Kleine Sektflaschen Hochzeit
Im auf 200 bis 220 Grad vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze 20 bis 30 Minuten backen. Der Kuchen macht sich gut, wenn man ihn vor dem Servieren in rechteckige Stücke schneidet und diese drapiert, zum Beispiel auf einer Etagere. Der Getränketipp Am besten gehen hier Kaffee und Tee. Idealerweise Schwarztee. In jüngster Zeit habe ich an ruhigen Nachmittagen gerne einen Blend namens «Fortmason» von meinem Lieblingslieferanten Fortnum & Mason getrunken. Er ist mit Orangenblüten aromatisiert. Nach einem Spaziergang in der garstigen Kälte empfehle ich russischen Tee, der ist leicht geräuchert. Ist das Wetter besonders hässlich, kann man zu ostfriesischem Tee greifen, einem starken Assam (die Ostfriesinnen kennen sich mit Tee aus). Geschmacksache, Folge 14: Ein Kuchen zum Heulen. Ein wunderbarer Ort, um derlei Ware einzukaufen, ist übrigens das Kaufhaus des Westens in Berlin, kurz KaDeWe. Sollten Sie also Gelegenheit haben, dieses Jahr mal wieder in Friedrichs Heimat zu reisen, lohnt sich ein Besuch.
Mein bisheriges Highlight war ein tschechisches Mohnjoghurt. Ich erhielt es zum Dank, weil ich ein paar Tage die gigantische irische Wolfshündin der Exfreundin meines früheren Mathematiklehrers bei mir aufnahm, während deren Besitzerin mit ihrem Neuen in Prag weilte. Das Tier hatte diverse ausgeprägte Macken und diktierte während einer Woche minutiös meinen Tagesablauf. Ausserdem sass es gerne auf meinem (einzigen) Sofa. Mein tschechischer Schwiegervater spricht vom sogenannten «Mohngürtel», der sich durchs östliche Mitteleuropa zieht. Zu den Ländern des Mohngürtels gehören wohl Österreich (das zum Beispiel «Wuzinudeln» oder Germknödel mit Mohn kennt), Ungarn, die Slowakei, Tschechien sowie kleine Teile Polens und Deutschlands – die ebenfalls für Mohnkuchen bekannte Oberlausitz gehört noch heute grösstenteils zu Sachsen. Schlesischer Mohnkuchen - nuggiskueches Webseite!. Das Problem mit Mohn ist, dass man die Finger davon lassen sollte, wenn am nächsten Tag ein Drogentest ansteht. Schon der Konsum geringer Mengen zeigt im Urin nämlich Morphin und Codein an.
(Man wuchs am preussischen Hofe ja nicht unbedingt zum Pazifisten heran. ) Genau dies tat Friedrich der Grosse, also Schlesien überfallen. Und es ist anzunehmen, dass er es hauptsächlich des dortigen Mohnkuchens wegen tat. Der ist nämlich wirklich sehr gut. Maria Theresia von Österreich sah diesen Schritt gar nicht gerne. Sie wollte den Mohnkuchen für sich, zusammen mit der damals in jener Gegend sehr fortschrittlich ausgebauten Industrie. Ja, Schlesien soll zu dieser Zeit anderen Regionen Europas stark überlegen gewesen sein. Die machten also nicht nur vernünftige Backwaren, die konnten auch das mit der Wirtschaft. Doch die Österreicherin musste letztlich klein beigeben, der grösste Teil der Gegend ging nach dem Gezänke an Preussen. Welche Auswirkungen dieser Umstand auf die Beliebtheit von Mohnkuchen in deutschen Landen hatte, ist nicht bekannt. Zweifellos ist die Süssspeise bei unseren nördlichen Nachbarn noch immer verbreiteter als in der Schweiz. Vorsicht: Mohn kann Karrieren killen Ich hatte immer eine Schwäche für Mohn.
250 g Zucker, 2 EL Griess, 2–3 EL Honig, 100 g oder etwas mehr gehackte Mandeln, eine Handvoll oder überhaupt keine Rosinen, 2 Eier Für die Streusel: 60 g Zucker, 1 Päckli Vanillezucker, 200 g Mehl, 0, 5 TL Zimt, 125 g Butter Die Milch für den Teig leicht erwärmen, den Hefewürfel darin auflösen. Das halbe Kilo Mehl, die beiden Eier, den Zucker und die im Pfännchen flüssig gemachte Butter zusammen mit der Milch zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt eine Stunde aufgehen lassen. Derweil die Mohnmasse vorbereiten: den gemahlenen oder nicht gemahlenen Mohn, die flüssig gemachte Butter, den Zucker (mit etwas weniger anfangen, später abschmecken), Griess, Honig, Mandeln, die verwendeten oder weggelassenen Rosinen im Wasserbad kochend unter Rühren eins werden lassen. Die heisse Masse etwas auskühlen lassen, dann beide Eier einrühren. Ein Backblech mit hohen Rändern gut einbuttern. Hefeteig auswallen und aufs Blech geben, danach Mohnmasse hübsch drauf verteilen. Für die Streusel die Butter verflüssigen und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten kneten, dann über die Mohnmasse verteilen.
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