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einmal wenden. Lesestoff: Schneller Auflauf: 5 Rezepte für alle, die nicht kochen wollen 3. Schnelles Kartoffelgericht: Salzkartoffeln mit Mojo Auf den Kanaren sind salzige Runzelkartoffeln, Papas Arrugadas, mit einem roten oder grünen Mojo sowas wie das Nationalgericht. Hier kommt das Rezept für die schnellen Kartoffeln mit Koriander- Dip. Darin lassen sich super alte Brotreste verwerten. Für 4 Portionen 1 kg kleine neue Kartoffeln (alternativ festkochende oder Drillinge) 120 g grobes Meersalz 3 Knoblauchzehen 1 grüne Paprika 2 grüne Chilischoten 1 Bund Koriandergrün 2 Scheiben Toastbrot vom Vortag (à ca. 25 g) 50 ml Aceto balsamico bianco Salz 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 200 ml mildes Olivenöl Pfeffer 1. Die Kartoffeln gründlich waschen. In einem Topf knapp mit Wasser bedecken und mit Salz bestreuen. Kartoffeln aufkochen und zugedeckt 20–25 Min. garen. 2. Bratkartoffeln rezept schnell auto. Die Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und ohne Deckel für ca. 5 Min. auf der ausgeschalteten, noch heißen Herdplatte stehen lassen, bis sie eine weiße Salzkruste bekommen und runzlig werden.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen. Beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen. Kartoffelscheiben abtropfen, leicht abtrocknen und braten, dabei öfters wenden. Ab bevorzugten Bräunungsgrad restliche Zutaten hinzufügen und Hitze auf mittlere Stufe runterdrehen. Schnell und öfters wenden. Nach Belieben würzen. Kleiner Tipp: Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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