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Schematischer Längsschnitt eines Eis: 01. Kalkschale 02. Schalenhaut 03. Schalenhaut 04. Chalaza (Hagelschnur) 05. äußeres Eiklar (dünnflüssig) 06. mittleres Eiklar (dickflüssig) 07. Dotterhaut 08. Bildungsdotter 09. Keimfleck 10. Gelber Dotter 11. Weißer Dotter 12. inneres Eiklar (dünnflüssig) 13. Chalaza (Hagelschnur) 14. Luftkammer 15. Kutikula So selbstverständlich für uns alle das Ei ist, genauso interessant ist es auch. Aufbau eines dynamos. Über Eier gibt es so manches Wissenswerte, und das Wichtigste möchten wir Ihnen vermitteln. Das Hühnerei setzt sich aus 4 Bestandteilen zusammen: Zunächst aus der Schale, die als poröse Hülle das Innere schützt. Die Membran überzieht die Innenseite der Schale; sie ist mit dem Eiklar verbunden. Das Eiklar ist die sogenannte weiße Masse des Eies. Sie enthält sehr viele Proteine und ein wenig Fett. Dieser auch Eiweiß genannte Teil der Eier umgibt das Eigelb und ist von 2 gallertartigen, so genannten Hagelschnüren durchsetzt. Der Eidotter – oder das Eigelb – ist das Herz, also das Gelbe vom Ei.
Mit voranschreitender Brutdauer vergrößert sich die im Ei befindliche Luftkammer. Das Eiweis enthält gelösten Nährstoffe, die im Verlaufe der Entwicklung aufgebraucht werden. Das Eigelb enthält Wasser, Fett, Eiweiß und fettlösliche Vitamine. Es wird während der Brut nicht vollständig aufgebraucht, sondern kurz vor dem Schlupf in die Bauchhöhle des Embryos aufgesogen und stellt die Nahrungsreserve des Jungvogels in den ersten Tagen nach dem Schlupf dar. Mit Hilfe einer speziellen Schierlampe sollte man das Ei regelmäßig durchleuchten. Auf diesem für Ei und Embryo ungefährlichem Wege kann man durch den Lichteinfall der Lampe feststellen, ob das Ei tatsächlich befruchtet ist, ob sich das Embryo entsprechend weiter entwickelt oder ob es im Verlaufe des Brutvorganges abgestorben ist. Für die Bewertung benötigt man schon einige Erfahrung. Woraus besteht das Ei? Wie ist das Ei aufgebaut?. Nach etwa 6 Bebrütungstagen sollte man erste Veränderungen im Ei erkennen. Wenige Tage später bilden sich im Schierlicht kleine Blutgefäße und eine dunkel gefärbter Zellkonzentration ab.
Dies Bild kommt vom "Informationsbüro der niederländischen Geflügelwirtschaft"
Aufbau vom Ei - Geflügelhof Schönecke Zum Inhalt springen Das durchschnittliche Hühnerei wiegt zwischen 61 und 73 Gramm. Es besteht zu etwa 60 Prozent aus Eiklar und zu etwa 30 Prozent aus Dotter. Die übrigen zehn Prozent entfallen auf die Schale. Das Dotter Das Dotter ist die größte bekannte biologische Zelle. Es befindet sich im Zentrum des Hü Dotterkugel hat einen Durchmesser von drei bis vier Zentimetern. In der Mitte des Dotters befindet sich das Dotterbett, da etwa 0, 6 Prozent der Dottersubstanz ausmacht. Es fungiert als Träger der Keimscheibe, von der bei befruchteten Eiern die Embryonalentwicklung ausgeht. Wie sieht ein Ei von innen aus?. Das übrige Dotter besteht aus gelbgefärbten Nahrungsdotter. Das Dotter kann verschiedene Farben annehmen. Je nach der Fütterung der Henne reicht die Färbung von hellem Gelb bis zu tiefem Orange. Das Eiklar Das Dotter wird umhüllt von vier unterschiedlich festen Schichten Eiklar. Mit ihrer bakterienhemmenden Wirkung übernehmen sie eine Schutzfunktion für die Dottersubstanz. Außerdem stellen sie in der letzten Phase der Embryonalentwicklung Wasser, Proteine und andere Nährstoffe bereit.
Das Innen Das Eiklar besteht aus Wasser (87%), Eiweiß (11%), Kohlenhydraten (1%) und Mineralstoffen (1%); das Eigelb besteht aus Wasser (50%), Fett (32%), Eiweiß (16%) und Mineralstoffen (2%). Ein durchschnittliches Hühnerei hat etwa 80 Kilokalorien und enthält etwa 8 Gramm Fett; über die Hälfte der Fettsäuren sind ein- bzw. mehrfach ungesättigt. Hühnereier enthalten das Lipid Cholesterin und die Mineralstoffe, Calzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Zink, Kalium sowie Selen. Aufbau eines eres.com. Hühnereier enthalten alle Vitamine, außer Vitamin C. So kann ein durchschnittlich großes Hühnerei bis zu 35% des täglichen Bedarfs an Vitamin D und 38% des täglichen Bedarfs an Vitamin B12 decken. Das fehlende Vitamin C wird erst während der Brut gebildet, hauptsächlich von der Membran des Dottersacks. Alle Nährstoffe befinden sich in Eigelb und Eiklar, ein größerer Anteil davon allerdings im Dotter. Generell spielt es im Hinblick auf die Nährstoffe keine Rolle, ob das Ei roh oder gekocht verzehrt wird. Zu beachten ist, dass die Ernährung des legenden Huhns den Nährwert des Eis drastisch beeinflusst.
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