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Denken Sie daran, dass Rauchen eine leichte Verringerung des fischspezifischen Geschmacks darstellt. Rauchversuch startete ich am Wochenende - mit gekauftem, aber recht frischem Saibling. Ok, Ok, Ok, die Zutaten hätte ich mir sparen können *lol* Und ich habe auch schon mehrfach gelesen, geräucherte Äsche muss richtig gut schmecken. Diese werden dann zwei Stunden fliegenfrei zum Trocknen aufgehängt. Den 2. Wenn ich auf Tour bin und meinen Tischraucher dabei habe, werden die gefangenen Fische trocken gesalzen, das heißt, ich habe viele verschiedene Empfehlungen bekommen und dann beschlossen, es vorerst einfach zu halten. Räucherlauge selber machen - Fischerforum.ch. Die Forelle schmeckt so lecker, dass ich das Rezept noch nicht ändern musste. Räucherlauge Sie frischen Kabeljau in die Hände bekommen können, forelle selber machen Sie einen mittleren 50 ger. Das einzige Gewürz, das ich verwende, sind gemahlene Wacholderbeeren in der"Räucherphase", die dem geräucherten Mehl auf den kleinen gehäkelten Buchenholzstücken zugesetzt werden.
Keine Eile. Spülen und trocknen Sie die Fische sowie das Fleisch vor dem Rächern sorgfältig ab. Packung: 350 g (für 6 l Lake und ca. 5 kg Fisch oder Geflügel) Kein von unseren Laugen enthält Pökelsalz oder sonstige Zusatzstoffe Mindesthaltbarkeitsdatum: 1 Jahr Hergestellt in EU Seien Sie der Erste, der einen Beitrag über diesen Artikel schreibt.
Da ich recht oft Fische direkt oben am Bergsee kalt räuchere, muss das salzen eher schnell gehen (erst fangen und ausweiden, salzen und dann mindestens über Nacht bis Mittag im kalten Rauch). Ich streue ein Salz/Zuckergemisch (1:1) möglichst gleichmässig direkt auf die geputzten Fische (Kiemen nehme ich raus) und wende diese während dem Einwirken von mindestens einer Stunden mehrmals um. Das geht gut in einem Plastiksack. Danach werden die Fische gründlich mit viel sauberem Wasser kurz gewaschen und zum abtropfen/trocknen aufgehängt. Manchmal forciere ich das mit etwas Haushaltpapier. Bilder: mit Gruss alpfish von Beni » Di 18. Mär 2014, 20:16 Morgen werde ich meine gefangene Seefo räuchern, wird sicher lecker! Räuchern - - Lauge selber machen? | Fisch-Hitparade | Angelforum. Dabei werde ich Eure Tricks und Kniffs auch anwenden! Martin Fischerforum Cheffe Beiträge: 1807 Registriert: Sa 26. Aug 2006, 13:12 Meine Gewässer: Birs (BE/SO), Lüssel, Lützel, Chastelbach, etc. Wohnort: Zullwil Has thanked: 7 times Been thanked: 47 times von Martin » Mi 19. Mär 2014, 10:59 Folgender Bericht schon gelesen?
Räuchern - - Räucherlauge - wieviel nehmen für 2 Fische? | Fisch-Hitparade | Angelforum Gesamte Fisch-Hitparade durchsuchen Revilo Rutenbauer Registriert am: 24. Mai 2006 Beiträge: 906 Likes erhalten: 287 Ort: 97332 Habe mir Räucherlauge (von Jenzi) gekauft (700g), nun möchte ich das in Wasser auflösen und 2 Forellen darin einlegen. Das ganze Päckchen wäre für 10 Liter Wasser. Diese Räucherlauge riecht sehr gut. Dachte ich nehm 2 Liter Wasser und 140g Räucherlauge. Ist das zu wenig? Gut, ich muss schauen, dass die Fische mit der Wasser-Räucherlaugenmischung bedeckt sind. In meinem Räucherbuch (Fische räuchern wie ein Profi) steht, dass Verhältnis von Fisch zu Lake soll 1:1, 5 sein, also 1Kg Fisch auf 1, 5l Wasser (Lake). Harzer Salmonidenfreund 5. März 2007 5. Räucherlauge selber machen mit. 156 5. 767 31195 Keine Ahnung wie das Verhältnis von Gewicht zu Liter sein soll. Entscheident ist für mich eher das alle Fisch von der Lauge bedeckt sind aber noch schön Platz haben. Also nicht eingeschichtet wie im Einmachglas.
Welche Kräutermischung für das Rauchgetränk verwenden und wie lange den Fisch vor dem Rauchen einlegen? Wie macht man selbst geräucherte Sole? Pro Liter Wasser werden zwischen 50 und 60 Gramm Salz zugegeben, mit 5 Liter Wasser g Salz, mit 10 Liter Wasser g Salz. Sie kommen in den Gewässern Brandenburgs nicht vor. Räucherlauge selber machen es. Beim Rauchen und Ausprobieren sind keine Grenzen gesetzt. Barsch wird etwas trocken, wenn Sie den Siedepunkt verpassen.
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