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Zutaten Mandeln im Alleszerkleinerer fein mahlen, mit Kokosraspeln und 30 g Zucker mischen. 1 EL der Mischung beiseitestellen. Butter zerlassen. Form ausbuttern. Teigblätter etwas größer als die Form zuschneiden. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Teigblätter mit Butter bepinseln. Mit der Nussmischung (jeweils ca. 2 EL) abwechselnd in die Form schichten, dabei mit Teigblättern abschließen und mit beiseitegestelltem Nussmix bestreuen. Teig im Ofen ca. 30 Minuten backen Kokossirup mit übrigem Zucker (150 g), 70 ml Wasser, Orangen- und Zitronensaft mischen, aufkochen und ca. 3 Minuten kochen. Abkühlen lassen. Baklava herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen. Springformrand vorsichtig entfernen, Baklava auf dem Formboden in Rauten schneiden. Springformrand wieder um die Baklava legen. Baklava mit dem Sirup reichlich beträufeln. Min estens 60 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren Papaya schälen, halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Minze abzupfen, darüberstreuen. Zur Baklava servieren.
Baklava mit Kokosraspeln Es gibt in der türkischen Küche viele Baklava-Rezepte, aber mit Kokosraspeln schmecken sie ganz anders – probiert das unbedingt aus! Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen und schmecken lassen. Zutaten: Für den Teig: 2 Eier (Größe M) 1 TL Salz 2 EL Öl 600 g Mehl Für den Zuckersirup: 700 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 2 EL Olivenöl Außerdem: 200 g Speisestärke zum Arbeiten 200 g Kokosraspel, plus etwas mehr zum Bestreuen 200 g Butter 50 ml Öl Zubereitung: Alle Zutaten für den Teig mit 200 ml lauwarmem Wasser in eine Rührschüssel geben, den Teig zubereiten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig kann auch schon am Vorabend vorbereitet und in den Kühlschrank gegeben werden. Je länger der Teig ruhen kann, desto besser wird das Ergebnis. Aus dem Teig kleine Bällchen formen (etwa so groß wie ein Ei). Jedes Bällchen mit einem Nudelholz in der Größe eines Kuchentellers ausrollen und mit reichlich Speisestärke bedecken. Es dürfen keine leeren Stellen verbleiben. Die Teigblätter zu zwei Stapeln aufeinanderlegen.
Nun jeden Stapel mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Ein Blech mit Öl bestreichen, den ersten ausgerollten Yufka-Teig in der Größe des Blechs ausschneiden und auf das Blech geben. Die abgeschnittenen Seiten können in der Mitte verteilt und mit Öl bestrichen werden. Reichlich Kokosraspel darübergeben. Den zweiten Yufka-Teig ebenfalls in der Größe des Blechs ausschneiden. Die abgeschnittenen Seiten auf den Kokosraspeln verteilen, dabei jedes Stück immer mit Öl bestreichen und das nächste darübergeben. Den zweiten Yufka-Teig auf die Füllung geben. So wird kein Teig verschwendet und die Baklava werden nicht zu dünn. Die Baklava in der Form in Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Öl hinzufügen und die noch heiße Mischung über das Gebäck geben. Im heißen Ofen für 90 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten. Dazu 1 l Wasser zum Kochen bringen, den Zucker hineingeben und vermischen.
Die Honiglösungen wurden zur Herstellung von Met oder zum Konservieren verwendet (siehe Konfitfrüchte, Rosenkonfitüre und Marmelade#Geschichte). Je nach Kochzeit und Eindickung war der Sirup haltbar oder vergoren. Aus den gekochten Honiglösungen kristallisierte Zucker nicht mehr so leicht; mögliche Kristallisationskeime wie Pollen und Staub wurden nach dem Kochen durch Dekantieren als Schaum oder Bodensatz abgetrennt. Deshalb standen dünn- und dickflüssige Sirupe zum Süßen in der Küche zur Verfügung. Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Aufgrund der weiten geographischen Verbreitung existiert eine Vielzahl von Rezepten für Baklava, die Zubereitung variiert regional; verbindend für alle Varianten ist lediglich die grundlegende Zubereitungsweise. Eine Nussmischung aus gehackten Nüssen, Zucker und Gewürzen wird hergestellt. Für den Sirup wird Zucker in Wasser aufgelöst und reduziert. Anschließend können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Mit geschmolzener Butter bestrichene Filo-Blätter werden abwechselnd mit der Nussmischung übereinander geschichtet ( touriert).
Das ganze nochmals mit Butter bepinseln. Ca. 10 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Währenddessen das Backrohr vorheizen, danach das Blech ins Rohr schieben und bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen. Das Wasser zum Kochen, den Zucker und den Honig zufügen, zum Kochen bringen. Zitronensaft zufügen. 7 Min. leicht köcheln lassen und ständig umrühren. Das fertige Baklava aus dem Ofen nehmen und mit dem Zucker-Gemisch übergießen. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE RUMKUGELN Von diesen unwiderstehlichen Rumkugeln können Ihre Gäste nicht genug bekommen. Dieses Rezept gelingt im Nu. BANANENSCHNITTE Eine Bananenschnitte ist stets beliebt und darf auf einem Mehlspeisenbuffet nicht fehlen. Hier ein Rezept zum Nachbacken. KARDINALSCHNITTEN Das Kardinalschnitten Rezept ist etwas Aufwendig aber es lohnt sich allemal. Ein Klassiker unter den Mehlspeisen der garantiert schmeckt. NUSSSCHNECKEN Diese Nussschnecken werden aus einem Germteig zubereitet. Das Rezept ist ein kleiner Snack oder als Kaffeejause gedacht.