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Nun auf der Hautseite in einem Bräter scharf anbraten. Sobald die Haut goldbraun ist wenden und nochmals ca. 2 min. anbraten. Anschließend die Haut mit Preiselbeeren einreiben. Zwiebeln und Karotten würfeln und in eine Auflaufform geben. Die Entenbrust mit der Haut nach oben auf das Gemüsebett legen und ca. 1 std. garen. 4 Für die Soße Zwiebel, Sellerie, Karotten und Lauch würfeln. Das Gemüse in dem Bräter mit dem Entenfett anbraten. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit anbraten. Hinterher Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Alles zusammen mit Wasser ablöschen. Die Kräuter hinzufügen und ca. Entenbrust Mit Knödel Rezepte | Chefkoch. mind. köcheln lassen. Für die Kartoffelknödel Kartoffeln ca. 20 min. lang garen. Hinterher schälen und fein reiben (oder durch eine Kartoffelpresse geben). Den Teig ca. 1-2 std. kaltstellen. Anschließend mit dem Ei, 150 g Kartoffelstärke, Salz und Muskat vermengen. Aus dem Teig 8 kleine Klöße formen und in 10 g Kartoffelstärke wälzen. 6 Die Klöße 15 min. in einem Dampfgarer oder Dampfgaraufsatz (Thermomix) garen.
Festliche Entenbrust mit Servietten-Knödeln und dunkler Soße | Weihnachten bei REWE Deine Küche - YouTube
Tipp Dazu passt Preiselbeerkompott (aus dem Glas). Dieses Rezept ist in Heft 24/2017 erschienen. Hier gibt es weitere leckere Rezepte mit Entenbrust.
Bei uns findet ihr viele weitere Rezept-Ideen für ein traditionelles Weihnachtsessen. Entenbrust - Wissenswertes rund ums Geflügel Entenbrust ist ein besonders beliebtes Stück der Ente und perfekt geeignet für einen Braten. Die Brust von Flugenten wiegt 300 bis 400 Gramm. Zwei durchschnittliche Entenbrüste reichen für drei Personen. Beim Kauf der Entenbrüste sollte man unbedingt auf Qualität achten und Bio wählen. Noch besser ist es, wenn das Geflügel direkt vom Bauernhof stammt. Qualitativ hochwertiges Entenfleisch ist straff und hell, während die Haut keine Flecken oder Risse aufweist. Rezepte mit Entenbrust Aufwändige Beilagen müssen zur Entenbrust aber nicht unbedingt sein, denn auch eine aromatische Glasur oder eine leckere Soße lassen Genießer in Verzückung geraten! Entenbrust mit some und knödel deutsch. Wie wäre es also mit einer Entenbrust in Ahornsirup, die mit Granatapfelkernen und gebrannten Manden so richtig auftrumpft? Oder einer Entenbrust in Rotweinsoße, die aus kräftigem Wein und leckeren Weintrauben zubereitet wird.
Die Fleischseite optional zusätzlich mit Rosmarin einreiben. Die Pfanne (am besten macht sich eine schwere, gusseiserne Grillpfanne *) erhitzen und die Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei hoher Hitze anbraten bis die Hautseite gold-braun ist. (Das Fett aus der Pfanne nicht entsorgen! ) Dann beide Filets nehmen und im vorgeheizten Backofen mit der Hautseite nach oben bei 70°C auf dem Rost ca. 20 Minuten garen. (Zeit und Temperatur können je nach Größe der Entenbrüste etwas variieren – zwischendurch ab und an den Drucktest machen). Entenbrust mit some und knödel english. Alternativ die Hitze in der Pfanne deutlich reduzieren und die Entenbrust auch auf der Fleischseite noch 10 Minuten garen lassen. Den Kohl abschmecken und bei Bedarf noch mit etwas Essig, Salz, Zucker oder Pfeffer verfeinern. Während die Ente im Ofen ist den Apfel in Spalten schneiden und in der Pfanne anbraten in der vorher auch die Ente gebraten wurde. Sobald der Apfel weich wird aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dafür jetzt den Rotwein in die Pfanne geben und stark einreduzieren lassen.
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