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Wir sind ständig bemüht, unsere Züge pünktlich zu fahren, auch wenn wir als Museums-Eisenbahn nicht den Fahrgastrechten unterliegen. Diese gelten nicht für Nahverkehrsleis- tungen, die überwiegend aus touristischen oder historischen Interessen erbracht werden. Infos zu Tickets und Fahrpreisen finden Sie auf der folgenden Seite 24. "Kaffkieker"-Betriebstage siehe Seite 40.
Die Fahrzeuge sind überwiegend in mehreren Hallen in Bruchhausen-Vilsen und Heiligenberg wettergeschützt untergestellt und können an Betriebstagen besichtigt werden.
Die Fahrzeugsammlung ermöglicht, typische Züge der Franzburger Kreisbahnen – mit Görlitzer Gewichtsbremse –, der Kreis Altenaer Eisenbahn und der Kleinbahn Hoya–Syke–Asendorf in Betrieb einzusetzen und in restaurierter Ausstattung zu fahren. Auch einige Normalspurfahrzeuge besitzt der Verein, die regelmäßig auf der Regelspurstrecke Eystrup–Syke verkehren, unter anderem eine ehemalige V 36, eine Köf III, ein Esslinger Triebwagen mit Beiwagen und ein MaK GDT. Auch der letzte in Deutschland erhaltene Viehverschlagwagen gehört zur Sammlung.
Zubereitung: Für den Tafelspitz das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. So viel Wasser angießen, dass das Fleisch gut bedeckt ist, und leicht salzen. Den Tafelspitz bei milder Hitze knapp unter dem Siedepunkt 1 1/2 Stunden mehr ziehen als kochen lassen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Zwiebel schälen und die Schalen zum Tafelspitz geben. Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel schälen, in Stücke schneiden und nach 30 Minuten Garzeit zum Tafelspitz geben. Den Lauch putzen, waschen und 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren, den Pfefferkörnern und den Petersilienstielen in den Bräter geben. Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen und anderweitig verwenden (z. Schuhbeck - Gebackenes pochiertes Ei mit Spinatsalat. B. als klare Suppe oder zum Aufgießen von Risotto). Das Fleisch warm halten. Für das Kohlrabigemüse die Kohlrabi schälen und holzige Teile entfernen. Die Knollen halbieren und quer in halbmondförmige Spalten schneiden.
Nizza-Salat mit Sesam-Thunfisch Format: PDF Größe: 374, 39 KB Rezept für 4 Personen: Zutaten: Für den Nizza-Salat: 300 g festkochende Mini-Kartoffeln Salz 2 TL Öl Pfeffer aus der Mühle 150 g feine grüne Bohnen 3 Tomaten 80 g schwarze Kalamata-Oliven (in Öl; ohne Stein) 150 g eingelegte Artischockenherzen ½ rote Zwiebel 50 g Kapernäpfel 2–4 Mini-Romanasalatherzen Für die pochierten Eier: 6 EL Essig 4 Eier (möglichst frisch) Für das Dressing: 1 sehr (! ) frisches Eigelb (Größe M) 1 TL Kapern 2 Sardellenfilets (in Öl) 1 TL Dijon-Senf 1 fein geriebene Knoblauchzehe ½ TL fein geriebener Ingwer 8 EL Öl | 4 EL mildes Olivenöl 5 EL Gemüsebrühe 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Orangenschale Salz Für den Thunfisch: 300 g Thunfisch (Sushi-Qualität) je 1–2 EL helle und dunkle Sesamsamen 1 EL Öl zum Braten Salz Pfeffer aus der Mühle einige Dillspitzen Zubereitung: 1. Für den Salat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich garen. Rezept Pochiertes und paniertes Ei | compactcook.com. Abgießen, kurz ausdampfen und abkühlen lassen. Kartoffeln vierteln und in einer Pfanne in 1 TL Öl anbraten, salzen und pfeffern.
Zubereitung: Für das Rührei die braune Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier aufschlagen, in die Butter geben und bei mittlerer Hitze erst einmal etwas stocken lassen, bevor gerührt wird. Die Eier mit dem Teigschaber vorsichtig in der Pfanne verrühren. Wenn das Eiweiß fast gestockt ist, die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier mit Chilisalz und Pfeffer würzen und nochmals verrühren. Den Schnittlauch darüberstreuen. Mein Tipp! Das Geheimnis des Bratens und Salzens »Die meisten Eiergerichte bereite ich in einer beschichteten Pfanne und bei milder Hitze zu. Pochierte oder verlorene Eier - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Beim Braten von Spiegeleiern salze ich nur die Butter, in der die Eier gegart werden. Da Salz Wasser entzieht, würden die Eigelbe sonst unschöne dunkelorange Verfärbungen bekommen. « Wichtige Küchengeräte Pfanne, Teigschaber
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