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Zahlreiche rechtliche Konflikte Candrian Catering ist auch bei der Gewerkschaft Unia, die als Sozialpartnerin im Gesamtarbeitsvertrag (GAV) des Gastgewerbes auftritt, bekannt. Lorenz Keller, Kogeschäftsleiter der Region Zürich-Schaffhausen, sagt, in den letzten zwei Jahren habe seine Sektion acht MitarbeiterInnen der Firma bei rechtlichen Konflikten unterstützt. Einige davon seien noch in Gang. Gegenstand seien fehlerhafte Lohnnachweise, nicht ausbezahlte Arbeitsstunden und inkorrekte Arbeitszeugnisse. Dass MitarbeiterInnen Arbeitsstunden gestrichen würden, wenn sie nicht spontan einspringen könnten oder Kritik an ihrem Vorgesetzten übten, davon hatte die Unia bislang keine Kenntnis. «Das Vorgehen würde mich aber nicht überraschen», sagt Keller. «Der Stundenlohn ist ein einfaches Mittel, um Angestellte unter Druck zu setzen und gefügig zu machen. » Zwar widerspreche das dem GAV, nach dem schriftliche Arbeitspläne zwei Wochen im Voraus erstellt werden müssen. Aber rechtlich sei ein solches Vorgehen kaum zu belangen: «Denn in dringenden Fällen dürfen die Pläne in Absprache mit den Mitarbeitern kurzfristig geändert werden.
» Und im Nachhinein sei es fast immer möglich, eine Änderung als dringend zu rechtfertigen, sagt Keller. Dennoch: Sollten die aktuellen Vorwürfe zutreffen, hätte Candrian Catering widerrechtlich gehandelt. Der WOZ liegen Screenshots vom Betriebschat des «Buffet Express» vor, die äusserst kurzfristige Änderungen des Arbeitsplans belegen. Die Candrian Catering AG bestreitet die gegen sie erhobenen Vorwürfe. Sie beruft sich auf eine Stellungnahme, die sie im April gegenüber dem Onlinemagazin «das Lamm» abgegeben hatte. Weder die Kontrollstelle des GAV, die einmal jährlich Stichproben durchführt, noch das Arbeitsinspektorat der Stadt Zürich hätten bis jetzt Rechts- oder Gesetzesverletzungen festgestellt. «Wir verfügen über eine grosse Personalabteilung mit entsprechend ausgebildeten Mitarbeitenden. Unsere Personalabteilung hält sich an die geltenden Gesetze und die von den Gerichten im Arbeitsrecht entwickelte Praxis. » Die SBB wiederum schieben jegliche Mitverantwortung weit von sich: Die Anstellungsverhältnisse von Candrian Catering würden in dessen alleiniger Zuständigkeit liegen und man gehe davon aus, dass alle Bahnhofmieter die geltenden Gesetze einhalten würden.
Website Candrian Catering AG Noch nie war Zeit so wertvoll wie heute. Obwohl jeder Tag immer noch 24 Stunden zählt, scheint es, als hätten wir immer weniger davon. Deshalb sollten wir unsere Zeit stets bestmöglich nutzen. Auch beim Essen und Trinken. Die Candrian Catering AG hat sich in ihrer ganzen Vielfalt und in all ihren Betrieben verpflichtet, das Beste aus der Zeit ihrer Gäste zu machen. Sei es bei einem Snack von einem Take Away Stand in der Rushhour oder bei einem ausgedehnten 5-Gang-Menu im stilvollen Ambiente eines Spezialitäten-Restaurants. Sowohl Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wie auch das Management nehmen sich täglich Zeit für die anspruchsvolle Aufgabe. Damit unsere Gäste sich gerne Zeit nehmen, die Gastfreundschaft der Candrian Catering AG zu geniessen. Noch nie war Zeit so wertvoll wie heute. Damit unsere Gäste sich gerne Zeit nehmen, die Gastfreundschaft der Candrian Catering AG zu geniessen.
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