig 2 Messerspitzen Dijon Senf Salz, Thymian Rote Beete schälen und mit einem Gemüsehobel hobeln. Die Scheiben auf einer Platte verteilen. Rucola waschen und die Stile entfernen. Für das Dressing Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Thymian mischen und über die Rote Beete Scheiben gießen. Rucola, Walnüsse und zerbröselten Feta darüber geben. Hallo, schön dass du da bist! Ich bin Julia und blogge auf Kitchen Spirit. Seit ich klein bin liebe ich Gemüse. Und deshalb haben alle meine Rezepte eines gemeinsam: Gemüse! Denn aus Gemüse lassen sich nicht nur unglaublich leckere Rezepte kochen, sondern das Gemüse ist meist auch ein echter Hingucker!
1. Als Vorspeise zu meinem Weihnachtsmenü hab ich ein Rote-Bete-Carpaccio gereicht, das - überraschenderweise - JEDEM meinem Gäste geschmeckt hat! Es ist zwar eine sehr einfache und schnelle Sache, aber durch die kräftigen Farben ein echter Hingucker! 2. Zuerst werden die Roten Bete in feine Scheiben geschnitten und auf einer Platte oder kleinen Vorspeisentellern gelegt. Der Rucola wird verlesen - dicke Stiele weg - gewaschen und trocken geschleudert und zusammen mit den feingehackten Kräutern dekorativ auf die Roten Bete angerichtet. 3. Der gehobelte Parmesan kommt ebenfalls drüber und anschließend wird alles mit der Salatsoße, die aus den oben genannten Zutaten zusammengerührt wird, beträufelt. Ich wünsche guten Appetit!
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