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Nimm den Topf vom Herd und schmecke die Soße mit reichlich Muskat, Salz und Pfeffer ab. Optional kannst du auch etwas Parmesan hinzureiben. Foto: CC0 / Pixabay / jereskok Selber gratinieren ist keine Kunst, dafür aber garantiert immer lecker. Egal, ob Gemüse, Nudeln oder Obst – überbacken kannst du… Weiterlesen Vegane Béchamelsauce: So einfach geht die Zubereitung Ob klassisch oder vegan – die Béchamelsauce ist eine vielseitige Soße, die zu verschiedensten Speisen passt. (Foto: CC0 / Pixabay / jerijumaoas) Béchamelsauce lässt sich ganz leicht auch ohne tierische Produkte zubereiten. Dazu musst du die Butter nur durch vegane Margarine oder Pflanzenöl und die Milch durch eine der zahlreichen Milchalternativen ersetzen. Am besten eignet sich hierfür Sojasauce. Für vier Personen brauchst du folgende Zutaten: 50 g vegane Margarine oder 3 EL Olivenöl, 50g Mehl, 500ml Sojamilch (oder einen anderen Pflanzendrink), Muskat, Salz und Pfeffer, optional: 1 – 2 EL Hefeflocken. #HELLE SAUCE AUS MILCH, BUTTER UND MEHL - Löse Kreuzworträtsel mit Hilfe von #xwords.de. Und so leicht geht die Zubereitung: Bereite mit der Margarine bzw. dem Öl und dem Mehl eine Mehlschwitze zu.
Zubereitung: Für die helle Mehlschwitze in einem Topf Butter oder Margarine schmelzen lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, mit einem Rührlöffel das Mehl einrühren und zu einem dicken Mehlbrei vermischen. Jetzt mit Hilfe eines Schneebesens die Flüssigkeit dazu geben und alles gut durchrühren. Den Topf wieder auf die Platte zurück stellen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Salz oder Brühwürfel nach Geschmack würzen. Diese Mehlschwitze kann als Grundlage für viele Suppen und Gemüsegerichte verwendet werden, wobei Sie es selbst in der Hand haben, ob Sie etwas mehr oder weniger Flüssigkeit hinzu fügen, je nach dem wie dick Sie die Mehlschwitze haben möchten. Helle Soße aus Mehl, Butter und Milch. Man kann dieser Mehlschwitze ein schnelles sämiges Gemüse oder eine Gemüsesuppe zubereiten, wobei man in diesem Fall anstatt Wasser, mit dem Gemüsekochwasser ablöschen sollte. Als Gewürz eignet sich bei einer hellen Mehlschwitze immer eine Prise geriebene Muskatnuss oder etwas weißer Pfeffer. Tipp: Wenn Sie das eingerührte Mehl im Fett auf der Herdplatte unter ständigem Rühren hellbraun, gut duftend durchbraten lassen, dann erst mit der Flüssigkeit ablöschen, erhalten Sie eine dunkle Mehlschwitze, wie man sie zum Beispiel beim Binden von gekochten Linsen, dunklen Bohnenkernen, einer gebrannten dunklen Mehlsuppe, oder einer braunen Grundsoße verwendet.