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Fischfrikadellen aus Mainfischen "Probier´s doch einfach mal…"! Von Frische Frikadellen aus Mainfischen. Angeln macht Spaß und Fischfrikadellen schmecken gut (alte Anglerweißheit…). Allerdings macht die Herstellung der Frikadellen etwas Arbeit, aber es lohnt sich, sobald man in die erste Mainfischfrikadelle beißt 🙂 Also, hier mal ein Rezept für ca. 30 –kleine- "MFF" (Mainfischfrikadellen): Ca. 3 kg Mainfisch –Brassen & Rotaugen – 300 gr. Zwiebeln 300 gr. Dörrfleisch 2-3 trockene (helle) Brötchen 2 "Sträußchen" Petersilie 3 mittelgroße Eier Paniermehl Salz Pfeffer (aus der Pfeffermühle) Ca. 1 TL Curry (kann, muss nicht) Bratfett/oder Öl So werden die "MFF" hergestellt: Die Fische werden geschuppt und erst danach ausgenommen. Von Kopf und Flossen getrennt, werden die Tiere dann solange gekocht, bis sich das Fleisch von den Gräten leicht lösen lässt. Fischfrikadellen rotaugen rezeption. Zwischendurch kann man das Dörrfleisch und die trockenen Brötchen in Würfel schneiden. Nun kommen Fischfleisch, Dörrfleisch und Brötchen in einen Fleischwolf.
17 20:04 LeoWolf Braten😍 Hol dir die App um Bilder zu sehen 02. 09. 17 08:40 2 Gian11 Ich lasse sie gut und gerne eine woche oder noch länger in dem sud, schmecken traumhaft!! Ansonsten kann ich empfehlen Fischfrikadellen draus zu machen 👍 02. 17 12:13 0
Wer mag kann anstelle des Paniermehls auch gerne eingeweichtes Brötchen & Brot verwenden oder auch einen Schuss Milch zugeben. Das Ganze nun gut durchmengen und die Frikadellen in der gewünschten Größe formen. Jetzt nur noch braten … fertig! Fischfrikadellen rotaugen rezeptfrei. Persönliches Resumee: Rein geschmacklich wirklich sehr leckere Fischfrikadellen. Allerdings würde ich evtl. größere Weißfische ganz einfach deswegen in Zukunft vorziehen, weil man weniger Arbeit mit dem Filetieren hat Vielleicht fehlt es mir auch ein wenig an Übung und dem geeigneten Messer. Viel Spass beim Kochen und guten Hunger!
Manchmal läuft es nicht so, wie man es sich vorgestellt hat. Bestes Wetter, aber weder Karpfen noch Forellen wollen beißen. Lediglich ein paar gute Rotaugen gehen an den Haken. Diese Fische werden von vielen Anglern gern links liegen gelassen. Vollkommen unverständlich, weil sie einem besonders beliebten Speisefisch sehr ähnlich sind. Nämlich dem Hering. Genau wie dieser schmeckt ein Rotauge sehr gut, genau wie dieser besitzt es viele feine Gräten. Man kann es also genau so zubereiten wie Hering, eventuell nicht als Matjes. Aber wer macht den schon in der eigenen Küche. Frikadellen vom rotauge mit fränkischem kartoffelsalat ala e ... rezept. Von April bis Mai laichen sie, man sollte also etwas zurückhaltend sein, sie also nicht gezielt befischen, dies aber nicht als Begründung für das Zurücksetzen nennen. Uns sind gestern am Teich Kammermann drei sehr schöne Exemplare an den Haken gegangen. Gebraten und sauer eingelegt werden sie sich ebenso gut machen, wie die teilweise völlig übersäuerten Bratheringe, die man lose oder in Gläsern und Dosen überall kaufen kann.
Fischfrikadellen - Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 1 Bund Dill, 150 g Schmand, 3 EL + 200 ml Milch, Saft von 1 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 kg Kartoffeln, 1/2 Salatgurke, 1 Chicorée, 1 kleiner rotbackiger Apfel, 1 EL Weißwein-Essig, 1/2 TL Honig, 1/2 TL mittelscharfer Senf, 1 TL + 2 EL Öl, 500 g Lachsfilet (ohne Haut), 1 Ei, 4-5 EL Paniermehl, 25 g Butter, 1-2 EL Wasabipaste (japanischer Meerrettich) Fischfrikadellen - Schritt 1: 1 Zwiebel für die Fischfrikadellen schälen und fein würfeln. 1 Bund Dill für die Fischfrikadellen waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. 150 g Schmand, 3 EL Milch und jeweils die Hälfte Zitronensaft und Zwiebelwürfel vermengen. Fischfrikadellen - Schritt 2: Hälfte geschnittenen Dill unterrühren. Schmand-Dip zu den Fischfrikadellen mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Dip kalt stellen. 1 kg Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Fischfrikadellen rotaugen rezept. Fischfrikadellen - Schritt 3: 1/2 Salatgurke waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Empfohlen sei grundsätzlich, entweder Teile von Süßwasserfischen zu verwenden ODER Seefisch-Abschnitte. Beides zu mischen ist keine gute Idee, denn Fische aus dem Meer haben nun mal einen viel kräftigeren Geschmack und würden mit ihrem Aroma die zarten Süßwasserfische "an die Wand drängen". Frische Forelle geht immer.
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