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1 Metzgerei Stausberg GmbH ( Entfernung: 6, 94 km) Aachener Straße 1253, 50858 Köln center, rhein, fleischerei, fleischwaren, metzgerei, stausberg, wurst 2 Thomas Fischer Metzgerei ( Entfernung: 0, 63 km) Luxemburger Str. 343, 50939 Köln metzgereien, fleischwaren, metzgerei, einzelhandel, thomas, fischer 3 J. Seuwen Metzgerei ( Entfernung: 7, 30 km) Neusser Str. Stausberg in Köln. 557, 50737 Köln seuwen, metzgereien, metzgerei 4 Dieter Berg Metzgerei ( Entfernung: 8, 59 km) Frankfurter Str. 703, 51107 Köln schlachtereien, berg, metzgereien, dieter, metzgerei 5 Elisabeth Klein ( Entfernung: 12, 44 km) Klosterstr. 38, 50226 Frechen schlachtereien, elisabeth, metzgereien, klein 6 Otto Wörner Metzgerei ( Entfernung: 13, 00 km) Frankfurter Str. 184, 51147 Köln schlachtereien, metzgereien, metzgerei, wörner, otto
Für ihre Fleischwurst ist die Metzgerei Höller bekannt. Geschäftesterben Der Beruf des Metzgers hat sich in 114 Jahren wenig verändert. Die Einstellung der Menschen zum Fleisch radikal. Und damit nicht nur der Ruf des Metzgers: Die Zukunft der Zunft ist unsicher geworden. In Köln gab es Mitte der 1950er Jahre über 450 Fleischerfachgeschäfte. 1970 waren 365 Metzger bei der Kölner Fleischer-Innung registriert. Schlachten galt da noch als Teil der öffentlichen Daseinsvorsorge, den Schlachthof betrieb die Stadt. Aktuell gibt es in Köln 44 Innungsbetriebe. "Wir gehen davon aus, dass in den nächsten 25, 30 Jahren rund 30 Metzgereien überleben werden", sagt Artur Tybussek, Geschäftsführer der Fleischer-Innung Köln. Es liegt nicht daran, dass die Menschen weniger Fleisch verzehren – obwohl es mehr Vegetarier und Veganer gibt: Seit Jahrzehnten isst der Durchschnittsdeutsche 60 Kilo Fleisch pro Jahr. 39 Kilo Schwein, 11 Kilo Geflügel, neun Kilo Rind und Kalb. Stausberg metzgerei köln. "Geflügel wird mehr nachgefragt, Schwein weniger", sagt Jakob Höller.
"Ich denke jeden Tag darüber nach", sagt Jakob Höller. "Ich glaube, es gibt keine Lösung. " Hohe Auflagen Sohn Bernhard Jakob sagt, den kleinen Metzgereien wäre schon geholfen, wenn die Auflagen nicht ständig erhöht würden. Zuletzt mussten die Höllers neue Türen anbringen, Lichtschranken installieren und Rohre, aus denen sofort heißes Wasser kommt. "Das sind Auflagen wie in der Industrie. " Jakob Höller senior wünscht sich manchmal, er wäre in Frankreich. "Da liegen die Hähnchen und Schweineköpfe in den Auslagen. Uns würden sie den Betrieb sofort zumachen bei so etwas. Metzgereien in Köln: Der Fleischwurst-Blues | Kölner Stadt-Anzeiger. Dem Franzosen ist Fleisch noch was wert. Dem Deutschen leider nicht. "
Dem Familienbetrieb hat das Aufkommen der großen Supermärkte Ende der 1960er Jahre zu schaffen gemacht, später dann die Expansion der Discounter. Sohn Bernhard Jakob glaubt, dass die Skandale dem Geschäft am meisten schaden. "BSE, Gammelfleisch, Pferdelasagne, Hühnerpest. Immer, wenn so was aufkommt, ist bei uns Flaute im Laden. Und ein paar Kunden kommen nicht mehr wieder. " Die Herkunft der Tiere In Dellbrück hat es zu Wirtschaftswunder- und Sonntagsbratenzeiten 13 Metzger gegeben. Heute gibt es den Betrieb der Höllers und den Biometzger Krentzel. Rhein-Center Köln-Weiden in 50858 Köln - Einkaufszentrum.com. "Wir stören uns nicht groß", sagt Höller senior, "von Bio halte ich nicht so viel, aber die Leute wollen es halt. " Es gehe darum, wie ein Tier getötet wird und wo es herkomme, sagt Höller. "Und das wissen wir. Die herkömmliche Landwirtschaft und die Bio-Produkte können die Menschen nicht ernähren. " Jakob Höller hat die Tiere früher selbst geschlachtet. "Ich könnte es nicht mehr, mir würde dann schlecht", sagt er. Aber sein Betrieb bekommt noch ganze Schweine geliefert.
"Viele, die sich vorstellen, haben zwar Abitur und einen Meister, können aber das Handwerk nicht", sagt er. "Unsere Lehrlinge kamen oft aus Bayern", erinnert sich Höller. "Dort haben die Leute einen anderen Bezug zum Fleisch. " 40 Kilo Fleisch, ein Eimer Eis Kirfel zeigt eine Fleischwurst im hellen Naturdarm: "Die könnten Sie so nicht verkaufen, die Farbe sieht zu sehr nach Tier aus. " Die Menschen, sagt er, "wollen nicht mehr wissen, was Wurst ist". Mittwoch ist Brühwursttag. Kirfel fertigt Fleischwürste, Höller bestückt den 65000 Euro teuren Kutter. Zu 40 Kilo Fleisch kommt ein Eimer Eis – die Masse muss kalt bleiben, damit das Eiweiß nicht ausflockt. Das Duo trägt Plastikschürzen, auf denen Fleischstückchen und Blut kleben. Ihre Handflächen sind rissig. Sechs Tage in der Woche verarbeiten sie zusammen Vieh. Höller schneidet eine noch warme Fleischwurst auf. Stausberg metzgerei koeln.de. "Mein zweites Frühstück", sagt er. "Aber ich esse weniger inzwischen. Alles in Maßen. Ich habe ja Zucker. " Seine Frau Edith steht in der Küche, belegt Brötchen und schweißt Aufschnitt ein.
local_offer Kategorie: Fastfood & Imbiss place Sülzburgstraße, 38, Köln access_time style Deutsch Regional FastFood Beschreibung Zu diesem Eintrag ist keine Beschreibung hinterlegt. Öffnungszeiten Mo: keine Angaben Di: keine Angaben Mi: keine Angaben Do: keine Angaben Fr: keine Angaben Sa: keine Angaben So: keine Angaben Besondere Aktionen Zu diesem Eintrag sind keine Sonderaktionen hinterlegt. Metzgerei Schmitz place Köln, Aachener Straße, 30 access_time style 0 FastFood Metzgerei Außensitzplätze Borsbach place Köln, Frankfurter Straße, 52 access_time style 0 Imbiss Metzgerei Barrierefrei Natur Metzgerei Obermayer place Köln, Äußere Kanalstraße, 211 access_time style 0 Imbiss Metzgerei Barrierefrei Naturmetzgerei Hennes place Köln, Severinstraße, 20 access_time style 0 Imbiss Metzgerei Natur