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Ein Burgrestaurant mit Biergarten im Burghof (Ihr könnt ja auch im Sommer hin 🙂)bietet nach der Wanderung Gelegenheit, sich zu stärken. Falls Ihr nicht gleich jetzt zum Hohenneuffen aufbrecht: Von Ostern bis November gibt es an Sonn- und Feiertagen Falknervorführungen. Schon von weitem lässt sich erahnen: Dieser Berg hat Geschichte. Denn: Auf der Bergspitze steht ein heterogenes Ruinenensemble. Dieses stammt in seinem Kern von einer Burg aus dem Hochmittelalter. Wie das wohl damals gewesen sein mag, hier oben zu leben? Neben einer ereignisreichen Geschichte, über die Ihr hier mehr nachlesen könnt, war der Hohenneuffen für die Gründung unseres heutigen Bundeslandes Baden-Württemberg von entscheidender Bedeutung. Winter im Weinberg: Winzer schneiden Reben - Gourmetwelten - Das Genussportal. So fand hier am 2. 8. 1948 die "Drei-Länder-Konferenz" der Minister- bzw. Staatspräsidenten der drei südwestdeutschen Nachkriegsländer statt – Baden, Württemberg und Hohenzollern. Hier wurde deren Vereinigung vorbereitet, die 1952 vollzogen wurde. Aber damit genug der Geschichte: Was könnt Ihr heute am Hohenneuffen erleben?
Wenn die meisten von uns an den Lebenszyklus einer Weinrebe denken, kommen ihnen Bilder von üppigen, grünen Blätterdächern und reifenden Trauben in den Sinn. Der Zeitraum vom Austrieb bis zur Ernte ist zwar das offensichtlichste Beispiel dafür, wie aus den Früchten der Rebe Wein wird, aber es steckt noch viel mehr dahinter. Während des Winters vollzieht sich in den Reben eine Reihe von wichtigen Veränderungen. Diese Veränderungen legen den Grundstein für das neue Wachstum im Frühjahr und sind mitentscheidend für den Erfolg eines neuen Jahrgangs. Was genau passiert also im Winter im Weinberg? Werfen wir einen Blick darauf. Nicht so schlafend Nach der Ernte sinken die Temperaturen und der Winter hält Einzug. Winter im Weinberg | Weinfreunde Magazin. Die Reben treten in eine neue Phase ihres Lebenszyklus ein. Ihre bunten Herbstblätter verfärben sich von leuchtenden Gelb-, Orange- und Rottönen zu Braun und fallen auf die Erde. Wenn die Trauben gepflückt sind und die Blätter fallen, bleiben nur noch die Stämme und Ruten der Reben übrig.
Auch junge, neue Rotweine oder spezielle einheimische Sorten können probiert werden. Sommerwein Im Sommer stehen Unbeschwertheit und Leichtigkeit auf dem Plan. Dies zeigt sich bei den Gerichten wie Fisch und Fleisch vom Grill, Gemüse, frische Salate und anderen Delikatessen aus dem Light-Bereich. Die Küche zeigt sich mit Gerichten aus der Mittelmeer-Region. Gefragt ist ein erfrischender Sommerwein mit niedrigem Gehalt an Alkohol, dieser wird gut gekühlt getrunken. Dazu gehören leichte, gefällige Weißweine, die zu den Speisen passen und gleichzeitig erfrischen. Das Jahr im Weinberg: vom Rebschnitt zur Weinlese. Die Stars des Sommers sind Roséweine, perfekt ist die Jahreszeit auch für Frizzante und Spumante. Herbstweine Der Herbst ist die Zeit der Tiefe und Wärme. Spätestens, wenn die ersten Blätter fallen, ist es Zeit für neue Aromen im Glas. Passend zum Speiseplan mit Möhren, Kürbis und herzhaften Gerichten genießen wir Rosé-Weine, die allerdings kräftiger ausfallen können als die Sommer-Varianten. Weißweine dürfen cremiger und körperreicher sein, beim Rotwein wählt man samtig weiche, fruchtige Aromen.
Die Witterung spielt jetzt eine große Rolle. Warme Tage und kühle Nächte sind jetzt wünschenswert und beeinflussen die Entwicklung der Aromen. Oktober Nun ist es soweit, die Früchte der Arbeit werden jetzt gelesen. Es ist immer wieder spannend den optimalen Lesezeitpunkt festzulegen. Der Oechsle Grad wird gemessen, man läuft durch den Weinberg, probiert die Trauben, hofft auf den "goldenen" Oktober. Jeder Sonnenstrahl ist wichtig um eine optimale Qualität der Weine zu erreichen. Wichtig: faule oder unreife Trauben konsequent auslesen. Dann beginnt die Arbeit im Kelterhaus. November Nun wird es im Weinberg ruhiger. Der Saft der Reben fällt wieder und wenn die letzten Blätter abgefallen sind, verfällt die Rebe in den Winterschlaf. Dezember Der Weinberg ruht - der Winzer wird zum Kellermeister. Es ist seine Aufgabe, das Beste aus diesen Trauben "heraus zu kitzeln". Seine Wege führen nun in den Weinkeller. Dort reifen die jungen Weine, der erste Abstich steht bevor, die Arbeitsgeräte müssen gepflegt und gewartet werden und viele Dinge mehr.
"Gott hat nur Wasser geschaffen, aber der Mensch machte den Wein. " Von der Rebe im Weinberg bis zu einem guten Tropfen Wein ist es ein langer Weg. Die eigentliche Arbeit leistet die Natur mit Unterstützung des Winzers. Die Arbeiten im Weinberg bis zur Weinlese sind vielfältig: Bodenbearbeitung, Rebschnitt, Binden, Düngen, Laubarbeiten, Reberziehung, Schädlings- und Pilzbekämpfung bis hin zur Weinlese und Weinherstellung. Januar/Februar Im Februar, wenn der Winter noch Tage grimmiger Kälte zeigen kann, beginnt für den Winzer die Arbeit im Weinberg. Der Rebschnit t! Jahr für Jahr ist der Rebschnitt einer der wichtigsten Arbeiten des Winzers um ein Gleichgewicht zwischen Wachstum, Ertrag und Reife zu erzielen. Die Rebe ist eine wildwachsende Schling- oder Kletterpflanze, mit langen Trieben die dem Licht entgegenwachsen. Durch den Rebschnitt, reine Handarbeit, bringt der Winzer die wilde Form in einen kultivierten Rahmen. Ungeschnittene Stöcke wachsen unkontrolliert, verwildern und bringen nur kleine Trauben mit sehr geringer Qualität hervor.
Begriffe Vor dem Winterschnitt präsentiert sich ein Weinstock idealerweise als ein kräftiges Stammgerüst, aus dem Unmengen langer, auch ineinander verfitzter Vorjahrestriebe heraus kommen. Viele werden komplett weggeschnitten, andere dürfen bleiben, werden aber meist sehr stark gekürzt und werden einer der folgenden Kategorien zugeordnet: Fruchtholz: Solche Triebe sind auserkoren, in der anstehenden Vegetationsperiode Früchte zu bringen. Die drei oben genannten Schnittarten "kurz", "mittel" und "lang" beziehen sich auf dieses Fruchtholz und unterscheiden sich bezüglich der Länge, in der diese Fruchttriebe stehen bleiben. Oft werden die Schnittlängen auch kombiniert. Ersatzholz: Diese Triebe werden auserkoren, in der anstehenden Vegetationsperiode vor allem kräftiges Holz zu bilden, was erst nach dem nächsten Winter zu Fruchtholz wird oder bei extremem Frost hilft, den Stock neu aufzubauen. Stammholz: Manche Triebe werden künftig als Stammverlängerung gebraucht, um die Erziehung fortzusetzen und den Stock flächendeckend aufzubauen.