Kleine Sektflaschen Hochzeit
0, 7 Liter Sauce) 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt ½ Stange Porree, in feinen Scheiben 4 cl Pflanzenöl 1 – 2 EL Uncle´s Pepperfarm grüner Pfeffer 1 Lorbeerblatt 100 ml Weißwein 700 ml (dunkle) Fleischbrühe 300 g Schlagsahne 50 g kalte Butter, gewürfelt 1-2 EL Uncle´s Pepperfarm grüner Pfeffer 1 EL Zitronensaft optional 2 cl Cognac oder Weinbrand Salz und weißen Kampot Pfeffer aus der Mühle zum nachwürzen Zubereitung Für die Pfefferrahmsauce die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und dem Porree in etwas Öl anrösten. Den Uncle´s Pepperfarm grünen Pfeffer sowie das Lorbeerblatt zugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Den Weißwein stark einkochen, dann die Fleischbrühe zugeben und auf die Hälfte einkochen. Pfeffersauce rezept einfach. Die Schlagsahne unterrühren und kurz köcheln lassen. Anschließend fein pürieren, passieren und mit der kalten Butter montieren. Zum Schluss mit Salz abschmecken und mit Uncle´s Pepperfarm grünem Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und nach Belieben mit dem Cognac verfeinern.
Die Fleischart bestimmt den Fond für die Pfeffersauce. Neben Rinder-, Kalbs- und Wildfond kommt auch ein Gemüsefond in Frage, sofern die Sauce zu vegetarischem Fleischersatz gereicht werden soll. Wird die Pfeffersauce zu Wild serviert werden, geben ein paar in Streifen geschnittene Trocken-Aprikosen oder -Pflaumen Süße an die Sauce ab, die perfekt mit Wild harmoniert. Die Sauce ist zu pfeffrig geraten? Dann sind kleine Mengen von Butter, Fond, Sahne, Schmand oder Milch eine Möglichkeit, die Sauce zu entschärfen. Nach und nach dazugeben und die Sauce kurz aufkochen lassen. Alternativ die Pfefferkörner mit einem kleinen Sieb aus der Sauce fischen. Pariser Pfeffersauce - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Ähnliche Rezepte Jägersauce Eine selbstgemachte Jägersauce schmeckt einfach köstlich und kann zum Verfeinern von zahlreichen Gerichten verwendet werden. Hier das einfache Rezept. Currysoße für Reis Mit der delikaten Currysoße wird sogar einfacher Reis zum Genuss. Das Rezept für die leckere Currysoße für Reis sollte man immer zur Hand haben. Schaschliksoße Diese köstliche Schaschliksoße kann zu vielen Fleischgerichten gereicht werden und verleiht diesen eine besondere Note.
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