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5 / 5 Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr Kundenbewertungen für "Bonbonetti Kakaós-Meggyes Szaloncukor | Schokolade-Kirsch 345g" Von: Gesine M. Am: 19. 03. 2022 Bewertung schreiben Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet. Kirschgelee mit schokolade hotel. Kundenfragen und -antworten Lesen Sie von weiteren Kunden gestellte Fragen zu diesem Artikel mehr 0 beantwortete Fragen Jetzt Frage stellen Jetzt entdecken Schnelle Lieferzeiten Täglicher Versand aus eigenem Lager! Über 13 Jahre 100% sicheres online Einkaufen
Den Kakao mit Wasser glattarbeiten und in die Marzipan-Eigelbmischung rühren. Den Eisschnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und mit gesiebtem Mehl melieren. Die Masse auf ein mit einer Silikonmatte belegtes Backblech streichen und backen. Den Schoko-Marzipan-Biskuit nach dem Backen sofort auf ein kaltes Blech schieben und auskühlen lassen. Nach 5 Minuten den Schoko-Marzipan-Biskuit mit etwas Zucker bestreuen und auf ein mit einer Silikonmatte belegtes Blech stürzen und komplett auskühlen lassen. Schritt 4: Zubereitung die Kirschwasser-Tränke Puderzucker mit Kirschwasser glattarbeiten und beiseitestellen. Schritt 5: Fertigstellung des Desserts Die Vollmilch-Kuvertüre über einem Wasserbad auflösen und warmhalten. Die Silikonmatte vom Teig abziehen und 9 Rechtecke (12x5cm) ausschneiden. Kirschgelee mit schokolade und. Die 9 Rechtecke leicht mit der Kirschwasser-Tränke beträufeln und mit Vollmilch-Kuvertüre bestreichen. Die 3 Kirschgelees aus den Formen lösen, mit etwas Saftbinder bestreuen und auf die 3 untersten Rechtecke legen.
Bevor Schokolade aus dem flüssigen Zustand verarbeitet und zum Erstarren gebracht wird, muss sie temperiert werden, d. h., sie wird in verschiedenen Temperaturgefügen gekühlt, bis der Fettanteil in der Schokolade die ersten richtigen Erstarrungskristalle bildet (es gibt insgesamt 6 Stufen der Erstarrungskristalle von Schokolade, wobei diese sich in Aussehen, Geschmack und der Schmelztemperatur unterscheiden. Die Kristallform 5 ist die gewünschte Form für den Verzehr. Schwarzwälder-Kirsch-Gelee. Kristallform 6 ist gekennzeichnet durch weiß-fasriges Aussehen ähnlich angeschmolzener und wieder erstarrter Schokolade). Erst wenn die Temperaturen beim Verarbeiten richtig eingehalten werden, kann aus dem relativ flüssigen "Feststoff-/Fettgemisch" eine richtige Tafel Schokolade (oder die Form/der Überzug von Pralinen) entstehen.