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Zubereitungsschritte 1. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, einige zum Garnieren fein hacken und beiseitelegen. Den Rest mit der geschälten Knoblauchzehe, dem Zitronenabrieb, den Mandeln, dem Parmesan, 2-3 EL Wasser und 4-5 EL Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. 3. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Grillpfanne im restlichen Öl auf beiden Seiten etwa 8 Minuten garen. Die Tomaten waschen, putzen, halbieren und während der letzten 3-4 Minuten mit den Schnittflächen nach unten zu den Hähnchen in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Nudeln abtropfen lassen und unter das Pesto mischen. Auf Tellern anrichten. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, mit den Tomaten auf den Nudeln verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
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Hallo Ihr Lieben, und so ist der Montag schnell ist der Montag schon wieder vorbei. Wahnsinn, wie die Uhr in letzter Zeit rennt. Wochenenden gibt es irgendwie gar keine mehr, gestern war erst Freitag und heute ist schon wieder Montag, den ersten Schnee gab es heute Morgen auch schon und in 54 Tagen heißt es schon wieder "Hoch die Gläser – Willkommen 2017! " Bin ich eigentlich die Einzige, der es so geht oder habt Ihr auch das Gefühl, dass die letzten Monate wieder wie im Flug vergangen sind? Und in diesem hektischen Alltagsmarathon braucht man auch noch Zeit, um für den Mann, die Freundin oder die Kinder (was die kleine Prinzessin hat in zwei Wochen auch schon wieder Geburtstag?! ) etwas Leckeres auf den Tisch zu zaubern. Zum Glück kann man bei meinem heutigen Rezept schon ganz entspannt den Tisch decken und es sich mit einer Zeitschrift bequem machen, während das Abendessen ganz alleine auf dem Herd köchelt: leckere Nudeln mit zarter Hähnchenbrust, cremiger Sahnesoße und würzige Tomaten und das alles aus einem Topf!